Творожная запеканка без муки и манки

Категория:

Запеканка

Автор:

Виктор Афанасьев

Запеканку нельзя назвать легким блюдом. Она либо очень жирная, либо мучная, но есть один замечательный рецепт. Это запеканка из творога без муки и манки, ее мы будем готовить в духовке. Творожная запеканка очень полезная, ведь в твороге содержится много кальция. Такую запеканку можно готовить детям, но и взрослые не откажутся от кусочка этой вкусной выпечки. Также ее можно быстро испечь на ужин к чаю или если неожиданно нагрянут гости. Домашняя выпечка в любом случае вкуснее и лучше магазинных десертов.

Как выбрать ингредиенты

• Творог должен быть жирным и натуральным, от его качества зависит вкус запеканки. Если вы покупаете его на рынке, спросите цельный творог, он самый полезный и насыщенный. Другой вид творога готовится методом сборки сметаны, то есть в процессе приготовления собирается весь жир и творог получается диетический. То есть по сути пресный и сухой. При выборе магазинного творога смотрите, чтобы его жирность была не менее 15%. Не поленитесь осмотреть упаковку, оценить внешний вид продукта. Посмотрите его срок годности и состав.
• Для этой запеканки возьмите средние куриные яйца.
• Жирность сметаны должна быть не меньше 20%.

Пошаговый рецепт приготовления

Варианты приготовления

• Если вы не любите готовить в духовке, для вас есть рецепт творожной запеканки на сковороде.
• Творожная запеканка без муки легко готовится и в мультиварке. Приготовьте сырую основу для запеканки по моему рецепту, поместите ее в чашу мультиварки и выпекайте в режиме «выпечка» около 50 минут.
• Для любителей сладкой выпечки рекомендую творожную запеканку с яблоками. Эти фрукты прекрасно сочетаются с творогом.
• Продолжая тему фруктов, предлагаю насладиться прекрасным вкусом творожной запеканки с бананом.
• А тем, кто устал от сладкого, предлагаю оценить рецепт запеканки из кабачков с фаршем. Это настоящая мужская еда.

Последовательность приготовления

1. Отделите белок от желтка, белки поместите в отдельную миску и на время отставьте в сторону.

   
2. Возьмите желток и поместите его в чашу миксера с творогом, сахаром, сметаной, ванилином и крахмалом.

   
3. Перемешивайте эту массу на средней скорости, она должна стать однородной консистенции.

   Знаете ли вы? Творог для этого рецепта должен быть мягким и однородным. Магазинный продукт уже имеет такую консистенцию. Если вы берете творог на рынке, разомните его вилкой, а лучше измельчите блендером.

   
4. Чашу миксера после предыдущего перемешивания нужно хорошо промыть. Затем вытрите ее насухо, чтобы в ней не осталось жидкости. Это нужно для того, чтобы белки лучше взбились. Поместите белки в чашу и начинайте взбивать.

   Знаете ли вы? Определить, хорошо ли взбиты белки, очень просто – переверните чашу миксера вверх дном. Белки не должны вытекать. Если вы не совсем уверены в результате, не спешите переворачивать чашу, сначала немного ее наклоните. Когда убедитесь, что белки держат форму, смело переворачивайте.

   
5. Смешайте творожную массу со взбитыми белками. Это нужно делать очень аккуратно, чтобы белки не осели. Воздушные белки – залог пышной выпечки. Поэтому мешаем не миксером, а ложкой.

   
6. Форму, в которой вы будете выпекать запеканку, застелите фольгой или пекарской бумагой. Теперь выкладывайте полученную массу в форму для выпечки.

   
7. Затем поставьте ее в духовку, нагретую до 190 градусов. Выпекайте примерно 40 минут. Чтобы выпечка не подгорела, периодически проверяйте ее готовность. Это можно сделать с помощью спички или простой тоненькой веточки. Проткните запеканку и посмотрите на спичку, если она сухая, выпечка готова.
8. Последний и самый важный этап в приготовлении блюда – это его подача. Эту запеканку желательно подать теплой или холодной, но не горячей. Нарежьте ее на кусочки, полейте сгущенкой или подайте с ней взбитые сливки. Такая выпечка прекрасно сочетается с чаем, молоком или кофе.

   

Видеорецепт приготовления

Посмотрите рецепт приготовления творожной запеканки без манки в духовке. В ролике очень хорошо видно, какой должна быть консистенция творожной массы для этого блюда и каким оно получается в итоге.

Другие рецепты