Категория:: Квас
Автор:: Мария Квашонкина

10 минут

‎28 ккал

Свекольный - или буряковый - квас начали готовить еще на Руси. А сейчас это – излюбленный многими вариант кваса, благодаря его вкусу и полезным свойствам. Свекольный квас можно делать и с ржаным хлебом, и с изюмом, и с сахаром, и с лимоном, со сметаной, с хреном и медом на воде и на сыворотке – рецептов этого прохладительного питья очень много.

Кухонная техника: терка, ложка, банка.

Как выбрать ингредиенты?

Чтобы бурачный квас был вкусным, нужно правильно выбрать свеклу, а для этого прочитайте несколько наших советов:

Свекла должна быть среднего размера однородного темного цвета.
На ней не должно быть много листьев и корешков, это значит, что ее неправильно хранили.
Ни внутри, ни снаружи свеклы не должно быть вмятин, трещин и пустот, это может значить, что она испорчена или с грибком.

Ингредиенты

Свекла: 2 шт.
Сахар: 2 ст. л.
Закваска: 1 ст. л.

Время приготовления:

10 минут

Основной ингредиент:

Свекла

Последовательность приготовления

Помойте и почистите свеклу.
Натрите ее на крупной терке и поместите в банку.
Добавьте 1-2 ложки сахара и 1 ложку закваски.
Залейте все питьевой водой и тщательно перемешайте.
Накройте банку марлей и оставьте на 3-4 дня.
Когда брожение бурака закончилось, процедите квас в другую банку, закройте крышкой и оставьте на 4-5 дней дозревать в холодное место.
Затем квас из буряка можно разливать и с удовольствием пить.

Видеорецепт приготовления

На видео показано, как делать квас со свеклы. Все детально показано, есть комментарии и бодрая музыка. После просмотра сложно ошибиться с рецептом.

Но нужно заметить, что свекольный квас имеет как полезные свойства, так и противопоказания. К первым относятся способность этого кваса понижать артериальное давление, расширять кровеносные сосуды, очищать организм от шлаков или даже бороться с лишним весом. Это происходит благодаря высокому содержанию в свекле витаминов группы В, С, РР, минеральных веществ и нитратов. Но все же свекольный квас с простым рецептом приготовления может принести не только пользу, но и вред. Он может навредить людям с заболеваниями почек и мочекаменной болезнью, с язвами и гастритом, а также пониженным артериальным давлением.

Тем, кто не имеет никаких противопоказаний, посчастливится попробовать вкусный холодный квас из красной сахарной свеклы, приготовленный в домашних условиях по простому рецепту. Я этот рецепт нашла в тетради, которая мне досталась от бабушки, и теперь не покупаю минералку в жаркие дни. Теперь и вы узнаете, как сделать свекольный квас в домашних условиях.

С чем подавать свекольный квас

Свекольный квас создан для того, чтобы пить его в жару. Поэтому к нему не обязательно что-то добавлять. Но хорошо перекусить булочкой и запить ее таким напитком. А еще кулинары придумали множество рецептов холодных супов на свекольном квасе, так что можете попробовать приготовить один из них. Приготовление кваса – дело нехитрое, но все же есть пару советов, как сделать его лучше:

Чтобы квас лучше бродил, лучше оставить его на солнце на несколько часов.
Если у вас нет закваски, можно обойтись без нее или сделать смесь из сахара, воды и дрожжей, как альтернативу.
Еще одним вариантом закваски является простая корочка ржаного хлеба.

Свекольный квас – это только один из вариантов приготовления этого вкусного напитка. Можно сделать квас из овса, солода, ячменя, с хмелем, мятой, можжевельником и еще многими другими травами, овощами и фруктами. Даже из березового сока рецепт может получиться отличный квас. К тому же есть масса вариантов закваски с хлебом, сухарями, дрожжами и без дрожжей. Кто хочет, тот найдет свой уникальный рецепт.

А какой квас пробовали вы? Какой ваш любимый? Поделитесь вашим интересным рецептом в комментариях и получите сотни благодарностей.