Домашний квас без дрожжей

Категория:

Квас

Автор:

Мария Квашонкина

Вспомните, как знойным летом вы шли по улице, мечтая лишь о том, чтобы утолить свою жажду. И вот, подобно миражу, на горизонте появляется бочка с квасом! Вы спешите скорее взять большой бокал – теперь вы спасены! Конечно, может быть, мы немного драматизируем, но кто из нас не согласится, что именно квас наилучшим образом утоляет жажду? Да и кто из нас не любит этот удивительный напиток, знакомый с детства и полюбившийся на всю жизнь? Так вот, я хочу вас обрадовать – сегодня вы научитесь самостоятельно готовить квас! Вы думаете, что это сложно сделать, и нужны какие-то особые технологии? Вовсе нет. Вы приятно удивитесь, когда приготовите и насладитесь этим освежающим и поистине вкусным напитком.

Рецепт кваса без дрожжей в домашних условиях

Ингредиенты

Не заполняйте полностью банку водой, так как в процессе брожения закваска поднимется вверх.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Закваска для кваса без дрожжей готовится из любого сорта хлеба. Готовые сухари продаются в магазине, но вы можете использовать сухарики домашнего приготовления. Помните также, что не только сорт хлеба влияет на вкус кваса, но и степень обжарки сухарей – она придает свой вкусовой оттенок. Но пережаривать хлеб не рекомендуется, так как вкус подгорелого хлеба будет остро ощущаться в напитке.
• При приготовлении бездрожжевого кваса используйте хорошо прокипяченную и остуженную воду.

Вот и все! Через сутки вы сможете насладиться вкусом собственного домашнего кваса.

С чем подают квас?

Строгих правил на этот счет вы не найдете, как это часто бывает с винами. Здесь нужно больше ориентироваться на свой вкус. Помните, что на основе кваса готовится много блюд, в состав которых входят мясо и овощи. Так что квас практически идеально подходит ко многим блюдам. Знаете ли вы? Квас очень древний напиток, славяне готовили его уже тысячи лет назад, и не только из хлеба, но также из ягод, свеклы - свекольный квас, овса - квас из овса и других продуктов. В старину слово kvas означало «гуляние, свадебный пир» – все это свидетельствует о том, что раньше квас был основным напитком на свадьбах и праздниках.

• Для улучшения вкусовых качеств кваса можно добавить изюм, мяту, корицу.
• Употребляйте квас в первые дни, иначе он может потерять вкус и стать кислым.
• Хлеб можно брать любой, но лучшим считается ржаной хлеб - из него делают квас в домашних условиях из ржаного хлеба.

Квас без дрожжей - видеорецепт

Посмотрите видео и узнайте, как можно использовать старую закваску при следующем приготовлении. По моему личному убеждению, вы непременно должны попробовать один замечательный вид кваса – из березового сока. Когда придет весна, не упустите такую возможность. Это очень вкусный и полезный для здоровья продукт.

Последовательность приготовления

1. Всыпьте в банку 4 ст. ложки сахара.

   
2. Также добавьте 2 ст. ложки сухого кваса.
3. Возьмите 3 горсти сухарей и положите в банку.

   
4. Залейте содержимое банки водой.

   
5. Накройте банку крышкой (но не закрывайте), и поставьте в тепло.

   

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты