Суп пюре из тыквы

Категория:

Блюда из тыквы

Автор:

Александр Беридзе

Хочу поделиться с вами рецептом очень полезного тыквенного супчика, который готовится не больше получаса, а съедается еще быстрее.

Гормон роста с грядки в тарелку: вкусный суп с тыквой

Рецепт этого супа я нашла, когда моему сыну было годика полтора. В то время я была очень озабочена его ростом, от сверстников он явно отставал, и меня это пугало. Врач успокаивала и говорила, что его рост в пределах нормы. Но я на всякий случай изучила все существующие научные труды по карликовости и методах ее лечения. Ну и заодно народные способы «вытягивания» детей в длину. Были там советы и по полезному питанию, где четко было прописано: кормите малоросликов всем, в чем есть каротин. Это вещество за его свойства даже прозвали "гормоном роста". А имеется он во всех овощах и фруктах оранжевого цвета. Подавать его надо обязательно с жирами, каротин усваивается только в таком сочетании. Не трудно догадаться, что на нашей кухне начался оранжевый период. Начала я с моркови. Но когда домашние отказались меня пускать домой с очередным 5-килограммовым мешком морковки в дом, я начала присматриваться к другим овощам. А ведь есть же тыква!

История из разряда «гости на пороге». Однажды к нам на огонек неожиданно заглянули друзья. Естественно у меня на кухне в этот момент кроме оранжевых овощей почти ничего не было, пришлось выкручиваться. Суп-пюре я приготовила по описанному ниже методу. Только к тыкве, пока та тушилась, добавила специй: черный перец, лавровый лист и немного орегано. Пока тыква доходила до мягкости на огне, быстро разморозила креветки. Тем временем быстро распустила на сковороде оливковое масло и добавила две раздавленные дольки чеснока и веточку розмарина. Потом специи убрала их, а на масле, которому достались все их ароматы, поджарила креветки. Делается это очень быстро: буквально три минуты и все готово. 

Последовательность приготовления

1. На дне кастрюли распускаем растительное и сливочное масла и пассируем немного лука и моркови (да-да, у меня в тайнике всегда лежат пара килограммов). Затем складываем к ним порезанную кусочками тыкву, грамм 500 – 700. Добавляем буквально ложку воды, соль и тушим на очень медленном окне до мягкости. Для сытности можно добавить пару картофелин. Для «игры вкусов» - других овощей. Например, цветную капусту или кольраби.
2. Разливаем суп по тарелкам, и вот тут-то начинается творческий процесс. Дальше можно добавить все, что подскажет кулинарная фантазия. Мой сын, в зависимости от настроения, просит сделать супчик с изюмом или с гренками. Муж «уважает» с кусочками отварного куриного филе. Ну а я как, как обладатель самого утонченного вкуса в семье, люблю посыпать его, еще горячий, сыром. Дор блю, например. Хотя «Российский» тоже сойдет.

Ну а дальше все по старому сценарию: суп по красивым глубоким тарелкам, в центр каждой – горку поджаренных креветок, а вокруг них раскидать немного сырной стружки. Аромат при этом стоит умопомрачительный, выглядит красиво, на вкус – отменно. А всех дел на 20 минут! Как выяснилось опытным путем, подавать такой суп хорошо с тостами из черного хлеба, слегка натертыми кусочками чеснока. Хорошо к нему подошло и белое вино.

Другие рецепты