Творожный крем для шоколадно-бисквитного торта

на 2 кг торта
40 мин
250 ккал
Кухонная техника и утварь: 2 – 3 объемные глубокие миски, чайные и столовые ложки, венчик, сито, мерную посуду и кухонный комбайн с блендером. Можно обойтись и обычным, ручным, блендером, но в таком случае хороший замес массы будет затруднен.

Вкусный, полезный и питательный крем получается только из качественных составляющих, которые мы используем в качестве основы. Очень желательно выбрать только свежие ингредиенты из проверенных источников: мелкозернистый творог, самые жирные сливки в магазине, а цедру стереть с еще не старых и усохших цитрусовых, и лучше сделать крем не из сахара, а из сахарной пудры.
Ингредиенты
- Творог
- 450-500 г
- Сахар
- 100 г
- Сливки от 40%
- 250 мл
- Желатин
- 10 г
- Теплая вода
- 50 мл
- Цедра лимона или апельсина
- 1 ч. л.
- Ванилин
- 2 г
Время приготовления:
40 мин
Последовательность приготовления
-
Сливки взбиваем до плотной консистенции и кладем в холодильник.
-
Берем желатин, выкладываем его в отдельную посуду и заливаем водой на 5 – 10 мин.
-
Творог протираем через сито и хорошенько перемешиваем в блендере на средней скорости.
-
Сахар высыпаем в творог и перемешиваем при помощи столовой ложки.
-
Добавляем в сахарно-творожную смесь цедру и ванилин, активно перемешиваем.
-
Набухший желатин выливаем в массу, а затем взбиваем на самой высокой скорости.
-
Сливки убираем из холодильника и аккуратно вмешиваем в крем несколькими движениями.
-
Убираем крем в холод, чтобы он немного настоялся.
Видеорецепт приготовления
На ролике показано пошаговое руководство к изготовлению нежного и воздушного сливочно-творожного крема для тортов или других сладких кулинарных изделий:
Лайфхаки по приготовлению
Если у вас нет кухонного комбайна, или он не может взбивать творожную массу на большой скорости, можно использовать вместо него водяную баню на стадии вмешивания желатина. Пар сможет растворить желатин, но помните, что доводить до кипения творожную массу не рекомендуется!
Напоследок хотелось бы попросить уважаемых новичков и опытных кулинаров оставлять отзывы и комментарии по поводу данного рецепта. Хотелось бы услышать ваши пожелания или новые варианты изготовления простых и быстрых кремов на основе творога. Также приветствуются предложения по всевозможным добавкам, улучшающим аромат и вкус крема. Приятного чаепития!
Добавить отзыв