Творожный крем для шоколадно-бисквитного торта

Категория:

Крем для торта

Автор:

Ирина Рогозина

Меня часто спрашивают – какой наполнитель для выпечки идеально подойдет даже к самым изысканным изделиям? Моя бабушка, умевшая готовить буквально любые сладкие угощения за час, всегда говорила, что ее всегда выручал самый легкий, быстрый и обладающий отличным вкусом творожно-сливочный крем, который она часто использовала и для бисквитного торта, и для любых других изделий, требующих наличия жидкой пропитки. Готовить такой крем для бисквита могут даже наши самые маленькие помощники, пока мама занята изготовлением более сложной выпечки. Именно бабушкиными советами я руководствовалась, когда писала для вас эти рекомендации к приготовлению изумительного сливочно-творожного крема, который подойдет буквально для всех видов пирожных и тортов, а также к новым рецептам сладкой выпечки, которые появились сравнительно недавно. Этот идеальный крем можно использовать не только как наполнитель для сладкого угощения из теста, но и как самостоятельный десерт, который подают в простой чаше с обычным печеньем, а также ягодами и ломтиками фруктов. Ваши дети будут рады лакомству, а вы не потратите много времени на готовку. Если взять вместо сливок масло - получите еще один крем: масляно-творожный, немного более калорийный и плотный. Из творожно-масляного крема хорошо получается и начинка для торта, например, медовика, и обмазка.

Последовательность приготовления

1. Сливки взбиваем до плотной консистенции и кладем в холодильник.

   
2. Берем желатин, выкладываем его в отдельную посуду и заливаем водой на 5 – 10 мин.

   
3. Творог протираем через сито и хорошенько перемешиваем в блендере на средней скорости.

   
4. Сахар высыпаем в творог и перемешиваем при помощи столовой ложки.
5. Добавляем в сахарно-творожную смесь цедру и ванилин, активно перемешиваем.
6. Набухший желатин выливаем в массу, а затем взбиваем на самой высокой скорости.
7. Сливки убираем из холодильника и аккуратно вмешиваем в крем несколькими движениями.
8. Убираем крем в холод, чтобы он немного настоялся.

Видеорецепт приготовления

На ролике показано пошаговое руководство к изготовлению нежного и воздушного сливочно-творожного крема для тортов или других сладких кулинарных изделий:

Лайфхаки по приготовлению

Если у вас нет кухонного комбайна, или он не может взбивать творожную массу на большой скорости, можно использовать вместо него водяную баню на стадии вмешивания желатина. Пар сможет растворить желатин, но помните, что доводить до кипения творожную массу не рекомендуется! Наш пышный творожный крем со сливками и ванильно-цитрусовым ароматом полностью готов для использования как наполнитель торта или других сладких изделий! После добавления крема поставьте готовый продукт в холодильник для пропитывания, не разрезая на порционные кусочки. Примите, пожалуйста, к сведению еще несколько вариантов рецептов универсальных кремов на любой вкус и кошелек. Если так случилось, что у вас нет сливок или лень выходить за покупками, можно приготовить творожно-сметанный крем для торта и также использовать его как наполнитель к сладкой выпечке. Кроме того, существует еще и самый простой творожный крем для торта без добавления сливок или сметаны, отлично подходящий для несложных тортов или пирожной мелочи типа маффинов или эклеров. Ну а если уж совсем нет времени что-то изобретать, то можно использовать проверенный десятилетиями метод и просто украсить выпечку взбитыми с сахаром в крепкую пену пышными яичными белками.

Другие рецепты