Торт Птичье молоко с суфле

12
2 ч
310 ккал
Кухонная техника и утварь: небольшая кастрюля, венчик, миска, силиконовая лопатка и миксер.
Ингредиенты
- Яйца
- 10 шт.
- Сахар
- 2 ст.
- Мука
- 1 ст. л.
- Молоко
- 1 ст.
- Желатин
- 40 г
- Вода
- 150 мл
- Сливочное масло
- 250 г
- Ванильный сахар
- 1 пакетик
Время приготовления:
2 ч
Основной ингредиент:
Яйца
Готовим коржи
-
Отделяем желтки в одну миску, а белки в другую. Взбиваем белки с помощью миксера на максимальной скорости до плотной пены. Охлажденные белки лучше взбиваются.
-
Желтки миксером или с помощью венчика перетираем с сахаром, пока они не приобретут белый цвет.
-
Взбитые белки соединяем с перетертыми желтками с помощью силиконовой лопатки, помешивая их снизу вверх.
-
Теперь аккуратно добавляем муку небольшими порциями, чтобы не повредить белки.
-
Разогреваем духовку до 160°. Смазываем форму маслом, слегка присыпаем манкой или мукой и выливаем наше тесто. Для того, чтобы бисквит был без пузырьков и равномерно пропекся, прокручиваем по часовой стрелке форму с тестом, не отрывая ее от поверхности.
-
Ставим в духовку и выпекаем 30 минут. Проверить готовность коржа можно зубочисткой. Если бисквит готов, достаем его из печи и ставим остывать, не вынимая из формы. Чтобы бисквит не просел, при выпекании нельзя открывать духовой шкаф.
Готовим суфле
-
Желатин заливаем теплой водой, перемешиваем и оставляем набухать.
-
Сливочное масло размягчить при комнатной температуре.
-
Белки отделяем от желтков.
Собираем торт
-
В кастрюльке венчиком растираем желтки с сахаром. В молоке разводим муку, вливаем в наши желтки и ставим на плиту. На слабом огне, не переставая мешать, варим до загустения. Мы сделали молочный заварной крем. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.
-
К сливочному маслу, размягченному при комнатной температуре, добавляем ванильный сахар и взбиваем миксером до пышности на небольшой скорости. Можно сделать это венчиком.
-
Добавляем масло к охлажденному крему.
-
Белки взбиваем миксером на большой скорости до устойчивых пиков.
-
Немного подогреваем набухший желатин, чтобы он полностью растворился. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавляем его к белкам и еще раз хорошо взбиваем.
-
Добавим белки с желатином в наш заварной крем и хорошо перемешаем с помощью миксера.
-
Остывший бисквит разрезаем вдоль на два коржа.
-
Первый корж положить в форму. Залить крем и накрыть вторым коржом.
-
Ставим в холодильник для застывания суфле.
-
Спустя два часа достаем и заливаем шоколадной глазурью.
Готовим шоколадную глазурь
-
Ломаем шоколад на кусочки и кладем в миску. Нагреваем на водяной бане, пока шоколад полностью не растопится.
-
Добавляем молоко и сливочное масло. Хорошо размешиваем и снимаем с огня.
Видеорецепт приготовления
Более подробно с рецептом этого торта можно ознакомиться, посмотрев наше видео: Подавать желейный торт Птичье молоко, рецепт которого мы с Вами пошагово разобрали, разделив его на 10-12 частей. Приятного аппетита! Так же предлагаю Вам приготовить
Чтобы бисквитные коржи были нежнее, их можно пропитать. Для этого 5 минут варим сироп из стакана воды и пяти ложек сахара. Остужаем и пропитываем наши коржи. Вместо сахара можно использовать варенье. Еще чтобы добавить легкую кислинку можно сделать прослойку из плотного фруктового желе. Также можно добавить в пропитку коньяк или ликер.
С нетерпением жду Ваших комментариев с отзывами и пожеланиями.
Добавить отзыв