Name: Булочки с творогом из дрожжевого теста
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 12 штук
Ingredients: мука пшеничная 400-470 г; сахар 200 г; яйцо куриное 4 шт.; экстракт ванили 2 ч. л.; молоко 180 мл; соль по вкусу; дрожжи свежие 25 г; масло сливочное 100 г; лимон 1 шт.; апельсин 1 шт.; творог 300 г; миндаль 80 г; сахарная пудра по вкусу; растительное масло 1 ч. л.

ГлавнаяРецептыВыпечкаБулочкиБулочки с творогом из дрожжевого теста

Категория:: Булочки
Автор:: Мария Квашонкина

12 штук

3 часа

330 ккал

В этой статье вы научитесь выпекать красивые ароматные булочки с творогом из дрожжевого теста в форме розочек. С помощью пошагового рецепта вы с легкостью сможете приготовить пышное тесто и нежную творожную начинку для выпечки. Вы узнаете, какие особенные ингредиенты использовать для изумительного цитрусового вкуса и чем еще можно разнообразить начинку булочек.

Кухонная техника и утварь: духовка, плита, холодильник, микроволновка, миксер, блендер, противень, сковорода, стакан, противень, сотейник, разделочная доска, нож, скалка, сито, мерный стакан, кухонные весы, терка, глубокая миска, пиала, столовая и 2 чайные ложки, вилка, кухонная лопатка, пищевая пленка, кухонное полотенце, пергаментная бумага.

Как приготовить дрожжевое тесто и нежную творожную начинку, а затем сформировать красивые булочки в форме розочек, вы можете посмотреть на видео.

Приготовьте ароматную выпечку с изумительной творожной начинкой по этому рецепту для своих домочадцев. Булочки получаются пышными, с красивой румяной корочкой, а на вкус – просто объедение. Поделитесь в комментариях своими впечатлениями от рецепта. Расскажите, как вы готовите творожную начинку и какие вкусные ингредиенты в нее добавляете?

Ингредиенты

мука пшеничная: 400-470 г
сахар: 200 г
яйцо куриное: 4 шт.
экстракт ванили: 2 ч. л.
молоко: 180 мл
соль: по вкусу
дрожжи свежие: 25 г
масло сливочное: 100 г
лимон: 1 шт.
апельсин: 1 шт.
творог: 300 г
миндаль: 80 г
сахарная пудра: по вкусу
растительное масло: 1 ч. л.

Время приготовления:

3 часа

Последовательность приготовления

Приготовьте тесто для булочек. Для начала слегка подогрейте 180 мл молока в микроволновке или на плите. Налейте подогретое молоко в глубокую миску, добавьте 1 ст. л. сахара и хорошо размешайте. Затем добавьте 25 г свежих дрожжей и размельчите их в молоке с помощью лопатки. Вы также можете использовать сухие дрожжи, тогда их понадобится 7 г. Оставьте смесь на 15-20 минут подойти в теплом месте.
Отделите 3 желтка от белков в отдельной пиале. Желтки положите в чашу миксера и насыпьте 80-90 г сахара, затем добавьте щепотку соли и 1 ч. л. экстракта ванили, взбейте все ингредиенты миксером.
В сотейнике растопите 100 г сливочного масла на плите, немного остудите и добавьте его к взбитым желткам и продолжайте взбивать. С помощью мелкой терки натрите цедру с одного лимона и добавьте к массе в миксере и взбейте. Вы можете также использовать сушеную цедру, если заготовили ее заранее.
В чашу миксера постепенно просейте 400-450 г муки и влейте подошедшие дрожжи. Если в вашем миксере есть насадка крюк, то наденьте ее и замесите тесто. Если нет, то можете это делать сначала с помощью столовой ложки, а как тесто загустеет – месите руками до однородности. Затем достаньте тесто и присыпьте немного мукой, чтоб не прилипало, смажьте чашу миксера 1 ч. л. растительного масла, положите туда тесто и оставьте подходить на 1 час в теплом месте.
Тем временем подготовьте творожную начинку. В пиале слегка взбейте вилкой одно яйцо. Натрите на мелкой терке цедру с одного апельсина. В глубокую миску насыпьте 300 г творога и 100 г сахара, налейте 1 ч. л. экстракта ванили и насыпьте цедру апельсина. Затем добавьте в миску 3-4 ст. л. взбитого яйца, а остальное оставьте для смазывания булочек. Взбейте все ингредиенты блендером до однородной массы.
На разделочной доске с помощью ножа покрошите 80 г миндаля и слегка обжарьте его на сухой сковороде. Добавьте орехи к творожной массе и хорошо перемешайте. Также вы можете использовать изюм, курагу, цукаты. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник, пока подходит тесто.
Когда тесто подошло, присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и слегка примните тесто. Затем с помощью скалки раскатайте тесто в произвольный круг и разрежьте его на 12 ровных частей. Скатайте шарики из нарезанного теста и прикройте их кухонным полотенцем.
Раскатайте каждый шарик в кружок диаметром 14-15 см. Сделайте 4 равномерных надреза, не доходя до центра несколько сантиметров.
С помощью двух чайных ложек формируйте творожные шарики размером с грецкий орех и кладите в центр кружка из теста. Затем по очереди загибайте лепестки теста, старайтесь хорошо защипывать края, чтоб булочка не распалась. Таким образом подготовьте все булочки и выложите на пергаментную бумагу, накройте кухонным полотенцем, чтоб они немного подошли. Для выпекания можете поместить пергаментную бумагу на противень или же просто на решетку.
Чтобы смазка из яиц была более жидкой консистенции, добавьте в нее немного воды. Затем смажьте все булочки яйцом. Духовку разогрейте до 190 ºС и отправьте булочки выпекаться на 25-30 минут. Остывшие булочки присыпьте сахарной пудрой.