Name: Шоколадные кексы с творожной начинкой
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 14-16 кексов
Ingredients: Творог 225 г; Яйцо 1 шт.; Кефир 220 мл; Сода 1 ч. л.; Масло растительное 120 мл; Какао-порошок 30 г; Соль 1/2 ч. л.; Заваренный крепкий кофе (холодный) 60 г; Ванилин 2 щепотки; Сахар 270 г; Мука 240 г; Молоко 60 мл

ГлавнаяРецептыВыпечкаКексыШоколадные кексы с творожной начинкой

Категория:: Кексы
Автор:: Мария Квашонкина

14-16 кексов

20 минут

325 ккал

Сегодня вы узнаете, как готовятся кексы с начинкой внутри, рецепт очень простой, доступен каждому кулинару. Вы поймете, из чего можно сделать начинку для этих кексов, какой она получается на вид. Разберетесь, какие ингредиенты и в каком количестве нужны для теста. Узнаете, в каких формах и сколько времени их выпекать. Посмотрите, как выглядят кексы после выпечки.

Кухонная техника и утварь: глубокая миска, формы для кексов, духовка, ложка, миксер.

Чтобы до мелочей разобраться с рецептом шоколадных кексов с начинкой, посмотрите это видео. Вы увидите, каким получается готовое тесто. Как правильно сформировать заготовки, что из себя представляют готовые кексы.

Если вы уже испробовали этот рецепт шоколадных кексов, поделитесь в комментариях вашим мнением. Напишите, вам понравилась творожная начинка, добавляли ли вы ещё какие-нибудь наполнители?

Ингредиенты

Творог: 225 г
Яйцо: 1 шт.
Кефир: 220 мл
Сода: 1 ч. л.
Масло растительное: 120 мл
Какао-порошок: 30 г
Соль: 1/2 ч. л.
Заваренный крепкий кофе (холодный): 60 г
Ванилин: 2 щепотки
Сахар: 270 г
Мука: 240 г
Молоко: 60 мл

Время приготовления:

20 минут

Последовательность приготовления

Для начала приготовим начинку. В глубокую миску отправляем 225 г творога. Мы использовали 5% гладкий. Вы можете взять любой, главное, чтобы он был свежим, имел приятный аромат. К творогу добавляем 120 г сахара, щепотку ванилина. Количество сахара для начинки может быть разным, в зависимости от ваших предпочтений. Если любите послаще, можете добавить 150 г сахара.
Перемешиваем массу миксером. Добавляем одно яйцо и взбиваем миксером. Готовая начинка получается гладкой, однородной, в ней сахар полностью растворится. Дополнительно в нее можно добавить цукаты, изюм, орехи, сухофрукты. Начинку можем сразу переложить в кондитерский мешок. Если нет дома кондитерского мешка, можно обойтись без него.
В чистую миску наливаем 220 мл свежего кефира. В этом рецепте мы использовали кефир жирностью 2,5%. Добавляем одну чайную ложку соды и перемешиваем. Таким образом мы гасим соду в кислой среде.
Добавляем к нему одно яйцо, половину чайной ложки соли, 120 мл растительного масла без запаха, 60 мл холодного заваренного кофе, 60 мл молока, щепотку ванилина. Взбиваем массу венчиком до пышности. Добавляем 150 г сахара и взбиваем до полного его растворения.
Добавляем 30 г какао-порошка. Очень важно, чтобы какао было хорошего качества, оно оказывает огромное влияние на вкус готовой выпечки. Можно испечь кексы без добавления какао, если не хотите делать шоколадные.
Добавляем 240 г просеянной муки. Взбиваем массу миксером, чтобы не было комочков. Теперь приготовим формы для выпечки. Мы будем использовать порционные бумажные формы для кексов. Вы можете брать те, которые есть у вас. Если используете металлические формы, смажьте их тщательно сливочным маслом и посыпьте сухой манной крупой. Если используете одну большую форму, тоже обработайте ее таким образом. Силиконовые формы достаточно смочить водой, из них готовая выпечка вынимается достаточно легко.
Наполняем формы тестом наполовину. Затем посередине в каждую добавляем творожную начинку примерно 1-1,5 чайной ложки. Сверху начинку закроем небольшим количеством теста. При желании можно измельчить 50 г черного шоколада и посыпать сверху каждый кекс. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем 20 минут.
После этого достаем из духовки, даём немного остыть. Вынимаем из форм и подаём к чаю или любому другому любимому напитку.