Расстегай с курицей

15
3 ч
260 ккал
Кухонная техника: разделочная доска, сковорода, нож, терка, глубокая миска, варочная поверхность.
Ингредиенты
- Яйца
- 1 шт.
- Дрожжи сухие
- 1 ч. л.
- Молоко
- 150 мл
- Пшеничная мука
- 400 г
- Рафинированное подсолнечное масло
- 3 ст. л.
- Соль поваренная
- 1 ч. л.
- Сахар-песок
- 1 ч. л.
- Куриный желток
- 1 шт
- Сливочное масло
- 20 г
Время приготовления:
3 ч
Последовательность приготовления
-
Муку просеиваем через сито, можно даже несколько раз, тогда тесто будет воздушным.
-
Затем в миске подогреваем молоко.Для того, чтобы дрожжи максимально быстро заработали, молоко должно быть теплым. Горячее молоко может убить дрожжевую палочку, и тесто не поднимется.
-
В теплое молоко добавляем соль, сахар, дрожжи и 150 граммов муки. Получилась жидкая опара, которой нужно постоять около тридцати минут и подойти.
-
При появлении в опаре пузырьков добавляем оставшуюся муку и подсолнечное масло.
-
Яйцо взбиваем с солью и отправляем к остальным компонентам.
-
Замешиваем мягкое тесто и помещаем в глубокую миску, смазанную маслом, прикрываем полотенцем и выдерживаем в теплом и темном месте 1,5 часа.
Для начинки нужно:
- Отварное куриное мясо – 300 г;
- Морковь (средняя) – 1 шт;
- Репчатый лук – 1 шт;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Укроп – 50 г;
- Соль – щепотка.
-
Морковь натираем на крупных ячейках терки, репчатый лук и зубки чеснока мелко шинкуем ножом.
-
Овощи немного обжариваем на сковороде с растительным маслом.
-
Отваренное куриное мясо режем кубиками и добавляем к жарящимся овощам. Все вместе обжариваем около 5 минут.
-
Укроп мелко нарезаем и высыпаем на сковороду к остальной начинке. Соль и перец добавляем на ваше усмотрение. Даем начинке остыть.
-
Как только тесто заметно увеличилось, мы должны его примять. Эту процедуру необходимо повторить минимум два раза.Чем больше «подходов» при замесе, тем лучше будет тесто.
-
Через 1-1,5 часа тесто готово к работе.
-
Поверхность, на которой будем раскатывать тесто, присыпаем мукой. Колобок катаем и превращаем в длинную колбаску, которую разрезаем на 15 кусочков.
-
Кладем в середину начинку, потом берем за края раскатанной лепешки, продеваем один край в противоположный надрез и закрепляем внизу пирожка.
-
Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов и ставим в нее сформированные расстегаи. Смазываем их смесью желтка и молока.Для того, чтобы пирожки не были сухими, кладем в середину каждого по кусочку сливочного масла.
-
Процесс выпечки займет около 20-30 минут.
Добавить отзыв