Name: Шоколадный крем для капкейков из масла и сливок
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 600 г
Ingredients: Сливки от 30% 250-270 г; Черный шоколад 250 г; Мед 50 г

ГлавнаяРецептыДесертыКремШоколадный крем для капкейков из масла и сливок

Категория:: Крем для торта
Автор:: Виктор Афанасьев

600 г

20 мин

325 ккал

Воздушные, нежные капкейки очень любят и дети, и взрослые. А вариантов таких изделий существует невероятное множество, но все они пекутся на основе теста. А вот крем для наполнения или украшения капкейков может быть очень разнообразным. Он может пошагово готовиться как из классических составляющих типа маскарпоне, творожного сыра, сливок или сливочного сыра, так и из других, не менее вкусных ингредиентов, которые очень быстро превращаются в деликатную кремовую массу и хорошо держат форму. Например, можно приготовить отличный заварной или сметанный крем. Нередко делают простой густой и устойчивый сливочно-масляный крем - его можно использовать как в качестве начинки, таки и наносить сверху как украшение.

Проверенные рецепты учитывают то, что такая начинка должна застыть, а не вытечь сразу после окончания приготовления. В общем, сколько людей - столько мнений, у каждой хозяйки свой любимый вкус и крем. Сегодня мы остановимся на самом лучшем и вкусном варианте крема для капкейков - шоколадном.

Вам понадобятся

Подготовьте посуду, необходимую для приготовления любого вида крема:

несколько глубоких мисок объемом 400-900 мл;
кастрюлю объемом от 800 мл;
деревянную лопатку;
терку;
чайные и столовые ложки;
отрез марли;

дуршлаг;
кухонные весы или мерную посуду;
полотенца (предпочтительно хлопчатобумажные, но можно взять и льняные);
острый нож;
венчик.

Кроме прочего, крем лучше всего взбивать при помощи миксера или блендера, так что позаботьтесь, чтобы оборудование находилось в полной готовности.

Важно! Обязательно проследите, чтобы кухонные приборы и другая посуда, подготовленная к приготовлению крема для капкейков, была очень хорошо вымыта при помощи обезжиривающих моющих средств, а также высушена полотенцем. Изысканный наполнитель не терпит старого жира, так что если вы не хотите кушать горьковатые капкейки, обязательно проделайте все необходимые процедуры.

Знаете ли вы? Мед можно заменить свежей патокой. Однако не пытайтесь компенсировать отсутствие меда сахаром или сахарной пудрой – крем плохо застынет и будет слишком приторным.

Ингредиенты

Сливки от 30%: 250-270 г
Черный шоколад: 250 г
Мед: 50 г

Время приготовления:

20 мин

Последовательность приготовления

Сливки выливаем в кастрюлю, ставим на медленный огонь.
Добавляем мед, размешиваем венчиком.
Варим до появления пузырей, убираем с плиты.
Шоколад трем на терке или мелко режем ножом.
Выкладываем его в миску, заливаем горячими сливками.
Деревянной лопаткой размешиваем массу до растворения шоколада.
Готовый крем убираем в холодное место для застывания.

Вот и все! Согласитесь, было очень легко, а вот после наполнения таким кремом готовых капкейков эффект получится поистине потрясающим. Для более эффектного оформления можно использовать двухцветный крем. Для украшения ваших маленьких тортиков посыпьте их сверху кондитерской присыпкой (как куличи) и можно приступать к чаепитию.

Знаете ли вы? Неудивительно, что капкейки с различными видами кремов стали любимым лакомством не только рядовых граждан мира, но и королевской семьи Англии! Такие мелкие «тортики» нежны и очень аппетитно выглядят, а также поражают великолепием гаммы вкусов. Попробуйте и вы замечательное блюдо, отмеченное настоящими королями!