Булочки с маком

12 булок
2 часа
296 ккал
Кухонная техника и утварь: духовка, варочная поверхность, микроволновка, противень, миска, глубокая емкость, блендер, сотейник, терка, сито, пиала, пищевая пленка, скалка, кулинарная кисточка, пергаментная бумага.
Булочки с маком – это традиционное лакомство народных кухонь Восточной Европы. Они придутся как к повседневному, так и к праздничному столу, и везде их ждет хороший спрос. Если стандартная рецептура успеет приесться, можно сделать булочки с изюмом, грецким или лесным орехом – мак отлично сочетается с этими ингредиентами. А вам понравились булочки с маком? Поделитесь своим мнением или идеями об их приготовлении в комментариях.
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- 500 г
- Мак
- 200 г
- Сахар
- 8 ст. л.
- Молоко
- 350 мл
- Яйцо куриное
- 3 шт.
- Дрожжи сухие
- 7 г
- Масло сливочное
- 75 г
- Соль
- 1 ч. л.
- Цедра лимона
- 1 с шт.
Время приготовления:
2 часа
Последовательность приготовления
-
Сначала готовится начинка. Для этого в миску высыпается весь мак.
-
Туда же всыпается 6 столовых ложек сахара.
-
Полученная смесь перемалывается в блендере. Как альтернативу, можно использовать кофемолку, или пропустить смесь дважды через мясорубку.
-
Далее 100 мл молока наливается в сотейник, который помещается на варочную поверхность на средний огонь.
-
В молоко всыпается перемолотая сахарно-маковая смесь.
-
Все тщательно перемешивается. После того, как смесь закипит, ее нужно варить пять-семь минут на умеренном огне. Далее ее нужно снять, а полученную массу переложить в миску.
-
В нее же добавляется лимонная цедра. Для этого лимон нужно обтереть на мелкой терке так, чтобы снялась только желтая прослойка. Белая прослойка не нужна, так как она горчит.
-
Теперь пора готовить тесто. С этой целью 250 мл молока выливается в сотейник, который нужно поместить на плите на самый слабый огонь.
-
Далее в чистую миску нужно просеять полкило муки.
-
Туда же всыпаются сухие дрожжи.
-
Затем в миску просеивается 2 столовые ложки сахара и 1 чайная ложка соли.
-
Теперь смесь нужно тщательно перемешать до полной однородности, например, венчиком.
-
В отдельную глубокую емкость нужно разбить 2 яйца и немного взбить.
-
К этому моменту молоко на плите должно стать горячим. Его нужно в несколько подходов полностью влить к взбитым яйцам, все время размешивая смесь. По итогу температура смеси должна получиться чуть теплой, как и любят дрожжи. Если получится горячее, нужно остудить.
-
Сливочное масло в пиале ставится в микроволновку для растапливания.
-
Далее яично-молочная смесь вливается в миску к муке, и слегка размешивается.
-
Туда же добавляется почти все растопленное масло, небольшое количество понадобится для смазки теста позже.
-
Смесь снова тщательно перемешивается. Если консистенция теста будет слишком жидкой, можно добавить около 50 грамм муки. Но и перебарщивать не стоит.
-
Затем наступает пора вымешивать тесто руками. При хорошей консистенции оно не должно липнуть к рукам. Двух-трех минут вымешивания на этом этапе хватит.
-
Дальше тесто, сформованное в круг, кладется обратно в миску и накрывается пищевой пленкой.
-
В ней пробивается несколько дырок для воздуха, после чего миска отставляется на 10-15 минут в теплое место для подъема теста.
-
По истечении этого срока тесто вынимается из миски и немного обминается.
-
Далее при помощи ножа масса разделяется на две части. Одна отправляется обратно в миску под пленку. Вторая остается для дальнейшей обработки.
-
Теперь оставшуюся часть нужно раскатать посредством скалки. Примерный размер полученного пласта должен составлять 30 на 20 см.
-
Тесто смазывается растопленным сливочным маслом по всей площади.
-
На пласт теста выкладывается начинка и распределяется по всей площади так, чтобы она не доходила до края теста 1 см, а у одного из широких краев 2-3 см.
-
Сторона с большим отступом немного смачивается питьевой водой.
-
Теперь нужно свернуть тесто в рулет, начиная от стороны противоположной той, что смочена водой.
-
Рулет разрезается напополам, а после этого каждая половинка еще на 3 части. При этом, получатся крупные булки, поэтому при желании можно порезать на большее количество частей.
-
Заготовки булок выкладываются на противень, застеленный пергаментной бумагой.
-
Второй кусок теста, оставшийся в миске, обрабатывается таким же образом, то есть с пункта 23 по 30.
-
Противень с заготовками перемещается в духовку для поднятия теста на 50-60 минут.
-
По прошествии этого срока противень нужно вытащить, а духовку включить на разогрев при температуре 180 °С.
-
Пока она греется, в любой емкости нужно взбить 1 яйцо и намазать им заготовки булок.
-
Примерно через 10 минут противень с заготовками перемещается в духовку. Печься булки будут 25 минут при температуре 180 °С.
-
По истечении этого периода остается вынуть противень, и выпечка готова к употреблению. Приятного аппетита.
Добавить отзыв