Name: Булочки с маком
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 12 булок
Ingredients: Мука пшеничная 500 г; Мак 200 г; Сахар 8 ст. л.; Молоко 350 мл; Яйцо куриное 3 шт.; Дрожжи сухие 7 г; Масло сливочное 75 г; Соль 1 ч. л.; Цедра лимона 1 с шт.

ГлавнаяРецептыВыпечкаБулочкиБулочки с маком

Категория:: Булочки
Автор:: Мария Квашонкина

12 булок

2 часа

296 ккал

Этот рецепт поведает о том, как приготовить вкусные булочки с маком. Далее вы узнаете, какие для этого потребуются кухонные принадлежности и ингредиенты, сколько времени уйдет на готовку, а также, каков выход продукта и его калорийность. Чтобы приготовить булочки с маком, необходимо следовать простой пошаговой инструкции с фото, которая описана далее.

Кухонная техника и утварь: духовка, варочная поверхность, микроволновка, противень, миска, глубокая емкость, блендер, сотейник, терка, сито, пиала, пищевая пленка, скалка, кулинарная кисточка, пергаментная бумага.

Видеоролик от автора рецепта булочек с маком наглядно продемонстрирует каждый момент приготовления. Он придет на помощь, если в пошаговом рецепте какой-то момент освещен недостаточно подробно. С другой стороны, видео можно просмотреть заранее, чтобы начинать готовить, уже зная, что нужно делать.

Булочки с маком – это традиционное лакомство народных кухонь Восточной Европы. Они придутся как к повседневному, так и к праздничному столу, и везде их ждет хороший спрос. Если стандартная рецептура успеет приесться, можно сделать булочки с изюмом, грецким или лесным орехом – мак отлично сочетается с этими ингредиентами. А вам понравились булочки с маком? Поделитесь своим мнением или идеями об их приготовлении в комментариях.

Ингредиенты

Мука пшеничная: 500 г
Мак: 200 г
Сахар: 8 ст. л.
Молоко: 350 мл
Яйцо куриное: 3 шт.
Дрожжи сухие: 7 г
Масло сливочное: 75 г
Соль: 1 ч. л.
Цедра лимона: 1 с шт.

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

Сначала готовится начинка. Для этого в миску высыпается весь мак.
Туда же всыпается 6 столовых ложек сахара.
Полученная смесь перемалывается в блендере. Как альтернативу, можно использовать кофемолку, или пропустить смесь дважды через мясорубку.
Далее 100 мл молока наливается в сотейник, который помещается на варочную поверхность на средний огонь.
В молоко всыпается перемолотая сахарно-маковая смесь.
Все тщательно перемешивается. После того, как смесь закипит, ее нужно варить пять-семь минут на умеренном огне. Далее ее нужно снять, а полученную массу переложить в миску.
В нее же добавляется лимонная цедра. Для этого лимон нужно обтереть на мелкой терке так, чтобы снялась только желтая прослойка. Белая прослойка не нужна, так как она горчит.
Теперь пора готовить тесто. С этой целью 250 мл молока выливается в сотейник, который нужно поместить на плите на самый слабый огонь.
Далее в чистую миску нужно просеять полкило муки.
Туда же всыпаются сухие дрожжи.
Затем в миску просеивается 2 столовые ложки сахара и 1 чайная ложка соли.
Теперь смесь нужно тщательно перемешать до полной однородности, например, венчиком.
В отдельную глубокую емкость нужно разбить 2 яйца и немного взбить.
К этому моменту молоко на плите должно стать горячим. Его нужно в несколько подходов полностью влить к взбитым яйцам, все время размешивая смесь. По итогу температура смеси должна получиться чуть теплой, как и любят дрожжи. Если получится горячее, нужно остудить.
Сливочное масло в пиале ставится в микроволновку для растапливания.
Далее яично-молочная смесь вливается в миску к муке, и слегка размешивается.
Туда же добавляется почти все растопленное масло, небольшое количество понадобится для смазки теста позже.
Смесь снова тщательно перемешивается. Если консистенция теста будет слишком жидкой, можно добавить около 50 грамм муки. Но и перебарщивать не стоит.
Затем наступает пора вымешивать тесто руками. При хорошей консистенции оно не должно липнуть к рукам. Двух-трех минут вымешивания на этом этапе хватит.
Дальше тесто, сформованное в круг, кладется обратно в миску и накрывается пищевой пленкой.
В ней пробивается несколько дырок для воздуха, после чего миска отставляется на 10-15 минут в теплое место для подъема теста.
По истечении этого срока тесто вынимается из миски и немного обминается.
Далее при помощи ножа масса разделяется на две части. Одна отправляется обратно в миску под пленку. Вторая остается для дальнейшей обработки.
Теперь оставшуюся часть нужно раскатать посредством скалки. Примерный размер полученного пласта должен составлять 30 на 20 см.
Тесто смазывается растопленным сливочным маслом по всей площади.
На пласт теста выкладывается начинка и распределяется по всей площади так, чтобы она не доходила до края теста 1 см, а у одного из широких краев 2-3 см.
Сторона с большим отступом немного смачивается питьевой водой.
Теперь нужно свернуть тесто в рулет, начиная от стороны противоположной той, что смочена водой.
Рулет разрезается напополам, а после этого каждая половинка еще на 3 части. При этом, получатся крупные булки, поэтому при желании можно порезать на большее количество частей.
Заготовки булок выкладываются на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Второй кусок теста, оставшийся в миске, обрабатывается таким же образом, то есть с пункта 23 по 30.
Противень с заготовками перемещается в духовку для поднятия теста на 50-60 минут.
По прошествии этого срока противень нужно вытащить, а духовку включить на разогрев при температуре 180 °С.
Пока она греется, в любой емкости нужно взбить 1 яйцо и намазать им заготовки булок.
Примерно через 10 минут противень с заготовками перемещается в духовку. Печься булки будут 25 минут при температуре 180 °С.
По истечении этого периода остается вынуть противень, и выпечка готова к употреблению. Приятного аппетита.