Печеночный торт из говяжьей печени

Категория:
Субпродукты
Автор:
Виктор Афанасьев
Печеночный торт из говяжьей печени
8 порций
40 минут
188 ккал
Если вы так же, как и я, недолюбливаете печенку, но знаете о всех ее полезных свойствах и очень хотите удивить гостей, тогда мой рецепт именно для вас. В нем я подробно расскажу, как приготовить печеночный торт из говяжьей печени так, чтобы на тарелке от него не осталось и следа. По крайней мере, мои гости вместе со мной его съедают в первую очередь, поэтому я всегда готовлю сразу две порции.
Кухонные принадлежности: терка, блендер или мясорубка, сковорода, разделочная доска, вилка, лопатка, половник, ложка, 2 миски.

Полезные советы

  • Для украшения печеночного торта подходит не только укроп. Можно обсыпать его тертым варенным яйцом или сыром. А под Новый год можно вообще положить сверху ---съедобные елочные шары---. Здесь уж как вам подскажет ваша фантазия.
  • В начинку можно добавить обжаренные грибы или тертый плавленый сырок. С такой начинкой получается вкусный ---торт из куриной печени---.
  • Разнообразить праздничный стол вам также поможет ---закуска на чипсах--- или оригинальная закуска в виде ---рафаэлло из крабовых палочек---.
Надеюсь, что вам удалось покорить гостей таким нестандартным десертом. А если вдруг вы приготовили его по-другому, не забудьте поделиться с нами вашим вариантом. Приятного вам аппетита!

Ингредиенты

Куриные яйца
2 шт.
Говяжья печень
700-750 г
Растительное масло
70-80 мл
Репчатый лук
2-3 шт.
Соль
1,5 ч. л.
Любая сметана
150-180 г
Мука
4-5 ст. л.
Морковка
3-4 шт.
Свежий укроп
1 пучок
Майонез
140-160 г
Горчица
1 ч. л.
Приправа карри
1 ч. л.
Чеснок
3-4 зубка
Черный молотый перец
1 ч. л.
Время приготовления:
40 минут

Последовательность приготовления

  1. Перед тем как начать готовить печеночный торт из говяжьей печени, снимаем с куска этого субпродукта весом 700-750 г пленку и вырезаем прожилки. При приготовлении они становятся жесткими и, если попадутся в готовом торте, будет не очень приятно.
    Шаг 1
  2. Нарезаем произвольными небольшими кусочками и перемалываем в блендере или пропускаем через мясорубку. Чем лучше вы это сделаете, тем нежнее получатся коржи. Выливаем печеночную массу в миску.
    Шаг 2
  3. Отдельно взбиваем до однородности два яйца. Для этого не обязательно искать миксер. С этой работой отлично справится венчик либо самая обычная вилка.
    Шаг 3
  4. Выливаем яйца в миску с печенкой и перемешиваем.
    Шаг 4
  5. Добавляем около 200 г любой сметаны и снова перемешиваем. Благодаря сметане печеночные коржи будут нежными, а торт получится хорошо пропитанным.
    Шаг 5
  6. Насыпаем чайную ложку соли и половину чайной ложки черного молотого перца. Опять все перемешиваем.
    Шаг 6
  7. Теперь добавляем в наше печеночное тесто по одной столовой ложке муки и каждый раз тщательно размешиваем. Останавливаемся, когда консистенция станет напоминать тесто на оладьи. Всего может понадобиться 4-5 столовых ложек муки.
    Шаг 7

Формируем торт

  1. Разогреваем небольшую сковороду и наливаем примерно 20 мл растительного масла. Идеально, если ваша сковородка диаметром 20 см. На ней и коржи получаются аккуратными, и переворачивать их удобно. А еще лучше, если она при этом с антипригарным покрытием.
    Шаг 8
  2. Зачерпываем половником порцию печеночного теста и формируем на сковороде блин. Обжариваем его с каждой стороны по 1,5-2 минуты. Перекладываем на тарелку и наливаем новую порцию.
    На большой сковородке сложно перевернуть корж, чтобы не поломать. Для такого случая есть маленький совет: распределяем тесто, накрываем крышкой и печем на умеренном огне около 4-5 минут. За это время весь корж отлично пропекается и снизу, и сверху.
    Шаг 9

Готовим начинку и крем

  1. Приступаем к приготовлению начинки для нашего печеночного торта. Очищаем и моем 2-3 луковицы и 3-4 морковки. Морковь натираем на крупной терке, а лук разрезаем на четыре доли и шинкуем.
    Шаг 10
  2. Опять разогреваем сковородку и наливаем масло. Сперва обжариваем лук до прозрачности примерно 3 минуты. Затем добавляем морковку и готовим, пока она не станет мягкой. Можно даже до легкой румяности.
    Шаг 11
  3. Добавляем щепотку соли и немного черного молотого перца. Перемешиваем и снимаем с огня.
    Шаг 12
  4. Теперь сделаем для нашего торта своеобразный, пикантный крем. Кладем в мисочку около 150 г майонеза и примерно 50 г сметаны.
    Шаг 13
  5. Очищаем 3-4 зубка чеснока. Пропускаем их через пресс или натираем на мелкой стороне терки.
    Шаг 14
  6. Добавляем по чайной ложке горчицы и приправы карри. Все вместе хорошо перемешиваем.
    Шаг 15
  7. Берем хороший пучок свежего укропа и очень мелко его рубим ножом. Им мы украсим готовый торт.
    Шаг 16
  8. Наконец мы добрались до самого приятного занятия. Кладем корж на тарелку и щедро смазываем майонезным соусом. Только не переусердствуйте, чтобы смазки хватило на все коржи.
    Шаг 17
  9. Сверху на майонез распределяем порцию морковной прослойки и накрываем другим печеночным блином. Самый верхний блин смазываем майонезом и подравниваем бока.
    Шаг 18
  10. Присыпаем торт укропом и даем ему немного времени для пропитывания.
    Шаг 19

Видеорецепт приготовления

Чтобы лучше узнать, как делать печеночный торт из говяжьей печени и при первом его приготовлении чувствовать себя уверенней, посмотрите очень подробный рецепт на видео.

Другие рецепты

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *