Name: Печеночный торт из говяжьей печени
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 порций
Ingredients: Куриные яйца 2 шт.; Говяжья печень 700-750 г; Растительное масло 70-80 мл; Репчатый лук 2-3 шт.; Соль 1,5 ч. л.; Любая сметана 150-180 г; Мука 4-5 ст. л.; Морковка 3-4 шт.; Свежий укроп 1 пучок; Майонез 140-160 г; Горчица 1 ч. л.; Приправа карри 1 ч. л.; Чеснок 3-4 зубка; Черный молотый перец 1 ч. л.

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из мясаСубпродуктыПеченочный торт из говяжьей печени

Категория:: Субпродукты
Автор:: Виктор Афанасьев

8 порций

40 минут

188 ккал

Если вы так же, как и я, недолюбливаете печенку, но знаете о всех ее полезных свойствах и очень хотите удивить гостей, тогда мой рецепт именно для вас. В нем я подробно расскажу, как приготовить печеночный торт из говяжьей печени так, чтобы на тарелке от него не осталось и следа. По крайней мере, мои гости вместе со мной его съедают в первую очередь, поэтому я всегда готовлю сразу две порции.

Кухонные принадлежности: терка, блендер или мясорубка, сковорода, разделочная доска, вилка, лопатка, половник, ложка, 2 миски.

Полезные советы

Для украшения печеночного торта подходит не только укроп. Можно обсыпать его тертым варенным яйцом или сыром. А под Новый год можно вообще положить сверху ---съедобные елочные шары---. Здесь уж как вам подскажет ваша фантазия.
В начинку можно добавить обжаренные грибы или тертый плавленый сырок. С такой начинкой получается вкусный ---торт из куриной печени---.
Разнообразить праздничный стол вам также поможет ---закуска на чипсах--- или оригинальная закуска в виде ---рафаэлло из крабовых палочек---.

Надеюсь, что вам удалось покорить гостей таким нестандартным десертом. А если вдруг вы приготовили его по-другому, не забудьте поделиться с нами вашим вариантом. Приятного вам аппетита!

Ингредиенты

Куриные яйца: 2 шт.
Говяжья печень: 700-750 г
Растительное масло: 70-80 мл
Репчатый лук: 2-3 шт.
Соль: 1,5 ч. л.
Любая сметана: 150-180 г
Мука: 4-5 ст. л.
Морковка: 3-4 шт.
Свежий укроп: 1 пучок
Майонез: 140-160 г
Горчица: 1 ч. л.
Приправа карри: 1 ч. л.
Чеснок: 3-4 зубка
Черный молотый перец: 1 ч. л.

Время приготовления:

40 минут

Последовательность приготовления

Перед тем как начать готовить печеночный торт из говяжьей печени, снимаем с куска этого субпродукта весом 700-750 г пленку и вырезаем прожилки. При приготовлении они становятся жесткими и, если попадутся в готовом торте, будет не очень приятно.
Нарезаем произвольными небольшими кусочками и перемалываем в блендере или пропускаем через мясорубку. Чем лучше вы это сделаете, тем нежнее получатся коржи. Выливаем печеночную массу в миску.
Отдельно взбиваем до однородности два яйца. Для этого не обязательно искать миксер. С этой работой отлично справится венчик либо самая обычная вилка.
Выливаем яйца в миску с печенкой и перемешиваем.
Добавляем около 200 г любой сметаны и снова перемешиваем. Благодаря сметане печеночные коржи будут нежными, а торт получится хорошо пропитанным.
Насыпаем чайную ложку соли и половину чайной ложки черного молотого перца. Опять все перемешиваем.
Теперь добавляем в наше печеночное тесто по одной столовой ложке муки и каждый раз тщательно размешиваем. Останавливаемся, когда консистенция станет напоминать тесто на оладьи. Всего может понадобиться 4-5 столовых ложек муки.

Формируем торт

Разогреваем небольшую сковороду и наливаем примерно 20 мл растительного масла. Идеально, если ваша сковородка диаметром 20 см. На ней и коржи получаются аккуратными, и переворачивать их удобно. А еще лучше, если она при этом с антипригарным покрытием.
Зачерпываем половником порцию печеночного теста и формируем на сковороде блин. Обжариваем его с каждой стороны по 1,5-2 минуты. Перекладываем на тарелку и наливаем новую порцию.
На большой сковородке сложно перевернуть корж, чтобы не поломать. Для такого случая есть маленький совет: распределяем тесто, накрываем крышкой и печем на умеренном огне около 4-5 минут. За это время весь корж отлично пропекается и снизу, и сверху.

Готовим начинку и крем

Приступаем к приготовлению начинки для нашего печеночного торта. Очищаем и моем 2-3 луковицы и 3-4 морковки. Морковь натираем на крупной терке, а лук разрезаем на четыре доли и шинкуем.
Опять разогреваем сковородку и наливаем масло. Сперва обжариваем лук до прозрачности примерно 3 минуты. Затем добавляем морковку и готовим, пока она не станет мягкой. Можно даже до легкой румяности.
Добавляем щепотку соли и немного черного молотого перца. Перемешиваем и снимаем с огня.
Теперь сделаем для нашего торта своеобразный, пикантный крем. Кладем в мисочку около 150 г майонеза и примерно 50 г сметаны.
Очищаем 3-4 зубка чеснока. Пропускаем их через пресс или натираем на мелкой стороне терки.
Добавляем по чайной ложке горчицы и приправы карри. Все вместе хорошо перемешиваем.
Берем хороший пучок свежего укропа и очень мелко его рубим ножом. Им мы украсим готовый торт.
Наконец мы добрались до самого приятного занятия. Кладем корж на тарелку и щедро смазываем майонезным соусом. Только не переусердствуйте, чтобы смазки хватило на все коржи.
Сверху на майонез распределяем порцию морковной прослойки и накрываем другим печеночным блином. Самый верхний блин смазываем майонезом и подравниваем бока.
Присыпаем торт укропом и даем ему немного времени для пропитывания.

Видеорецепт приготовления

Чтобы лучше узнать, как делать печеночный торт из говяжьей печени и при первом его приготовлении чувствовать себя уверенней, посмотрите очень подробный рецепт на видео.