Печеночный торт из говяжьей печени

8 порций
40 минут
188 ккал
Кухонные принадлежности: терка, блендер или мясорубка, сковорода, разделочная доска, вилка, лопатка, половник, ложка, 2 миски.
Полезные советы
- Для украшения печеночного торта подходит не только укроп. Можно обсыпать его тертым варенным яйцом или сыром. А под Новый год можно вообще положить сверху ---съедобные елочные шары---. Здесь уж как вам подскажет ваша фантазия.
- В начинку можно добавить обжаренные грибы или тертый плавленый сырок. С такой начинкой получается вкусный ---торт из куриной печени---.
- Разнообразить праздничный стол вам также поможет ---закуска на чипсах--- или оригинальная закуска в виде ---рафаэлло из крабовых палочек---.
Надеюсь, что вам удалось покорить гостей таким нестандартным десертом. А если вдруг вы приготовили его по-другому, не забудьте поделиться с нами вашим вариантом. Приятного вам аппетита!
Ингредиенты
- Куриные яйца
- 2 шт.
- Говяжья печень
- 700-750 г
- Растительное масло
- 70-80 мл
- Репчатый лук
- 2-3 шт.
- Соль
- 1,5 ч. л.
- Любая сметана
- 150-180 г
- Мука
- 4-5 ст. л.
- Морковка
- 3-4 шт.
- Свежий укроп
- 1 пучок
- Майонез
- 140-160 г
- Горчица
- 1 ч. л.
- Приправа карри
- 1 ч. л.
- Чеснок
- 3-4 зубка
- Черный молотый перец
- 1 ч. л.
Время приготовления:
40 минут
Последовательность приготовления
-
Перед тем как начать готовить печеночный торт из говяжьей печени, снимаем с куска этого субпродукта весом 700-750 г пленку и вырезаем прожилки. При приготовлении они становятся жесткими и, если попадутся в готовом торте, будет не очень приятно.
-
Нарезаем произвольными небольшими кусочками и перемалываем в блендере или пропускаем через мясорубку. Чем лучше вы это сделаете, тем нежнее получатся коржи. Выливаем печеночную массу в миску.
-
Отдельно взбиваем до однородности два яйца. Для этого не обязательно искать миксер. С этой работой отлично справится венчик либо самая обычная вилка.
-
Выливаем яйца в миску с печенкой и перемешиваем.
-
Добавляем около 200 г любой сметаны и снова перемешиваем. Благодаря сметане печеночные коржи будут нежными, а торт получится хорошо пропитанным.
-
Насыпаем чайную ложку соли и половину чайной ложки черного молотого перца. Опять все перемешиваем.
-
Теперь добавляем в наше печеночное тесто по одной столовой ложке муки и каждый раз тщательно размешиваем. Останавливаемся, когда консистенция станет напоминать тесто на оладьи. Всего может понадобиться 4-5 столовых ложек муки.
Формируем торт
-
Разогреваем небольшую сковороду и наливаем примерно 20 мл растительного масла. Идеально, если ваша сковородка диаметром 20 см. На ней и коржи получаются аккуратными, и переворачивать их удобно. А еще лучше, если она при этом с антипригарным покрытием.
-
Зачерпываем половником порцию печеночного теста и формируем на сковороде блин. Обжариваем его с каждой стороны по 1,5-2 минуты. Перекладываем на тарелку и наливаем новую порцию.На большой сковородке сложно перевернуть корж, чтобы не поломать. Для такого случая есть маленький совет: распределяем тесто, накрываем крышкой и печем на умеренном огне около 4-5 минут. За это время весь корж отлично пропекается и снизу, и сверху.
Готовим начинку и крем
-
Приступаем к приготовлению начинки для нашего печеночного торта. Очищаем и моем 2-3 луковицы и 3-4 морковки. Морковь натираем на крупной терке, а лук разрезаем на четыре доли и шинкуем.
-
Опять разогреваем сковородку и наливаем масло. Сперва обжариваем лук до прозрачности примерно 3 минуты. Затем добавляем морковку и готовим, пока она не станет мягкой. Можно даже до легкой румяности.
-
Добавляем щепотку соли и немного черного молотого перца. Перемешиваем и снимаем с огня.
-
Теперь сделаем для нашего торта своеобразный, пикантный крем. Кладем в мисочку около 150 г майонеза и примерно 50 г сметаны.
-
Очищаем 3-4 зубка чеснока. Пропускаем их через пресс или натираем на мелкой стороне терки.
-
Добавляем по чайной ложке горчицы и приправы карри. Все вместе хорошо перемешиваем.
-
Берем хороший пучок свежего укропа и очень мелко его рубим ножом. Им мы украсим готовый торт.
-
Наконец мы добрались до самого приятного занятия. Кладем корж на тарелку и щедро смазываем майонезным соусом. Только не переусердствуйте, чтобы смазки хватило на все коржи.
-
Сверху на майонез распределяем порцию морковной прослойки и накрываем другим печеночным блином. Самый верхний блин смазываем майонезом и подравниваем бока.
-
Присыпаем торт укропом и даем ему немного времени для пропитывания.
Видеорецепт приготовления
Чтобы лучше узнать, как делать печеночный торт из говяжьей печени и при первом его приготовлении чувствовать себя уверенней, посмотрите очень подробный рецепт на видео.
Добавить отзыв