ГлавнаяРецептыКонсервыСолениеПряная малосольная скумбрия в рассоле

Категория:: Соление
Автор:: Александр Беридзе

72 часа

190 ккал

Чтобы узнать просто рецепт малосольной скумбрии для домашнего приготовления, стоит прочитать эту статью. Здесь приведен оптимальный способ маринования рыбы, не требующий больших затрат времени и сил. Вы узнаете, какие основные ингредиенты нужны для рассола, как правильно выбрать скумбрию, и сколько времени необходимо для того, чтобы она стала готовой для употребления. Вам остается следовать пошаговому описанию всего процесса, чтобы получить в результате вкусную ароматную рыбу.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита или жарочная поверхность, холодильник, разделочная доска, нож, 2-литровая кастрюля, глубокая стеклянная или пластиковая емкость на 1,5-2 литра с крышкой, бумажное кухонное полотенце, обеденная тарелка, мерный стакан.

Ингредиенты

Свежемороженая скумбрия: 2 шт.
Сахарный песок: 2 ст. л.
Соль: 4 ст. л.
Вода: 1 л
Лавровый лист: 5-7 шт.
Черный перец: 15 горошин

Время приготовления:

72 часа

Основной ингредиент:

Рыба

Последовательность приготовления

Наливаем в 2-литровую кастрюлю 1 л воды, добавляем 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли, 5-7 лавровых листа, 15 горошин черного перца, и ставим на большой огонь. Когда вода закипит, приглушаем огонь и оставляем рассол кипеть примерно 5 минут. Когда 5 минут прошло, огонь выключаем, снимаем кастрюлю с плиты и оставляем жидкость остывать.
Для начала размораживаем 2 скумбрии, для этого помещаем их в чуть подсоленную холодную воду до полного оттаивания.
После того, как рыба оттаяла, промываем ее под проточной водой и убираем влагу бумажным полотенцем. Выкладываем рыбу на разделочную доску и удаляем у нее жабры, аккуратно оторвав их пальцами, чтобы наше блюдо в результате не горчило. Голову и хвост оставляем.
Укладываем тушки рыбы целиком в глубокую стеклянную или пластиковую емкость и заливаем остывшим к этому времени рассолом, не процеживая его. Он должен полностью покрыть рыбу.
Плотно закрываем емкость крышкой и отправляем в холодильник на 3-4 дня. Спустя 3-4 дня достаем емкость с рыбой и рассолом из холодильника, открываем, достаем скумбрию, нарезаем на порционные кусочки, выкладываем на обеденную тарелку к гарниру и подаем на стол.

Видеорецепт приготовления

Для тех, кому не совсем понятен процесс удаления жабр у рыбы руками, или нужно уточнить, как заливать рассолом скумбрию, стоит посмотреть видеорецепт. Это поможет более детально изучить интересующие моменты приготовления малосольной рыбы, что особенно важно, если готовишь блюдо впервые.

Чтобы добиться превосходного результата, следует потратить время на выбор хорошей скумбрии. Лучше брать свежую или свежемороженую среднюю рыбу весом 300-400 г. Также нужно обращать внимание на цвет свежей скумбрии, который должен быть сероватым без добавления желтизны, а глаза – незамутненными и светлыми. Нелишним будет пощупать рыбу, которая должна отличаться влажной и упругой тушкой. Тем, кто любит более жирный вариант малосольной рыбы, стоит выбрать скумбрию весом от 400 г.

В этой рыбе содержится большое количество полезных веществ, которые максимально сохраняются при таком способе приготовления. Сочная малосольная скумбрия отлично сочетается с овощами, но ее также используют при приготовлении различных салатов, или просто едят вместе с черным хлебом. При приготовлении также используется кориандр, душистый перец, гвоздика и прочее, что добавляют согласно своему вкусу.

А как вы дома готовите малосольную скумбрию? Какие пряности и специи добавляете в воду при приготовлении рассола? Как долго маринуете рыбу в холоде? Поделитесь своими советами и практическим опытом с остальными читателями, чтобы они могли полностью раскрыть для себя вкус этого блюда.