Филе индейки в духовке

Категория:
Блюда из мяса
Автор:
Ирина Рогозина
Филе индейки в духовке
8
3 ч 30 мин
120 ккал
Когда мы слышим слово «индейка», у нас невольно возникают ассоциации с Америкой, праздником благодарения и Рождеством. Мы не раз видели, как в американских фильмах собиралась вся семья за праздничным ужином, главным блюдом на котором была печеная целиком индюшка с картофельным пюре и клюквенным соусом. Может быть, у нас эта птица не имеет такой популярности, но кто скажет, что она невкусная? Именно благодаря высоким вкусовым качествам ее оценили много столетий тому назад американские переселенцы. Сегодня мы с вами рассмотрим, как приготовить индейку в духовке. Существует масса различных вариантов, но нас с вами интересуют простые и в тоже время очень вкусные рецепты. Последовав моим рекомендациям, вы сможете приготовить восхитительный домашний ужин.
Кухонная техника: Для приготовления индейки идеально подойдет жаровня с решеткой на дне и высокой крышкой.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Тушка индейки должна весить примерно 5-10 килограмм. Такое мясо будет сочное и нежное. Если тушка больше, это говорит, что птица старая, а это негативно влияет на вкус мяса.
  • Не забудьте также о том, что птица должна помещаться в посуду.
  • При надавливании на тушку пальцем не должно оставаться вмятин. У свежей птицы должна быть упругая и сухая кожа.
  • Тушка должна быть без пятен и иметь приятный запах.

Ингредиенты

Тушка индейки
7 кг
Сливочное масло
400 г
Рубленый чеснок
4 ст. л.
Лимон
1 шт.
Соль
1 ч. л.
Перец
1 ч. л.
Время приготовления:
3 ч 30 мин

Индейка запеченная целиком в духовке

  1. Смешаем масло с рубленым чесноком.
    Шаг 1
  2. Добавляем петрушку и тщательно перемешаем. Также добавляем лимонный сок, соль, перец и окончательно вымешиваем эту смесь.
    Шаг 2
  3. Две трети масла размещаем под шкурой индейки, а также немного внутрь.
    Шаг 3
  4. Оставшееся масло распределяем снаружи тушки.
    Шаг 4
  5. Для запекания ставим индейку в предварительно разогретую духовку до 150° на 3 часа, накрыв крышкой.
    Шаг 5
  6. Через 3 часа снимаем крышку, поднимаем температуру до 200° и оставляем еще минимум на 1 час.
    Шаг 6

Рецепт голени индейки в духовке

Понадобятся следующие ингредиенты:
  • Индейка - 2 ножки
  • Оливковое масло - 2 ст. л.
  • Чеснок - 1 головка
  • Молотый душистый перец - по вкусу
  • Розмарин - по вкусу
  1. Смешаем в миске оливковое масло, розмарин, перец и чеснок.
    Шаг 7
  2. Выложите на фольгу бедра индейки.
    Шаг 8
  3. Полученным соусом смажьте с двух сторон ножки индейки.
    Шаг 9
  4. Закройте фольгой мясо и поставьте в холодильник на 1 час.
    Шаг 10
  5. Положите бедра в разогретую до 200 духовку. Через 40 минут разверните фольгу и готовьте в открытом виде еще 20 минут.
    Шаг 11
Интересный факт: президент Франклин считал, что символом США скорее должен быть не белоголовый орлан, а обычная индейка. Так как именно она спасла от голода первых переселенцев. Как видно, с тех пор аппетит американской нации не угас. По статистике ежегодно американцы съедают около 22 миллионов этих птиц!

Видеорецепт приготовления

Обязательно посмотрите видео, в котором вы не только увидите процесс приготовления индюка, но также узнаете некоторые полезные советы. Если вы пока не готовы запекать целую тушку, попробуйте приготовить кусочки - ножки, крылья, грудку или просто филе индейки в духовке.

С чем подать?

  • Мы привыкли, что к птице обязательно подают гарнир, однако оригинальней подать индейку с различными ягодами, очень вкусно сочетается клюква. Традиционно также подают клюквенный соус.
  • К этому блюду подайте домашнюю наливку, морс или белое сухое вино.
Знаете ли вы? Диетологи доказали, что индюшиное мясо содержит больше железа, чем говядина и курятина. Поэтому индюшатину часто назначают больным анемией.

Полезные советы

  • Большая птица может оттаивать до 48 часов, поэтому поместите ее в холодильник заранее, чтобы потом в спешке не бросать ее в ведро с холодной водой.
  • Чтобы у птицы получилась хрустящая и золотистая корочка, убедитесь, что перед приготовлением на ее коже нет влаги. Перед приготовлением промокните ее бумажным полотенцем.
  • Чтобы мясо было ароматным и нежным, поливайте его каждые полчаса выделившимся из птицы соком.
  • Проверить готовность мяса можно двумя способами. В самой толстой части тушки проткните ее острым ножом, если сок прозрачный, то мясо готово, но стоит заметить, что это не самый точный способ. Для точного измерения используйте термометр.
  • При подаче на стол индейки мясо нарезайте очень острым ножом, чтобы его не смять. Наверняка вам не хочется таким образом испортить внешний вид вашего «царского» блюда!
Как говорилось выше, традиционно мы индейку видим в запеченном виде. Но вы можете использовать мясо индейки для разных блюд. Из мяса индейки делают рубленные котлеты, также получается прекрасный гуляш с подливкой.
Надеюсь, вам понравились сегодняшние рецепты приготовления индейки. А может быть, вы в своей семье готовите ее по-другому? Поделитесь с нами вашими рецептами и советами.

Другие рецепты

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *