Филе индейки в духовке

8
3 ч 30 мин
120 ккал
Кухонная техника: Для приготовления индейки идеально подойдет жаровня с решеткой на дне и высокой крышкой.
Как правильно выбрать ингредиенты
- Тушка индейки должна весить примерно 5-10 килограмм. Такое мясо будет сочное и нежное. Если тушка больше, это говорит, что птица старая, а это негативно влияет на вкус мяса.
- Не забудьте также о том, что птица должна помещаться в посуду.
- При надавливании на тушку пальцем не должно оставаться вмятин. У свежей птицы должна быть упругая и сухая кожа.
- Тушка должна быть без пятен и иметь приятный запах.
Ингредиенты
- Тушка индейки
- 7 кг
- Сливочное масло
- 400 г
- Рубленый чеснок
- 4 ст. л.
- Лимон
- 1 шт.
- Соль
- 1 ч. л.
- Перец
- 1 ч. л.
Время приготовления:
3 ч 30 мин
Индейка запеченная целиком в духовке
-
Смешаем масло с рубленым чесноком.
-
Добавляем петрушку и тщательно перемешаем. Также добавляем лимонный сок, соль, перец и окончательно вымешиваем эту смесь.
-
Две трети масла размещаем под шкурой индейки, а также немного внутрь.
-
Оставшееся масло распределяем снаружи тушки.
-
Для запекания ставим индейку в предварительно разогретую духовку до 150° на 3 часа, накрыв крышкой.
-
Через 3 часа снимаем крышку, поднимаем температуру до 200° и оставляем еще минимум на 1 час.
Рецепт голени индейки в духовке
Понадобятся следующие ингредиенты:- Индейка - 2 ножки
- Оливковое масло - 2 ст. л.
- Чеснок - 1 головка
- Молотый душистый перец - по вкусу
- Розмарин - по вкусу
-
Смешаем в миске оливковое масло, розмарин, перец и чеснок.
-
Выложите на фольгу бедра индейки.
-
Полученным соусом смажьте с двух сторон ножки индейки.
-
Закройте фольгой мясо и поставьте в холодильник на 1 час.
-
Положите бедра в разогретую до 200 духовку. Через 40 минут разверните фольгу и готовьте в открытом виде еще 20 минут.
Интересный факт: президент Франклин считал, что символом США скорее должен быть не белоголовый орлан, а обычная индейка. Так как именно она спасла от голода первых переселенцев. Как видно, с тех пор аппетит американской нации не угас. По статистике ежегодно американцы съедают около 22 миллионов этих птиц!
Видеорецепт приготовления
Обязательно посмотрите видео, в котором вы не только увидите процесс приготовления индюка, но также узнаете некоторые полезные советы. Если вы пока не готовы запекать целую тушку, попробуйте приготовить кусочки - ножки, крылья, грудку или просто филе индейки в духовке.
С чем подать?
- Мы привыкли, что к птице обязательно подают гарнир, однако оригинальней подать индейку с различными ягодами, очень вкусно сочетается клюква. Традиционно также подают клюквенный соус.
- К этому блюду подайте домашнюю наливку, морс или белое сухое вино.
Знаете ли вы? Диетологи доказали, что индюшиное мясо содержит больше железа, чем говядина и курятина. Поэтому индюшатину часто назначают больным анемией.
Полезные советы
- Большая птица может оттаивать до 48 часов, поэтому поместите ее в холодильник заранее, чтобы потом в спешке не бросать ее в ведро с холодной водой.
- Чтобы у птицы получилась хрустящая и золотистая корочка, убедитесь, что перед приготовлением на ее коже нет влаги. Перед приготовлением промокните ее бумажным полотенцем.
- Чтобы мясо было ароматным и нежным, поливайте его каждые полчаса выделившимся из птицы соком.
- Проверить готовность мяса можно двумя способами. В самой толстой части тушки проткните ее острым ножом, если сок прозрачный, то мясо готово, но стоит заметить, что это не самый точный способ. Для точного измерения используйте термометр.
- При подаче на стол индейки мясо нарезайте очень острым ножом, чтобы его не смять. Наверняка вам не хочется таким образом испортить внешний вид вашего «царского» блюда!
Надеюсь, вам понравились сегодняшние рецепты приготовления индейки. А может быть, вы в своей семье готовите ее по-другому? Поделитесь с нами вашими рецептами и советами.
Добавить отзыв