ГлавнаяРецептыСупыОкрошкаКлассическая окрошка с колбасой на квасе

Категория:: Окрошка
Автор:: Мария Квашонкина

30 мин

78 ккал

Вот и пришло долгожданное лето. В жаркие летние денечки хочется приготовить что-то легкое и свеженькое. Появилось много свежих фруктов и овощей, поэтому вариантов диетических блюд огромное количество, но мы сегодня будем готовить окрошку. Это популярный холодный суп славянской кухни, и он быстро готовится из самых простых и доступных продуктов. Многие задаются вопросами о том, что нужно для окрошки с квасом, или какой квас лучше купить для окрошки? Надеюсь, эта статья ответит на все ваши вопросы и позволит приготовить вкусное первое блюдо. Есть различные виды окрошки, но первым хочу представить классический рецепт этого холодного супа на квасе. Если вы ни разу не готовили окрошку, то начните именно с этого варианта, чтобы иметь четкое представление об этом первом блюде.

Для приготовления понадобится:

разделочная доска;
нож;
терка;

кастрюля пятилитровая;
чашка трехсотграммовая;
глубокая тарелка.

Ингредиенты

Квас: 3 л
Мясо отваренное: 500 г
Морковь: 2 шт.
Картофель отваренный: 500 г
Яйца вареные: 4 шт.
Огурцы свежие: 3 шт.
Зеленый лук: 200 г
Укроп: 50 г
Петрушка: 50 г
Лук: 1 шт.
Горчица острая: 1 ч. л.
Черный молотый перец: 4 г
Соль поваренная: 1 щепотка

Время приготовления:

30 мин

Последовательность приготовления

Итак, давайте разберем, как сделать окрошку с квасом. Выкладываем все необходимые ингредиенты перед собой на стол и еще раз проверяем, все ли у нас есть.
Мелко режем зеленый лук, слегка солим и мнем вилкой или ложкой, тогда лук пустит сок и не будет плавать сверху окрошки.
Заранее отваренную курицу (вы можете взять любое другое мясо) нарезаем небольшими кусочками, чтобы удобно было кушать.
Наливаем в чашку квас, добавляем в него горчицу и молотый черный перец.
В порубленное мясо выливаем перчено-горчичный квас. Мясо пропитается и будет иметь насыщенный вкус.
Отставляем в сторону залитое квасом мясо и, пока оно пропитывается, режем мелкими кубиками огурцы.
Мелко шинкуем репчатый лук.
Нарезаем аккуратными кубиками отваренную морковь. Она придаст нашей окрошке слегка сладковатый вкус и красивый яркий цвет.
Следующие на очереди у нас пучки укропа и петрушки, которые тоже тщательно измельчаем.
Яйца измельчаем яйцерезкой. Если ее нет, можно порезать ножом, но добавлять будем в окрошку в самом конце.
Все измельченные нами ингредиенты кладём в кастрюлю и заливаем оставшимся квасом.
Теперь добавляем яйца.
Подавать окрошку будем охлаждённую с ржаным хлебом и сметаной.

Наша окрошка на квасе готова. Приготовление не заняло много сил и времени, а ингредиенты вполне доступны. Готовьте с нами и предлагайте свои варианты, которые обязательно вместе обсудим. Ешьте с удовольствием!