Котлеты из чечевицы

Категория:

Рецепты вкусных котлет

Автор:

Константин Маркович

Рецепт знаменитых котлет из красной чечевицы имеет огромное множество вариаций, и отнюдь не все из них базируются на использовании доступных, простых и не слишком дорогих ингредиентов. В наше время даже такое широко известное блюдо принято готовить, используя чуть ли не профессиональное кухонное оборудование и дорогостоящие иностранные приправы. Но как же быть молодой хозяйке, которая буквально вчера впервые приготовила яичницу и не в состоянии похвастаться значительным опытом в приготовлении котлет? Ведь сытно накормить деток и мужа надо! Тут-то вам на помощь и придет мой нынешний рецепт вкуснейших, ароматнейших и очень быстрых чечевичных котлет с луком и морковью, которые смело можно называть вегетарианскими. Моя дорогая бабуля научила меня этому рецепту, поскольку всегда считала, что готовка не должна занимать слишком много драгоценного времени и сил. Итак, приступим к изготовлению вашего первого шедевра, ведь начинать нужно не со сложных блюд, а пошагово с простейших и быстрейших.

Вам понадобятся

• Просторная сковорода, острый нож.
• Кастрюля объемом от 3 л, мелкое сито.
• Миски глубокие (несколько штук) емкостью от 350 до 750 мл.
• Чайные ложки, столовые ложки.
• Полотенца хлопчатобумажные или льняные.
• Мерная чашка или кухонные весы.
• Терка средняя или крупнуя, шумовка.
• Деревянная лопатка, кухонные прихватки и разделочную доску.

Рекомендуется также держать наготове блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы правильно подготовить некоторые ингредиенты для добавления в фарш. Вместо манной крупы некоторые хозяйки советуют использовать картофельный или кукурузный крахмал, который отлично выполнит скрепляющую роль для наших котлет. Кроме того, к вышеперечисленным овощам в биточки можно добавить болгарский перец, нут или горох. Смело добавляйте в заготовку для ваших котлет дополнительные ароматические пряности, если вы уверены в их положительном влиянии на вкус изделий. Например, я обожаю добавлять в фарш немного сушеного чеснока, тмин и даже приправу для корейской морковки.

Последовательность приготовления

1. Чечевицу тщательно перебираем, убирая почерневшие или недозрелые горошины.
2. Затем хорошенько моем ее под проточной водой, лучше делать это с использованием дуршлага.

   
3. После этого пересыпаем чечевицу в кастрюлю, заливаем холодной водой и оставляем ее набухать. Этот процесс занимает приблизительно десять-двенадцать часов.

   
4. Морковь мелко шинкуем на разделочной доске, можно также измельчить ее при помощи крупной терки.

   
5. Лук чистим, промываем и нарезаем на небольшие кусочки, либо тоже натираем его на терке.

   

Первый этап приготовления

1. Хорошо набухшую чечевицу промываем и снова высыпаем в кастрюлю.
2. Затем добавляем туда же воду, чтобы она полностью покрыла чечевицу, и ставим посуду на небольшой огонь.

   

В микроволновой печи приготовление зажарки для котлет из чечевицы превращается в легкую прогулку. Просто поместите оба компонента в стеклянную посуду, поставьте ее в микроволновку и готовьте зажарку примерно пять минут при средней мощности, не переворачивая и не помешивая ингредиенты. Второй этап приготовления

1. Варим почти до готовности, время от времени помешивая лопаткой или ложкой.
2. Пока чечевица варится, на сковороде разогреваем небольшое количество подсолнечного масла.

   
3. Высыпаем туда же подготовленный лук, перемешиваем его и слегка прожариваем.

   
4. Примерно через минуту добавляем измельченную морковку, посыпаем зажарку кориандром, перцем и солью.

   
5. Тушим массу до готовности еще минут десять, затем снимаем с огня и даем немного остыть.
6. Сливаем воду из кастрюли с готовой чечевицей, затем добавляем туда же подготовленную зажарку.

   
7. Перемешиваем, всыпаем хмели-сунели, сушеную зелень, и помещаем заготовку в чашу для блендера.
8. Хорошенько измельчаем массу, стараясь не допускать крупных комочков.

   
9. Затем добавляем в получившийся фарш манную крупу, еще немного перемешиваем.

   
10. Из получившейся в результате плотной массы формируем котлетки произвольной формы и размера.

    
11. На сковороду выливаем остатки подсолнечного масла, разогреваем его и жарим наши изделия с обеих сторон до появления аппетитной корочки.

    
12. Готовым котлетам позволяем немного остыть и подаем на красивом блюде.

    

Видеорецепт приготовления

Ниже вашему вниманию предлагается отличное видео, в котором подробно описывается процесс приготовления идеальных чечевичных котлет. 

Сделано! Как вы смогли убедиться, нет ничего сложного в приготовлении котлет из чечевицы. Вы можете украсить ваше блюдо не хуже, чем в ресторане – для этого сгодятся перья зеленого лука, петрушка, кинза или бусинки винограда. Подавайте котлеты с рисовой кашей, картофельным пюре или мясными закусками. Особенно хорошо сочетаются с чечевичными котлетами свежие помидорчики, огурцы и сладкий перец. Старайтесь не хранить ваши малютки слишком долго, поскольку они довольно стремительно теряют свои свойства и со временем становятся слишком твердыми.

Перед тем, как окончательно попрощаться с вами, мне очень хотелось бы посоветовать еще несколько превосходных рецептов ароматнейших котлеток, которые может с легкостью изготовить даже зеленый новичок в кулинарии. Первыми в этом почетном списке идут деликатные и очень полезные Котлеты из кальмаров, богатые минералами и витаминами. Кроме того, обязательно попробуйте совершенно необычные Котлеты из крабовых палочек , которые я впервые попробовала в гостях у подруги и теперь не могу перестать их готовить. Вдобавок не забудьте о простейших Котлеты из фарша классические и неподражаемо аппетитные рубленные котлеты из свинины – такие вкусняшки мы с вожделением кушали в детстве, почему же вы лишаете удовольствия собственных деток?

В самом конце посоветую взяться за деликатесные Котлеты с овсяными хлопьями, от которых не в силах отказаться даже самый большой привереда.

Другие рецепты