Плацинды молдавские слоеные

Категория:

Как варить кашу

Автор:

Виктор Афанасьев

Каждая страна имеет свое традиционное блюдо. Где-то это борщ, где-то драники или пельмени. А для Молдавии это плацинды. Плацинды (или плачинда) из растяжного теста на кислом молоке или кефире, с тыквой, яблоком, кабаком, или другой начинкой, как материнская плацента уже не один век питает молдавский народ. Их готовят в выходные дни и на праздники. Делать это умеет каждая молдавская хозяйка. Пошагово готовятся они очень легко и просто. Начинка у плацинд может быть абсолютно любая. Нашу семью с ними познакомила моя подруга, которая родом из Молдавии. Я пробовала готовить их из разного вида теста и начинок. Все они по-своему интересны. Например, болгарские плацынды делаются с творогом, брынзой и зеленью. Теперь хочу поделиться с вами пошаговыми рецептами, по которым я делаю молдавские плацинды с тыквой в духовке и на сковороде, а также тесто для них на кефире, воде, молоке и дрожжах. Тесто для плацинд, которые будем жарить на сковороде, можно приготовить на воде или на молоке, а также на кефире. Теперь об этом подробнее.

Пресное тесто на плацинды

1. В миске венчиком смешиваем воду, соль, уксус и масло.

   
2. Просеяв муку, сыплем в миску и замешиваем мягкое гладкое тесто, не липнущее к рукам. При необходимости подсыпаем еще немного муки.

   
3. Скатываем тесто в колобок, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 15 минут.

   

Начинка из тыквы и яблок

Необходимо:

• 300 г тыквы;
• одно среднее яблоко;
• 100 г сахара;
• по желанию корица.

1. У тыквы и яблока снимаем кожуру и вычищаем семечки.

   
2. Натираем их крупной теркой. Натертое яблоко сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнело.

   
3. Перемешиваем все с сахаром. По желанию добавляем немного корицы.

   

Выпекаем в духовке

1. Поверхность, на которой будем готовить, хорошо смазываем растительным маслом.

   
2. Берем не дрожжевое тесто. Делим тесто на четыре части.

   
3. Раскатываем скалкой каждую часть в тонкий квадратный пласт, размером с длину противня. Силиконовой кисточкой смазываем его маслом.

   
4. Берем пласт теста за одну сторону и складываем его пополам. Опять смазываем и, взяв за длинную сторону, складываем его в длинный прямоугольник.

   
5. Скалкой немного раскатываем его в ширину. Вдоль пласта выкладываем начинку, отступая от краев.

   
6. Одной стороной пласта накрываем начинку. Легонько сворачиваем трубочкой и защипываем края.

   
7. Делаем еще три таких колбаски. На противень кладем пергамент и смазываем его маслом. Перекладываем колбаски на противень вниз швом.
8. Сверху надрезаем их примерно через каждые шесть сантиметров, не доставая до нижнего слоя.

   
9. Яйцо вилкой или венчиком тщательно расколачиваем с сахаром. С помощью кисточки смазываем плацинды.

   

Видеорецепт приготовления

О том, как можно приготовить национальный молдавский пирог - плацинды с тыквой на сковороде, вы можете посмотреть на видео:

Как еще можно приготовить тесто, сформировать плацинды с тыквой и выпечь их в духовке, вы можете посмотреть в рецепте на видео: Рекомендую еще приготовить для своей семьи Манты с тыквой.

Другие рецепты