Консервированные кабачки

Категория:

Консервация

Автор:

Константин Маркович

Приготовив кабачки на зиму «Пальчики оближешь» в томате, вы обеспечите всю семью великолепной закуской, которая отлично дополнит любое блюдо. Кабачки на зиму "Пальчики оближешь" готовят без стерилизации, что сильно упрощает сам процесс приготовления и экономит время хозяйки. Данная рецептура полностью соответствует своему названию — такая консервация даже может стать фирменным блюдом, она будет уместна как на торжественном столе, так и на повседневном. Приготовленного блюда получится 5 литров.

Последовательность приготовления

1. Кабачки нарезаются на крупные куски и помещаются в посуду для варки.

   
2. Помидоры и перец измельчаются в блендере (можно использовать мясорубку).

   
3. Чеснок пропускается через пресс и добавляется в смесь.

   
4. В помидорно-перечную массу добавляют соль, масло, сахар.

   
5. Заливают смесью кабачки и ставят на огонь.

   
6. Когда кабачки станут оливкового цвета, добавляется уксус и проваривают овощи еще пару минут. Готовое рагу раскладывают по предварительно подготовленным сухим и простерелизованным банкам, закатывают крышками.

   

Как выбрать кабачки?

Для приготовления консервации из кабачков следует выбирать исключительно свежие, здоровые овощи. На ингредиентах не должно быть гнили или иных следов порчи. Выбирайте зрелые, сочные плоды, чтобы рагу получилось максимально вкусным и аппетитным. Сами кабачки желательно выбирать по такому принципу:

• Лучше перерабатывать недозрелые плоды, поскольку в них нет твердых косточек, которые придется удалять, а сама мякоть более мягкая.
• Лучше всего сохраняют форму после варки и отдают больше вкуса цуккини и белые кабачки
• Молодые овощи можно заготавливать не очищая от шкурки, поэтому оптимально выбрать именно их, чтобы не тратить время на чистку.

Советы и рекомендации по приготовлению

Достаточно простой рецепт приготовления на зиму маринованных кабачков "Пальчики оближешь" можно упростить еще больше, если знать несколько секретов:

• варите кабачки в соусе под крышкой, чтобы они не потеряли ни частички аромата;
• если не хочется возиться с приготовлением соуса из помидор и кабачков, то можно заменить его на качественный кетчуп лечо;
• для соуса выбирайте спелые, красные помидоры — именно они придадут блюду прекрасный цвет.

Как хранить такую консервацию

После того, как крышки закатаны, банки необходимо повернуть вниз крышками и оставить в таком положении до полного остывания, при этом — накрывать и укутывать их не следует. Хранить готовую консервацию можно:

• в кладовке, при комнатной температуре;
• в погребе или на балконе, в прохладном месте;
• в холодильнике, если позволяет место.

После открывания крышки хранить кабачковое рагу можно исключительно в холодильнике, причем — непродолжительное время. Но, зачастую хранить кабачки «Пальчики оближешь» не приходиться — они съедаются в первую очередь.

С какими блюдами можно употреблять

Приготовленный салат на зиму из кабачков "Пальчики оближешь" — уникальное блюдо. Его можно кушать холодным или подогреть, консервацию подают к макаронам, гречке, рису и прочим крупам. Кабачки можно добавить в пиццу или горячие бутерброды, они идеально сочетаются с мясом, птицей, рыбой.

Другие рецепты