Name: Хлеб с отрубями без муки, дрожжей и сахара
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 булка хлеба
Ingredients: Овсяные отруби 170 г; Пшеничные отруби 35 г; Ржаные отруби 50 г; Сухое молоко 100 г; Семена льна 1 ст. л.; Кефир 140 мл; Сода 1 ч. л.; Яйца 3 шт.; Соль 0,5 ч. л.; Вода 65 мл; Оливковое масло 1 ст. л.

ГлавнаяРецептыВыпечкаХлебХлеб с отрубями без муки, дрожжей и сахара

Категория:: Хлеб
Автор:: Ирина Рогозина

1 булка хлеба

10 минут

260 ккал

Сегодня вы разберётесь, как готовится хлеб с отрубями без дрожжей, сахара и муки в домашних условиях. Поймете, смесь из каких отрубей нужно использовать в этом рецепте, чтобы выпечка получилась вкусной и полезной. Увидите, какой консистенции получается готовое тесто. Разберётесь, сколько времени занимает выпечка, каким получается готовый отрубной хлеб.

Кухонная техника и утварь: удобная посуда для замешивания теста, ложка, форма для выпечки, пергаментная бумага, духовка.

Хлеб получается очень вкусным и полезным. Его рекомендовано подавать в холодном и разогретом виде. В холодильнике хранится очень долго. Можно нарезать порционными кусочками и подогреть в тостере. Из него можно сделать бутерброды, например, смазать тонким слоем сливочного масла и красной икрой. А можно смазать сливочным сыром, сверху положить филе селёдки без косточек и свежий или соленый огурец. Удобно делать бутерброды с сыром и колбасой к утреннему кофе, или брать с собой на работу в качестве перекуса.

Более подробно разобраться с процессом приготовления хлеба с отрубями вам поможет это короткое видео. Вы узнаете, какой консистенции получается замешанное тесто, как выглядит готовый хлеб.

Рецепт этого хлеба подойдёт всем без исключения, а особенно тем, кто придерживается различных диет, или предпочитает употреблять только полезную пищу. Если вы им воспользовались, напишите в комментариях, понравился ли вам хлеб?

Ингредиенты

Овсяные отруби: 170 г
Пшеничные отруби: 35 г
Ржаные отруби: 50 г
Сухое молоко: 100 г
Семена льна: 1 ст. л.
Кефир: 140 мл
Сода: 1 ч. л.
Яйца: 3 шт.
Соль: 0,5 ч. л.
Вода: 65 мл
Оливковое масло: 1 ст. л.

Время приготовления:

10 минут

Последовательность приготовления

Для начала смешаем все сухие ингредиенты. В глубокую миску насыпаем 170 г овсяных отрубей, это примерно 12 полных столовых ложек. Добавляем 35 г пшеничных отрубей, это примерно полных 6 столовых ложек. Насыпаем 50 г ржаных отрубей, это тоже примерно 6 полных столовых ложек. При желании, пшеничные отруби можете не использовать, замените их ржаными.
Сюда же добавляем 100 г сухого молока и одну столовую ложку семян льна. Перемешиваем сухие ингредиенты. Кроме семян льна, можно добавить кунжутные семечки, орехи, изюм и другие наполнители по вашему усмотрению.
Наливаем в стакан 140 г кефира, добавляем к нему одну чайную ложку соды, перемешиваем. Таким образом мы гасим соду в кислой среде. Кефир обязательно используем свежий, любой жирности.
В глубокую миску, в которой будем замешивать тесто, вбиваем три яйца, добавляем 0,5 чайной ложки соли, перемешиваем венчиком до однородности.
Добавляем к яйцам кефир, в котором гасили соду и 65 мл воды, перемешиваем. Добавляем одну столовую ложку оливкового масла или подсолнечного без запаха, перемешиваем. Добавляем ранее смешанные сухие ингредиенты. Замешиваем тесто ложкой или лопаткой. Оно должно получиться однородным, мягким.
Форму для выпечки застилаем пекарской бумагой, ложкой выкладываем в нее тесто, придаем ему нужную форму. Накрываем полотенцем и оставляем на 30-40 минут для того, чтобы отруби набухли. Спустя это время отправляем в духовку, выпекаем 30-35 минут при температуре 200 градусов. Проверяем хлеб на готовность деревянной шпажкой. Прокалываем посередине: если палочка остаётся сухая – значит, хлеб готов. Выключаем духовку, открываем ее и оставляем в ней хлеб ещё на 10 минут. Далее достаем хлеб из формы, освобождаем от пекарской бумаги, оставляем остывать на решетке или доске, накрыв полотенцем. После этого можно подавать.