Отбивные из говядины на сковороде в кляре

Категория:

Отбивные

Автор:

Виктор Афанасьев

Многие считают, что говядина – мясо очень жесткое, и не хотят из нее ничего готовить. Но если правильно подойти к выбору и приготовлению говядины, то получатся не менее вкусные блюда, чем из любого другого мяса. Например, для отбивных лучше брать мясо молодого животного или вырезку. Перед тем, как пожарить отбивные из говядины на сковороде, применяется замачивание или маринование для того, чтобы в готовом виде они были мягче и сочнее. Приготовление отбивных из говядины занимает немного больше времени, чем требуется для другого мяса. Но результат того стоит. Я вам расскажу очень простой рецепт, который, я надеюсь, поможет легко и быстро приготовить вкусные отбивные из говядины.

Последовательность приготовления

1. Вырезку нарезаем вдоль волокон на плоские кусочки. Обернув пленкой, хорошо отбиваем их с обеих сторон при помощи кухонного молоточка.

   
2. Смешиваем соль и специи с сахаром и втираем в отбивные с обеих сторон.

   
3. Складываем мясо в миску и замачиваем в молоке на несколько часов. Сколько будете держать в молоке - дело ваше (я это делаю с вечера, а утром жарю, или наоборот).

   
4. Слегка взбиваем яйца. Муку всыпаем в мисочку или неглубокую тарелку.

   
5. Отбивные полностью обмакиваем в яйцо, а затем обваливаем со всех сторон в муке.

   
6. На хорошо разогретую сковороду льем масло и жарим мясо до красивой корочки с обеих сторон. Такие отбивные будут замечательно сочетаться с любым гарниром.

   

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты