Куриные отбивные в кляре на сковороде

Категория:

Отбивные

Автор:

Александр Беридзе

Наверное, не найдется в мире ни единого человека, который бы не любил куриное мясо и все, что с ним связано. Далекий предок, который впервые сварил или пожарил курицу, дал человечеству больше, чем иной ученый, так как нет на свете более быстрого в приготовлении, сравнительно дешевого и малокалорийного мяса, которое к тому же очень вкусное и нравится всем от мала до велика. Моя бабушка, которая обожала курицу и привила эту любовь всем членам семьи, научила нас готовить замечательные ленивые куриные отбивные из нежного и свежего куриного филе в ароматном кляре, которые можно употреблять практически со всеми видами соусов и гарниров. Сегодня я решила поделиться с уважаемыми кулинарами семейным опытом приготовления отбивных из куриной грудки, которая преобразуется при помощи обыкновенного ножа в нежное филе и зажаривается на сковороде по рецепту моей бабушки, которая сама разработала и усовершенствовала его, чтобы сделать доступным для любой хозяйки. Для приготовления изделий из мяса, а также кляра для отбивных из цельной курицы или куриного филе, которые вы собираетесь готовить по классическим рецептам, одноразовую пластиковую посуду или инструменты, так как они содержат вредные микроэлементы и могут уменьшить срок хранения ваших блюд.

Последовательность приготовления

1. Куриное филе отделяем от кости, промываем.

   
2. Обтираем бумажным полотенцем, кладем на деревянную доску.
3. Самым острым ножом в доме тонко разрезаем филе вдоль на ломтики.

   Знаете ли вы? Не беспокойтесь, если вам покажется, что ваши заготовки для отбивных слишком тонкие, так как в рецептуре так и задумано, чтобы сократить время изготовления и дать возможность им быстро пропитаться маринадом.
4. Укладываем их в миску, заливаем половиной соуса, аккуратно перемешиваем.

Обжаривание отбивных

1. Затем всыпаем приправы и немного соли, пробуем на вкус, чтобы не пересолить.
2. После этого добавляем перец и распределяем его по всей поверхности ломтиков.
3. Заливаем майонезом и тщательно перемешиваем.
4. Оставляем в холодильнике пропитываться на двадцать минут.

   Важно! Можно замариновать куриное филе не только с помощью майонеза, некоторые поливают мясо лимонным соком или больше добавляют соевого соуса. Мне больше нравится майонез, так как он делает курицу еще более нежной.
5. Затем убираем из холодильника, еще раз перемешиваем руками.
6. Выкладываем на разделочную доску по очереди и отбиваем колотушкой.

   

Кляр

1. Яйцо взбиваем венчиком или на маленькой скорости блендера.

   
2. Немного солим, пробуем на вкус и добавляем при необходимости еще соли.

   
3. Понемногу добавляем муку, не прекращая взбивать.

   
4. Убираем блендер и переливаем кляр в плоский судок.
5. Сковороду ставим на средний огонь, вливаем подсолнечное масло.
6. Ждем несколько минут, пока она хорошо нагреется.
7. Берем ломтик заготовки для отбивной, обмакиваем во взбитое яйцо.

   
8. Сразу осторожно кладем его на поверхность сковороды.
9. То же самое проделываем с остальными ломтиками.

   
10. Жарим до румяного цвета и переворачиваем на другую сторону.

    
11. Готовую отбивную кладем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
12. Затем перекладываем на блюдо для подачи.

Видеорецепт приготовления

Внимание на подробное пошаговое приготовление отбивных из куриной грудки в кляре, запеченных на сковороде. 

Подача блюда

Процесс подошел к концу! Теперь вы точно знаете, как приготовить отбивные из куриной грудки, переработанной в филе, и как правильно их зажарить при помощи сковороды. Подавать такое блюдо можно с любым несладким соусом, а также с восхитительным клюквенным муссом, который очень выгодно оттеняет вкус сочного мяса и кляра. В качестве гарнира нередко используют капусту тушеную или всевозможные каши, однако я рекомендую вам попробовать эти отбивные в сочетании с картофельным пюре – мне кажется, это идеальный гарнир к любому куриному мясу вообще. Если у вас есть свой, неповторимый вариант гарнира или добавок к рецепту, не стесняйтесь и пишите об этом в комментариях, так как мне всегда интересно, как другие хозяйки готовят это блюдо.

Напоследок хотелось бы посоветовать вам еще парочку отличных рецептов отбивных из курицы, которые можно приготовить не только на сковороде. Попробуйте восхитительные куриные отбивные в духовке – и результат вас точно обрадует, так как я сама раньше не верила в такой способ изготовления отбивных и была в итоге приятно удивлена. Также у меня есть еще рецепт куриные отбивные с сыром, подарок от моей свекрови, которая сама часто придумывает свои и усовершенствует классические рецепты знаменитых блюд. Очень советую вам попробовать оба варианта, так как только таким образом вы сможете выбрать наиболее подходящий для себя и своих близких рецепт.

Другие рецепты