Рогалики на сметане

Категория:
Рогалики
Автор:
Виктор Афанасьев
Рогалики на сметане
25
25 мин
220 ккал
Во время школьных каникул мы с детьми стараемся готовить вместе, чтобы и маме было веселее, и детки без дела не скучали. Специально для них я пеку не только обычное незатейливое печенье, но и вкусные рогалики. Их можно не только быстро и просто испечь, но и очень красиво украсить – как раз тут детская фантазия и пригодится. Ароматные и привлекательные изделия получаются просто на славу и быстро исчезают со стола, а новую порцию приготовить легче легкого, даже ребенок справится. Все благодаря прабабушкиному простому рецепту, по которому традиционные рогалики на сметане завоевали видное место на семейном столе как в будни, так и в праздники. В Сети я не заметила проверенных рецептов этого угощения, так что решила поделиться своим опытом, чтобы каждая хозяйка смогла порадовать себя и детей, а также очень весело провести время вместе.
Знаете ли вы? Сегодня уже никто не сможет точно сказать, как и где появились вкусные рогалики. Однако считается, что их выпекали в Европе уже семь сотен лет назад, что делает эту выпечку одной из самых древних в истории кулинарии. Уважая почтенный возраст этих удивительных изделий, приступайте к готовке, уделив процессу достаточно времени, а также внимательно читайте руководство – только так вы получите идеальные рогалики!
Время подготовки: 60 минут.

Что нам понадобится

Пожалуйста, приготовьте заранее всю необходимую посуду и инструменты для удачной выпечки рогаликов на сметане: противень с противопригарным покрытием диагональю от 25 см, несколько объемных мисок емкостью от 300 до 900 мл, отрез пергаментной бумаги и пищевой пленки, столовые и чайные ложки, кухонные весы или другую мерную посуду, разделочную доску, скалку, льняные и хлопчатобумажные полотенца, кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком, сито мелкое и стальной венчик. Помимо прочего, очень советую вам держать наготове ваш миксер или блендер, чтобы иметь возможность правильно и эффективно замесить тесто для рогаликов.
Знаете ли вы? В тесто без дрожжей для рогаликов на сметане я иногда добавляю любимые кондитерские приправы, чтобы сделать его более ароматным – к примеру, всыпьте в заготовку чайную ложку молотого имбиря, мака или кардамона. Кроме того, если в холодильнике не обнаружилось сливочного масла, не беда: замените его качественным маргарином для выпечки.

Ингредиенты

Сливочное масло
200-250 г
Сметана
200-230 мл
Пшеничная мука
500-550 г
Сахарный песок
100 г
Варенья или повидло
200 г
Разрыхлитель для теста
11 г
Время приготовления:
25 мин

Последовательность приготовления

  1. Сливочное масло убираем из холодильника и нарезаем на небольшие кусочки.
    Шаг 1
  2. Ставим его таять в теплом месте, но не растапливаем в жидкость. можно растопить на плите.
    Шаг 2
  3. Муку просеиваем при помощи сита не менее трех раз вместе с разрыхлителем.
  4. Сметану оставляем в холодильнике и убираем оттуда только тогда, когда она понадобится.
Знаете ли вы? Если вам попалось слишком твердое (а значит, качественное) сливочное масло, которое не желает быстро таять, положите его в микроволновку строго на 5 секунд при самой высокой мощности, а затем переложите обратно в теплое место. Через несколько минут процесс таяния должен успешно начаться. Помимо этого, вместо разрыхлителя можно использовать соду, погашенную столовым уксусом.
  1. Подтаявшее сливочное масло заливаем сметаной.
    Шаг 5
  2. Затем растираем компоненты между собой при помощи ложки или лопатки.
  3. После этого ставим взбиваться на самой медленной скорости миксера.
  4. Как только у вас получилась светлая масса без комочков, убираем миксер.
  5. Всыпаем половину муки, вручную вмешиваем ее в подготовленную массу.
    Шаг 9
Важно! Обычно я готовлю побольше теста, чтобы разделить его на несколько «шаров» и положить в холодильник, а потом, когда понадобится, быстро приступить к изготовлению новой порции печенья. Хранить такое нежное сметанное тесто можно довольно долго. Однажды у меня порция теста пролежала в морозилке около месяца, но это не сказалось на качестве выпечки.

Формирование печенья

  1. Затем добавляем вторую половину просеянной муки, перемешиваем.
    Шаг 10
  2. Получившееся гладкое, не крошащееся тесто сворачиваем в шар.
  3. Оборачиваем его полиэтиленовой пленкой, помещаем в холодильник.
Знаете ли вы? Если теста получилось довольно много, а замораживать его вы не желаете, попробуйте слепить песочные печенья другой формы – например, треугольное или квадратное. Предоставьте возможность детям проявить фантазию: это не только развивает воображение, но и воспитывает супер хороших маминых помощников.

Выпечка

  1. Выдерживаем тесто там не менее получаса, а лучше час.
  2. Противень протираем сухим полотенцем и застилаем пекарской бумагой.
    Шаг 14
  3. Подготовленное и выдержанное в холоде тесто делим на пять или шесть частей.
    Шаг 15
  4. Первую часть раскатываем в правильный круг, стараясь не допускать разрывов по краям.
    Шаг 16
  5. Добившись толщины пласта в 1-2 мм, даем тесту немного «отдохнуть» в таком виде.
  6. Затем аккуратно нарезаем получившийся круг на несколько треугольных лепестков – примерно таким же образом, как мы нарезаем пиццу.
    Шаг 18
  7. На нижнюю, широкую часть каждого треугольника помещаем чайную ложечку повидла.
    Шаг 19
  8. Аккуратно, стараясь не прижимать, сворачиваем наши рогалики.
  9. Каждый рогалик осторожно обваливаем в сахарном песке, следя при этом, чтобы печенье не распалось.
  10. После этого аккуратно перекладываем наши заготовки на противень.
  11. Вторую часть теста снова раскатываем в идеально круглый пласт.
  12. Повторяем процесс: вырезаем фигурки, перекладываем печенья на противень.
  13. Все это проделываем со всеми получившимися частями теста.
  14. Духовой шкаф настраиваем прогреваться до 180 градусов.
  15. Противень помещаем на среднюю или высокую решетку.
  16. Запекаем изделия около десяти минут, затем проверяем их на готовность.
  17. Как только печенье зарумянилось в нижней части, приготовление можно прекращать.
  18. Берем на пробу одну штучку, убеждаемся в готовности и убираем противень из духовки.
  19. Даем запеченному печенью полностью остыть, а затем перекладываем его на блюдо для подачи.

Видеорецепт приготовления

Внимательнее приглядитесь к процессу замеса теста, выпечки и сборки восхитительно красивых рогаликов на сметане. В конце предлагаю вам ознакомиться с несколькими дополнительными рецептами вкуснейшего печенья, которое мы часто печем вместе с детьми. Попробуйте знаменитые

На этом все! Теперь вы знаете все о том, как сделать отличные рогалики на сметане своими руками в домашних условиях, не используя новомодные и вредные добавки. Такая красотища вряд ли залежится у вас на столе, так что следите, чтобы детки не проглотили все рогалики разом, поскольку в них слишком много сахара. Лучше всего предлагать лакомство как поощрение за хорошие поступки и подавать с обязательным стаканом молока.

Также печенье отлично сочетается с напитками для взрослых – чаем или кофе. Творожные рогалики, а также мое самое-самое любимое имбирное печенье. Кроме того, вам обязательно пригодится рецепт печенье на пиве , которое можно давать детям. Вдобавок добавлю сюда же нежные печенье на сметане подходящие для торопливых и занятых молодых хозяек. В самом конце порекомендую еще пышное и воздушное  печенье Кокосанка.
Приятного всем аппетита! Пишите, пожалуйста, отзывы о вышеописанном рецепте, а также комментарии с вашими идеями по добавкам в тесто и украшениям. Удачи в экспериментах на кухне!

Другие рецепты

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *