Рогалики на сметане

Категория:

Рогалики

Автор:

Виктор Афанасьев

Во время школьных каникул мы с детьми стараемся готовить вместе, чтобы и маме было веселее, и детки без дела не скучали. Специально для них я пеку не только обычное незатейливое печенье, но и вкусные рогалики. Их можно не только быстро и просто испечь, но и очень красиво украсить – как раз тут детская фантазия и пригодится. Ароматные и привлекательные изделия получаются просто на славу и быстро исчезают со стола, а новую порцию приготовить легче легкого, даже ребенок справится. Все благодаря прабабушкиному простому рецепту, по которому традиционные рогалики на сметане завоевали видное место на семейном столе как в будни, так и в праздники. В Сети я не заметила проверенных рецептов этого угощения, так что решила поделиться своим опытом, чтобы каждая хозяйка смогла порадовать себя и детей, а также очень весело провести время вместе.

Что нам понадобится

Пожалуйста, приготовьте заранее всю необходимую посуду и инструменты для удачной выпечки рогаликов на сметане: противень с противопригарным покрытием диагональю от 25 см, несколько объемных мисок емкостью от 300 до 900 мл, отрез пергаментной бумаги и пищевой пленки, столовые и чайные ложки, кухонные весы или другую мерную посуду, разделочную доску, скалку, льняные и хлопчатобумажные полотенца, кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком, сито мелкое и стальной венчик. Помимо прочего, очень советую вам держать наготове ваш миксер или блендер, чтобы иметь возможность правильно и эффективно замесить тесто для рогаликов.

Последовательность приготовления

1. Сливочное масло убираем из холодильника и нарезаем на небольшие кусочки.

   
2. Ставим его таять в теплом месте, но не растапливаем в жидкость. можно растопить на плите.

   
3. Муку просеиваем при помощи сита не менее трех раз вместе с разрыхлителем.
4. Сметану оставляем в холодильнике и убираем оттуда только тогда, когда она понадобится.

1. Подтаявшее сливочное масло заливаем сметаной.

   
2. Затем растираем компоненты между собой при помощи ложки или лопатки.
3. После этого ставим взбиваться на самой медленной скорости миксера.
4. Как только у вас получилась светлая масса без комочков, убираем миксер.
5. Всыпаем половину муки, вручную вмешиваем ее в подготовленную массу.

   

Важно! Обычно я готовлю побольше теста, чтобы разделить его на несколько «шаров» и положить в холодильник, а потом, когда понадобится, быстро приступить к изготовлению новой порции печенья. Хранить такое нежное сметанное тесто можно довольно долго. Однажды у меня порция теста пролежала в морозилке около месяца, но это не сказалось на качестве выпечки.

Формирование печенья

1. Затем добавляем вторую половину просеянной муки, перемешиваем.

   
2. Получившееся гладкое, не крошащееся тесто сворачиваем в шар.
3. Оборачиваем его полиэтиленовой пленкой, помещаем в холодильник.

Выпечка

1. Выдерживаем тесто там не менее получаса, а лучше час.
2. Противень протираем сухим полотенцем и застилаем пекарской бумагой.

   
3. Подготовленное и выдержанное в холоде тесто делим на пять или шесть частей.

   
4. Первую часть раскатываем в правильный круг, стараясь не допускать разрывов по краям.

   
5. Добившись толщины пласта в 1-2 мм, даем тесту немного «отдохнуть» в таком виде.
6. Затем аккуратно нарезаем получившийся круг на несколько треугольных лепестков – примерно таким же образом, как мы нарезаем пиццу.

   
7. На нижнюю, широкую часть каждого треугольника помещаем чайную ложечку повидла.

   
8. Аккуратно, стараясь не прижимать, сворачиваем наши рогалики.
9. Каждый рогалик осторожно обваливаем в сахарном песке, следя при этом, чтобы печенье не распалось.
10. После этого аккуратно перекладываем наши заготовки на противень.
11. Вторую часть теста снова раскатываем в идеально круглый пласт.
12. Повторяем процесс: вырезаем фигурки, перекладываем печенья на противень.
13. Все это проделываем со всеми получившимися частями теста.
14. Духовой шкаф настраиваем прогреваться до 180 градусов.
15. Противень помещаем на среднюю или высокую решетку.
16. Запекаем изделия около десяти минут, затем проверяем их на готовность.
17. Как только печенье зарумянилось в нижней части, приготовление можно прекращать.
18. Берем на пробу одну штучку, убеждаемся в готовности и убираем противень из духовки.
19. Даем запеченному печенью полностью остыть, а затем перекладываем его на блюдо для подачи.

Видеорецепт приготовления

Внимательнее приглядитесь к процессу замеса теста, выпечки и сборки восхитительно красивых рогаликов на сметане. В конце предлагаю вам ознакомиться с несколькими дополнительными рецептами вкуснейшего печенья, которое мы часто печем вместе с детьми. Попробуйте знаменитые

На этом все! Теперь вы знаете все о том, как сделать отличные рогалики на сметане своими руками в домашних условиях, не используя новомодные и вредные добавки. Такая красотища вряд ли залежится у вас на столе, так что следите, чтобы детки не проглотили все рогалики разом, поскольку в них слишком много сахара. Лучше всего предлагать лакомство как поощрение за хорошие поступки и подавать с обязательным стаканом молока.

Также печенье отлично сочетается с напитками для взрослых – чаем или кофе. Творожные рогалики, а также мое самое-самое любимое имбирное печенье. Кроме того, вам обязательно пригодится рецепт печенье на пиве , которое можно давать детям. Вдобавок добавлю сюда же нежные печенье на сметане подходящие для торопливых и занятых молодых хозяек. В самом конце порекомендую еще пышное и воздушное  печенье Кокосанка.

Другие рецепты