Лоранский пирог с курицей и грибами

Категория:

Пирог с курицей

Автор:

Мария Квашонкина

Сегодня мы с вами окунёмся в изысканную и известную по всему миру французскую кухню, а именно – будем готовить лоранский пирог с брокколи, грибами и курицей. В оригинале это блюдо имеет название киш лорен, ещё он известен под именем северо-восточного региона Франции – Лотарингского пирога, откуда он и пришёл родом. Естественно, с момента его создания, а по мифам он появился ещё во времена Средневековья, пирог претерпел множество изменений, так как сначала это был просто открытый киш с обрезками бекона или мяса курицы, залитый сливками и яйцами. Это самый известный солёный пирог в мире, и наверняка у каждой французской хозяйки есть свой вариант киш лорена, но сегодня я побуду вашей француженкой, и мы поговорим об одном из самых известных вариантов лоранского пирога: с грибами, брокколи и курицей. А теперь примемся за дело.
Если у вас вдруг нет масла, то вместо него можно взять маргарин. Воду используем обязательно только холодную. Я написала, что использую одну головку лука, но надо помнить, что я беру большую. Сливки использую жирностью примерно 20-30%.

Последовательность приготовления

1. Разминаем сливочное масло комнатной температуры вместе с яйцом. Добиваться однородной массы не обязательно. Затем добавляем воду и перемешиваем.

   
2. Добавляем к массе муку с солью и замешиваем тесто. После заворачиваем его в пищевую плёнку и даём отдохнуть в холодильнике примерно полчаса.

   

Для начинки:

• куриного филе – 350 г;
• грибы – 450 г;
• брокколи – 250 г;
• лук – 1 головка;
• соль – щепотка;
• масло растительное.

1. Подготавливаем начинку. Для этого отвариваем 20 минут куриное филе и нарезаем его кубиками. Мелко режем лук и грибы на небольшие кусочки. Если брокколи у вас было мороженное, то размораживаем его и режем на соцветья или полусоцветья, если они большие.

   
2. На растительном масле обжариваем до золотистой корочки лук, добавляем грибы, солим и жарим ещё минут 5-10. Следом добавляем порезанное куриное филе и брокколи и снова жарим примерно 10 минут. Снимаем с плиты и даём остыть.

   

Для заливки:

• сливки – 250 мл;
• твёрдый сыр – 200 г;
• яйцо – 2 шт;
• мускатного ореха – 10 г.
• соль – щепотка.

1. Делаем заливку. Для начала немного взбиваем яйцо и перемешиваем со сливками. На мелкой тёрке натираем твёрдый сыр и вместе с мускатным орехом добавляем в яйцо со сливками. Тщательно перемешиваем и солим.

   
2. Итак, переходим, наконец, к последнему этапу. Берём красивую форму, можно с ажурными бортами, но если нету, то ничего страшного. Форму застилаем пергаментом либо смазываем маслом и выкладываем тесто, делаем бортики.

   
3. Выкладываем на тесто начинку и заливаем сверху нашей заливкой. Выпекаем 40-45 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Вот и всё, лоранский пирог готов.

   

Видеорецепт приготовления

Предлагаю посмотреть, как этот пирог делается на практике, поэтому вот вам видеорецепт лоранского пирога с курицей, правда без брокколи.

Лоранский пирог в мультиварке

Приготовление лоранского пирога в мультиварке особенно не отличается способом приготовления от лоранского пирога в духовке. Всё, что вам нужно, – это форма для плоского пирога, в которую мы выкладываем тесто и все ингредиенты в том же порядке. Готовить надо в режиме «Выпечка» 50 минут. Вот и всё, пирог получится точно такой же, как и в духовке.

Другие варианты и предложения

Несомненно, после солёного пирога вам захочется покушать с чаем чего-то сладкого, поэтому хочу представить другие наши пироги, которые придутся вам по вкусу. Например, нет ничего проще обычного, но вкусного Шоколадный пирог или Тирольский пирог. Если любите готовить песочку, тогда посмотрите этот рецепт с фото Песочный пирог с вишней который не должен вас разочаровать никоим образом. А если нету времени на долгие приготовления, то приготовьте Пирог с яблоками рецепт на быструю руку.

Другие рецепты