Пирог с курицей и грибами

Категория:
Пирог с курицей
Автор:
Пирог с курицей и грибами
7
1 ч 20 мин
229 ккал
5/5 (2)
Предлагаю вам рецепт пирога с курицей и грибами. Он готовится из любого теста: дрожжевого, слоеного, песочного и т. д. Его можно сделать закрытым или открытым. Открытый пирог с подобной начинкой еще называется лоранским. А все потому, что такие пироги, или киш-лорены, очень популярны в северо-восточной части Франции, в Лотарингии. 
Кухонная техника и инвентарь: емкость для теста, сковорода, скалка, кастрюля, форма для пирога.

Готовим тесто

Ингредиенты

Вода (ледяная)
60 мл
Муки (просеянной)
1 ст.
Соль
0,2 ч. л.
Маргарина (сливочная)
60-70 г
Яйцо
1 шт.
Время приготовления:
1 ч 20 мин

Последовательность приготовления

  1. Мягкое масло или маргарин смешиваем с яйцом и солью. Никаких миксеров не нужно, я это делаю обычной вилкой.
    Шаг 1
  2. Добавляем воду (очень холодную) и муку. Вымешиваем послушное и мягкое тесто.
    Шаг 2
  3. Оборачиваем тесто пленкой или кладем в пакет. Кладем в холодильник на то время, пока будем заняты приготовлением начинки.
    Шаг 3
    Начинка для пирога:
    • 350-370 г грудки/филе;
    • 350-400 г шампиньонов свежих;
    • 1-2 луковицы.
  4. Варим куриное филе до полной готовности. После закипания достаточно будет 20-25 минут.
    Шаг 4
  5. Мытые шампиньоны нарезаем и жарим на сковороде, добавив немного масла.
    Шаг 5
  6. Нашинковываем лук полукольцами или кубиками. Добавляем на сковороду к грибам.
    Шаг 6
    Заливка:
    • 170-180 мл сливок/молока;
    • 2 куриных яйца;
    • 150-170 г сыра;
    • специи, соль.
  7. Жарим до легкой золотистости.
  8. Готовое филе не крупно нарезаем. Перекладываем на сковороду, перемешиваем, добавив соль и специи.
    Шаг 8
  9. Выключаем и охлаждаем. Можно добавить свежий укроп и петрушку.
    Шаг 9
  10. Соединяем сливки или молоко с яйцами. Приправляем солью и специями. Соли кладите совсем немного, она уже есть в начинке.
  11. Немного взбиваем смесь вилкой или венчиком, а можно воспользоваться блендером.
    Шаг 11
  12. Теркой с мелкими дырочками натираем сыр.
    Шаг 12
  13. Смешиваем сыр с яично-молочной массой.
    Шаг 13
  14. Разогреваем до 180-190° духовку.
  15. Достаем тесто. Раскатываем его при помощи скалки немного больше, чем размеры формы.
    Шаг 15
  16. Немного смазываем подходящую форму для пирога (у меня 25 см) и застилаем тестом, поднимая борта примерно на 3 см.
  17. Равномерно распределяем остывшую начинку и заливаем заливкой.
    Шаг 17
  18. На протяжении 35-40 минут наслаждаемся ароматом из духовки.
    Шаг 18
  19. Румяный готовый открытый пирог с курицей и грибами освобождаем от формы и остужаем.
    Шаг 19
Я надеюсь, что у вас получились замечательные, красивые и вкусные пироги. Расскажите об этом в комментариях и непременно поделитесь советами и собственными интерпретациями рецепта.

Другие рецепты

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *