Лапша Вок с курицей и овощами по-китайски

3
40 минут
175 ккал
Кухонная техника и утварь: кастрюля емкостью 4 литра, дуршлаг, сковорода вок, глубокая миска, разделочная доска, кухонный нож, деревянная кулинарная лопаточка, кухонные весы, мерный стакан.
Ингредиенты
- Куриное мясо, филе
- 300 г
- Лапша длинная
- 250 г
- Морковь среднего размера
- 1 шт.
- Лук репчатый, небольшой
- 1 шт.
- Лук зеленый
- 2 стебля
- Чеснок
- 2 зубка
- Фасоль спаржевая
- 100 г
- Перец чили
- 50 г
- Перец болгарский красного цвета
- 100 г
- Корень имбиря
- 30 г
- Кунжут белый, семена
- 20 г
- Соевый соус
- 100 мл
- Масло оливковое
- 80 мл
- Соль поваренная
- 25 г
- Вода питьевая
- 2,5 л
Время приготовления:
40 минут
Основной ингредиент:
Лапша
Готовим филе
-
Помойте 300 граммов куриное филе, обсушите бумажным полотенцем. Каждое филе разрежьте ножом вдоль на две части. Для работы с куриным мясом используйте широкий острый кухонный нож.
-
Нарежьте пласты филе вдоль волокон соломкой толщиной примерно 5-7 мм.
-
Переложите нарезанную курятину в глубокую миску.
-
Очистите 1 луковицу, нашинкуйте ее небольшими полосками длиной 2,5-3 см. Высыпьте нарезанный лук в миску к куриному мясу.
-
Помойте корень имбиря, отрежьте кусочек весом в 30 граммов, очистите его от кожуры.
-
Нарубите имбирь мелкими кубиками. Положите его к курице и луку.
-
Помойте небольшой перец чили. Отрежьте от стручка 50 граммов, порежьте сначала колечками, а после изрубите в мелкие кусочки. Добавьте чили в миску.
-
Очистите от шелухи 2 зубка чеснока, нарежьте мелкими кубиками. Переложите в миску с мясом.
-
Налейте к смеси 80 мл соевого соуса.
-
Добавьте 40 мл оливкового масла. Если нет оливкового, возьмите любое растительное масло в таком же количестве.
-
Хорошо перемешайте куриное мясо с остальными ингредиентами. Оставьте мариноваться на 20 минут. Чтобы мясо полностью пропиталось вкусом и ароматом приправ, оставьте его мариноваться на 50-60 минут.
Подготовка овощей
-
Помойте и очистите среднюю морковь. Нарежьте соломкой длиной 3-4 см.
-
Помойте, удалите сердцевину и плодоножку у красного болгарского перца (100 граммов). Порежьте соломкой среднего размера.
-
Помойте, порубите средними кусочками зеленый перьевой лук (2 стебля). Нарежьте кусочками 3-4 см спаржевую фасоль. Можно использовать замороженную или консервированную фасоль.
Варка лапши
-
В широкой кастрюле доведите до кипения 2,5 литра воды, подсолите 25 граммами соли. Поставьте лапшу (спагетти) веером.
-
Варите по инструкции на упаковке. Не знаете, какую лапшу варить, – возьмите тонкую и широкую. Готовые спагетти должны быть пружинистыми, но не сырыми. Откиньте готовую лапшу на дуршлаг.
-
В сковороде вок хорошо разогрейте 40 мл оливкового (другого растительного) масла. Вок – это круглая глубокая китайская сковородка с выпуклым дном небольшого диаметра. Выложите в вок смесь из миски, куриное мясо с приправами. Огонь – сильный.
-
Жарьте смесь при постоянном перемешивании 3-4 минуты.
-
Добавьте нарезанную соломкой морковь.
-
Положите красный болгарский перец, спаржевую фасоль. Перемешайте кулинарной лопаточкой.
-
Добавьте еще 20 мл соевого соуса. Выложите в вок готовые макаронные изделия.
-
Перемешайте, жарьте еще 3-4 минуты. При подаче лапши посыпьте каждую порцию (уже в тарелке) семенами белого кунжута. Выключенная лапша может постоять на плите еще несколько минут, чтобы пропитаться запахами и вкусом всех продуктов.
Видеорецепт приготовления
Посмотрите один из лучших видеорецептов приготовления этого вкусного второго. Руководство показывает всю динамику процесса, дает наглядное представление и подробные рекомендации.
Для внесения разнообразия во вкус и вид блюда китайцы придумали разную лапшу: это пшеничная самен, удон, гречневая соба, рисовая и фунчоза. Каждая из них обладает своим вкусом, цветом и формой. Используются разноцветные изделия: красного, зеленого, оранжевого, черного цветов. Получают их, добавляя природные красители – сок свеклы, шпината, моркови, чернила каракатицы соответственно.
Искренне надеемся, что этот рецепт войдет в вашу кулинарную книгу, и вы приготовите китайскую лапшу с курицей, овощами еще не один раз. Нравятся ли вам блюда китайской кухни? Свои дополнения к рецепту или отзывы напишите в комментариях ниже.
Добавить отзыв