Круасаны из слоеного теста

Категория:

Рогалики

Автор:

Константин Маркович

Я просто обожаю нежные, воздушные и деликатные круассаны, которые сегодня стали очень популярны в нашей стране. Недавно моя мама отдыхала во Франции, и там наши дальние родственники научили ее готовить настоящие, классические круассаны с шоколадом из слоеного теста. Они просто тают во рту, при этом не требуют от хозяйки каких-то значительных затрат времени на приготовление, а также особого опыта в кулинарии. Мама научила меня их готовить буквально за несколько минут, так что если вы хотите угоститься дома собственными круассанами, а не питаться дорогостоящими покупными – присоединяйтесь ко мне. Сегодня я решила написать для вас пошаговое руководство по выпечке французских круассанов, пользуясь маминым классическим рецептом с подробнейшими рекомендациями, секретами правильной выпечки и фото готового продукта. Кухонная техника:

Последовательность приготовления

1. Муку при помощи сита просеиваем около трех раз.
2. Яйцо убираем из холодильника приблизительно за полчаса до начала процесса приготовления теста.
3. Воду подогреваем примерно до 30-40 градусов, не горячее.
4. Молоко также вынимаем из холода и чуть подогреваем, примерно до 30 градусов.
5. Сливочное масло для теста помещаем в теплое место для таяния.

   Вместо молока вы можете добавить в выпечку обычную кипяченую воду, но изделия, конечно, получатся не такими вкусными и нежными. Если же у вас все же есть молоко, но его недостаточно для выполнения требований рецепта, то просто влейте в него воду, хорошо взболтайте емкость и поставьте на несколько минут в морозильную камеру.

Первый этап приготовления:

1. Выливаем подготовленную воду в неглубокую миску.
2. Добавляем в нее сухие дрожжи, перемешиваем венчиком.

   
3. Затем позволяем этой смеси немного постоять в теплом месте, чтобы дрожжи «заиграли»
4. Пока опара настаивается, подсолнечное масло перемешиваем со сливочным в миске поглубже.
5. Ставим ее на водяную баню или в микроволновку, чтобы масло полностью растопилось.
6. После этого добавляем слегка подогретое молоко и сахарный песок.

   
7. Ставим массу взбиваться на средней или слабой скорости блендера.
8. Примерно через двадцать секунд всыпаем соль и еще немного взбиваем.

Второй этап приготовления:

1. Добавляем куриное яйцо и перемешиваем массу.

   
2. Выливаем растворившиеся в воде дрожжи, еще раз размешиваем.
3. В три-четыре приема добавляем просеянную муку, замешиваем вручную или в кухонном комбайне довольно упругое тесто.

   
4. Глубокую миску промазываем подсолнечным маслом и помещаем в нее тесто.
5. Накрываем заготовку полиэтиленом и оставляем тесто подниматься примерно час.

   
6. Духовой шкаф нагреваем до температуры не более 180 градусов.
7. Противень промазываем сливочным маслом или маргарином, сверху укладываем пергаментную бумагу.
8. Подошедшее тесто обминаем, выкладываем на присыпанный мукой кухонный стол и делим на две части.
9. При помощи скалки раскатываем первую часть в длинный прямоугольник толщиной примерно 5 мм.
10. Делим полученный пласт на две части, кладем один поверх другого и снова раскатываем.
11. Снова повторяем вышеописанную процедуру: разрезаем пласт, складываем вместе две его части.
12. После этого раскатываем тесто в круг и нарезаем из него довольно крупные треугольники.
13. На широкое основание каждого треугольника кладем чайную ложку сгущенного молока.
14. Аккуратно заворачиваем тесто в небольшую заготовку для круассана.
15. То же самое делаем и со второй частью теста, но здесь в качестве начинки выкладываем кусочки шоколада.
16. Подготовленные заготовки перемещаем на противень и смазываем их взбитым яйцом.
17. Позволяем круассанам постоять около десяти минут в таком виде, затем помещаем противень в духовку.
18. Запекаем примерно пятнадцать минут, затем проверяем на готовность зубочисткой или шпажкой.
19. Убираем противень из духового шкафа, даем круассанам остыть и перекладываем их на блюдо для подачи.

Видеорецепт приготовления

Посмотрите, как быстро и просто приготовить казавшиеся такими сложными классические круассаны! На видео представлен подробный пошаговый рецепт.

Сделано! Теперь вы точно знаете, как сделать восхитительно вкусные круассаны! Дополнительно можно посыпать их чайной ложкой сахарной пудры, а также добавить к ней кондитерскую присыпку. Моя мама часто оформляет свои малютки липовым, довольно жидким медом: поливает изделия при помощи чайной ложечки, а затем посыпает присыпкой из раздробленной сахарной глазури. В любом случае выбирайте то оформление, которое больше всего подходит именно вам. Подавать эти маленькие вкусняшки можно не только на тарелочках, но и на большом и красивом общем блюде – даю гарантию, что так ваши близкие и гости будут восхищены еще больше!

Похожие рецепты

В самом конце хочу сказать, что не стоит останавливаться на приготовлении только представленной сладости, так как существует еще великое множество отличных рецептов подобных изделий, и многие из них можно так же быстро изготовить в домашних условиях без использования профессиональной кухонной техники. Попробуйте еще рогалики на кефире, а также любимые многими творожные рогалики. Любителям экспериментировать могу порекомендовать рогалики на сметане и сладостные рогалики из песочного теста – их я впервые приготовила прошлым летом, и с тех пор мои домашние стали фанатами этой нежной выпечки. Откусите хотя бы кусочек от каждого из предложенных изделий и сразу поймете, какой разнообразный и аппетитный мир вас ждет!

Другие рецепты