ГлавнаяРецептыВыпечкаКартофельное тесто для воздушной выпечки

Категория:: Легкая выпечка
Автор:: Ирина Рогозина

2 часа 30 минут

150 ккал

Из этой статьи вы узнаете, как замесить нежное и воздушное картофельное тесто для мягкой и вкусной выпечки. С помощью простого подробного рецепта и доступных ингредиентов с легкостью сделаете тесто, которое сможете применить для многих изделий. Убедитесь, что работать с картофельным тестом – одно удовольствие, ведь оно очень эластичное, а выпечка из него получается ароматной и невероятно пышной.

Кухонная техника и утварь: плита, холодильник, кухонные весы, кастрюля, мерный стакан, сито, глубокая миска, толкушка, нож, столовая и чайная ложки, пищевая пленка.

Ингредиенты

картофель: 180-200 г
молоко: 200 мл
мука пшеничная: 500 г
масло растительное: 100 мл
дрожжи сухие: 1,5 ч. л.
вода: 30-50 мл
соль: 1 ч. л.
сахар: 1 ст. л.
крахмал картофельный: 1 ст. л.

Время приготовления:

2 часа 30 минут

Основной ингредиент:

Картофель

Последовательность приготовления

Для начала приготовьте картофельное пюре для теста. Примерно 200 г картофеля очистите от кожуры и тщательно промойте под проточной водой. Затем разрежьте картофель на крупные куски, поместите в кастрюлю и залейте водой. Отварите картофель до полной готовности. Затем слейте воду в отдельную посуду, а картофель немного остудите при комнатной температуре. Отварной картофель поместите в глубокую миску и сделайте из него пюре. Для этого добавьте в миску 100 мл картофельного отвара или теплого молока. С помощью толкушки хорошо разомните картофель, чтобы не было комочков. По желанию, можете воспользоваться блендером.
В миску с картофельным пюре просейте с помощью сита примерно 250 г пшеничной муки.
Затем насыпьте ко всем ингредиентам 1,5 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. соли, добавьте 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. картофельного крахмала.
Хорошо все перемешайте ложкой, после чего налейте в миску оставшиеся 100 мл картофельного отвара или молока.
Добавьте в миску еще немного просеянной муки и замешайте тесто с помощью ложки круговыми движениями.
Налейте к тесту 50 мл растительного масла и продолжайте замешивать, постепенно добавляя муку.
Затем добавьте к тесту примерно 30-50 мл теплой воды и хорошо перемешайте.
Рабочую поверхность присыпьте мукой и переложите на нее тесто. Вымешивайте тесто руками до однородного комка примерно 7-10 минут, при этом добавьте еще 50 мл растительного масла и оставшуюся муку, чтобы оно было мягким, эластичным и не прилипало к рукам.
Замешанное тесто переложите в миску и накройте ее крышкой или пищевой пленкой. Поместите миску с тестом в холодильник на 1,5 часа, чтобы оно подошло. Спустя это время обомните тесто руками, чтобы выпустить лишний воздух, и можете приниматься за приготовление вкусных пирогов и пирожков.

Видеорецепт приготовления

Как замесить воздушное и невероятно мягкое картофельное тесто, вы можете подробнее посмотреть на видео.

Нежное и пышное тесто с отварным картофелем достаточно универсальное – оно подходит для жарки на сковороде, запекания в духовке и отваривания в воде. Картофельное тесто по этому простому рецепту – идеальный вариант для пирожков с различными начинками, разнообразных пирогов и булочек, а также клецок. В качестве начинки можно использовать грибы, мясо, капусту, яйца и т. д. Что бы вы ни предпочли готовить из этого теста, все изделия получатся пышными, нежными, и сохранят свою свежесть надолго. Эластичное тесто, без сомнений, понравится вам, и займет заслуженное место среди семейных рецептов. Поделитесь в комментариях своими впечатлениями от картофельного теста. Расскажите, какие блюда вы предпочитаете из него готовить.