ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из рыбыЗасолка икры горбуши в домашних условиях

Категория:: Блюда с рыбой
Автор:: Мария Квашонкина

50 минут

231 ккал

Из материалов этой статьи узнаете, как правильно засолить икру горбуши в домашних условиях. Вам интересно будет получить информацию об основных тонкостях и секретах такой засолки, увидеть весь процесс засаливания продукта. Пошаговый рецепт и несколько красочных фото помогут быстро и легко научиться солить красную икру у себя на кухне, сделать заготовки для длительного хранения.

Кухонная техника и утварь: широкая емкость для приготовления рассола, глубокая емкость, дуршлаг, ракетка.

Ингредиенты

свежая красная икра: 1 кг
соль: 1 пачка
вода: 3-4 л
оливковое масло: 1 ч. л.

Время приготовления:

50 минут

Основной ингредиент:

Икра

Последовательность приготовления

Доставку красной икры необходимо производить в специальном контейнере со льдом. Дома икру вынимаем из контейнера, помещаем в отдельную емкость.
Сначала моем, стерилизуем стеклянные банки емкостью 200 и 300 граммов, сушим их. Точно такое же делаем с крышками для этих емкостей.
Теперь приготовим рассол для засолки икры. Для того, чтобы проверить степень густоты соляного раствора, очищаем один небольшой картофель. В широкую емкость наливаем 3-4 литра теплой воды. Добавляем туда мелкую соль, она быстрее растворяется в воде. Точный объем соли обусловить невозможно – насыпать столько, чтобы очищенный картофель всплыл на поверхность воды. Поэтому добавляем соль в воду частями, перемешиваем до растворения соли и наблюдаем за картофелем, если всплывает, значит, раствор готов.
В отдельную глубокую емкость наливаем чистую теплую воду, помещаем туда икру. Если она немного помутнеет, переживать не следует – это от воды. В теплой воде пленка, в которой находится икра, должна раствориться.
Чтобы убрать пленку быстрее, можно использовать ракетку для игры в бадминтон. Накладываем икру прямо на сетку ракетки, слегка придавливаем, делаем это очень аккуратно, чтобы икринки оставались целыми. Затем пересматриваем ее на наличие маленьких белых фракций, убираем их, чтобы икра была чистой.
Сцеживаем лишнюю воду из проверенной икры через дуршлаг. У нас остается основной продукт, который и подлежит засолке.
Окунаем дуршлаг с икрой в рассол так, чтобы охватить рассолом всю икру. Если вы хотите, чтобы икра горбуши была несоленой, достаточно подержать ее в этом рассоле буквально три минуты. Если же хотите получить более соленую, тогда держите ее в соляном растворе 4-5 минут.
По истечении желаемого времени поместим икру на плоскую тарелку, добавим одну чайную ложку любого оливкового масла, очень аккуратно перемешаем.
Теперь берем уже сухие стеклянные банки емкостью 100-150 граммов, накладываем в них икру, закрываем плотно крышками, ставим в морозильную камеру. Мы произвели заготовку икры на длительное время для всей семьи.

Видеорецепт приготовления

Из видеоролика вы узнаете рецепт засолки красной икры, а также увидите подробный процесс приготовления в домашних условиях, получите советы по использованию и хранению продукта.

Полезные советы

Ни в коем случае не используйте горячую воду для соляного раствора или для промывки икры – в горячей воде она просто растворится.
Перед тем, как открыть баночку с икрой, поместите ее сначала в холодильник для разморозки, не размораживайте при комнатной температуре.
Используйте продукт в течение года. Крайний срок ее хранения – два года.
Для промывки икры горбуши лучше брать фильтрованную чистую воду, она не должна иметь запах хлорки или какой-либо другой.
Обязательно нужно добавить к икре оливковое или растительное масло, так как сами по себе икринки могут слипнуться.

Уважаемые читатели, приходилось ли вам солить икру лососевой рыбы самостоятельно в домашних условиях? Как вы это делали? Поделитесь секретами такого приготовления. Расскажите, помог ли рецепт из этой статьи научиться солить красную икру?