Как почистить и приготовить аргентинские креветки

Категория:
Морепродукты
Автор:
Константин Маркович
Как почистить и приготовить аргентинские креветки
2
1 час
120 ккал
В этой статье вы узнаете, чем аргентинские креветки отличаются от обычный или тигровых, как их почистить и приготовить. Следуя четким пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь мариновать и обжаривать креветки двумя разными способами: на обычной сковороде и на сковороде гриль. Всего через 1 час вы получите вкусное изысканное блюдо, которое прекрасно сочетается с белым вином, и отлично подойдет для романтического ужина.
Кухонная техника и утварь: емкость для маринада, ступка, чесночница, щипцы, кухонный секатор, обычная сковорода, сковорода гриль, кухонные весы, чайная ложка, соковыжималка для цитрусовых, бумажные полотенца, пластиковый пакет с зажимом, плита.

Ингредиенты

Первый способ приготовления
Креветки очищенные без голов
8 шт.
Сухой молотый чеснок
20 г
Лимон
12 / шт.
Перец горошком
1 ч. л.
Соль
1 ч. л.
Сливочное масло
15 г
Растительное масло
15 г
Чеснок
8 зубчиков
Второй способ приготовления
Очищенные креветки с головами
8 шт.
Чеснок
8 зубчиков
Сухой молотый чеснок
10 г
Соевый соус (унаги, терияки)
20 г
Мед
1 ст. л.
Кокосовое масло
15 г
Соль
1 ч. л.
Перец горошком
1 ч. л.
Время приготовления:
1 час
Способ приготовления:
На сковороде
Основной ингредиент:
Креветки

Способ приготовления №1

  1. Чтобы почистить аргентинскую креветку, нам понадобятся кухонные ножницы или кухонный секатор. Берем креветку головой к себе, чтобы четко видеть спинку. С помощью секатора поддеваем панцирь на спинке и аккуратно разрезаем. Углубляться сильно не нужно, чтобы не повредить пищевод. Разрезаем вплоть до хвостика. Далее включаем холодную воду, подставляем креветку под струю и аккуратно поддеваем пищевод, чтобы вытащить его. Тщательно промываем креветку и убираем остатки пищевода в тельце. Если вы планируете готовить креветки на гриле, панцирь, голову и хвост оставляем. Если креветки будут готовиться на сковороде, аккуратно отламываем голову.
    Шаг 1
  2. Почищенные креветки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу.
    Шаг 2
  3. Выдавливаем сок половины лимона. Это можно сделать вручную или воспользоваться соковыжималкой для цитрусовых. В глубокую емкость выливаем лимонный сок.
    Шаг 3
  4. Добавляем 10 г сушеного молотого чеснока. С помощью чесночницы измельчаем 8 зубчиков чеснока и также добавляем в емкость с лимонным соком.
    Шаг 4
  5. По 1 ч. л. перца и соли перетираем в ступке и высыпаем в емкость с остальными ингредиентами. Тщательно перемешиваем до состояния однородной кашицы.
    Шаг 5
  6. Далее обваливаем креветки в получившейся кашице и перекладываем в пластиковый пакет с защипом. Закрываем пакет и оставляем креветки мариноваться в течение 20-30 минут. По желанию, к креветкам можно добавить немного белого вина.
    Шаг 6
  7. Через полчаса разогреваем сковороду. Смазываем небольшим количеством растительного масла и добавляем небольшой кусочек сливочного масла. Оставляем, пока сливочное масло полностью не растопится.
    Шаг 7
  8. Чтобы креветка оставалась прямой, вставляем в нее деревянную шпажку. Лишнюю часть шпажки обрезаем.
    Шаг 8
  9. Выкладываем креветки в разогретую смесь растительного и сливочного масла. Жарим не больше 1,5 минуты с каждой стороны. Очень важно не передержать креветки, иначе они будут резиновыми. Готовые креветки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы они впитали в себя лишнее масло.
    Шаг 9
  10. После перекладываем их на блюдо и подаем на стол. Приятного аппетита.
    Шаг 10

Способ приготовления №2

  1. Для начала нужно приготовить маринад для креветок гриль. В неглубокой емкости смешиваем сок половины лимона, мед, измельченный свежий чеснок, сухой сушеный чеснок, соевый соус и перетертые в ступке соль и перец. Тщательно перемешиваем до состояния кашицы. Обваливаем в этой кашице креветки и перекладываем в пакет с застежкой. Оставляем мариноваться на 20-30 минут.
    Шаг 11
  2. Для этого рецепта нам понадобится сковорода гриль. Хорошенько разогреваем сковороду и смазываем ее кокосовым маслом.
    Шаг 12
  3. Замаринованные креветки выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем по 1,5 минуты с каждой стороны. Перевернув креветки поливаем их сверху оставшимся маринадом.
    Шаг 13
  4. Готовые креветки перекладываем на блюдо и подаем на стол. Приятного аппетита.
    Шаг 14

Видеорецепт приготовления

Посмотрев это видео, вы узнаете, как правильно чистить аргентинские креветки, и как приготовить из двумя разными способами. Автор подробно рассказывает, как смешать маринад для каждого способа. А также наглядно демонстрирует, как обжаривать креветки на обычной сковороде и на сковороде гриль.

Одной из особенностей аргентинских креветок является их окрас: свежие креветки имеют розоватый оттенок еще до термической обработки, в отличие от обычных или тигровых креветок, которые розовеют только после варки. Покупая креветки, обязательно смотрите на ножки. Они должны быть равномерного цвета без вкраплений. Также оцениваем цвет панциря. Если креветка переморожена, на панцире обязательно будет белесый налет.
Итак, теперь вы знаете, как правильно почистить аргентинские креветки, и как замариновать их и приготовить на обычной сковороде и на сковороде гриль. А вы любите жареные креветки? Часто ли балуете себя и своих близких подобными блюдами? Понравился ли вам наш рецепт? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях.

Другие рецепты

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *