Вишневый джем с желатином - без косточек

Категория:

Джем на зиму

Автор:

Виктор Афанасьев

Почему именно вишневое желе

Потому что в желе ягода подвергается меньшей тепловой обработке, чем в варенье. Так мы сохраним как можно большее количество витаминов С, А, РР и минералов. Вишня не потеряет фитонциды и антиоксиданты. Она содержит пектин – природное желирующее вещество, благодаря которому желе из нее можно готовить без применения других загустителей. С другой стороны, если в этом качестве использовать желатин или агар-агар, ничего, кроме дополнительной пользы это не принесет. Желатин полезен для наших суставов, кожи и волос, ведь это гидролизованный коллаген. Агар-агар принесет организму йод, кальций и железо. А от себя скажу, что вкус они совершенно не портят. Желе - это низкокалорийный продукт, в 100 г содержится всего 56 ккал и 14 г углеводов. И еще один аргумент в его пользу – это простота приготовления. Как сделать желе из вишни на зиму?

Выбираем вишню для желе

К выбору вишни стоит подойти серьезно, ведь от качества ягод зависит качество вашего зимнего лакомства. Для приготовления желе можно использовать чуть недозревшие ягоды, в них содержится больше пектина. Выбирайте вишню с зелеными черенками. Черенки коричневого цвета – это признак перестоявшего урожая. Посмотрите, не червивая ли ягода. Для этого разломите 1 вишенку и посмотрите, что у нее внутри. Если она окажется червивой, значит, поражена вся партия. Ее лучше не брать. О присутствии червяков может говорить ее внешний вид – она мягче на ощупь и более темного цвета.

Как приготовить желе из вишни

Рецепт № 1: Желе из вишни на зиму с желатином

Для приготовления вам понадобится:

С чем едят вишневое желе

Вишневое желе – отличный десерт и начинка. Его можно с удовольствием есть просто с чаем, намазав на хлеб как конфитюр или с оладьями и блинами. Им украшают домашние торты и используют в качестве начинки для пирогов, рулетов и вареников. А замороженное желе украсит любой праздничный стол.

Полезные советы

• Для приготовления желе используйте широкую посуду. Чем больше будет площадь испарения жидкости, тем быстрее вы приготовите блюдо.
• Если хотите получить чистое желе без ягод, воспользуйтесь соковыжималкой и просто уваривайте сок с сахаром, пока он не загустеет.
• Не используйте загустители из специальных пакетиков «для желе», лучше купите просто желатин или агагр-агар.

Последовательность приготовления

1. Вишню переберите, удалите из нее косточки, тщательно вымойте и просушите. Для извлечения косточек я использую специальную машинку, она здорово экономит время и не портит ягоду.
2. Желатин замочите в 0,5 л воды.
3. Ягоду с сахаром поместите в широкую, с невысокими бортами посуду и, помешивая, доведите до кипения и варите несколько минут.
4. Желатин подогреваем, чтобы он полностью растворился, и выливаем его в кастрюлю с вишней. Варенье перемешивается и разливается по стерильным сухим теплым банкам. Хранить в холодильнике.

Он еще проще предыдущего, потому что желатин мы использовать не будем. Берем:

1. Вишню залейте водой и варите, пока ягоды не станут совсем мягкими.
2. Затем процедите отвар и уваривайте его до уменьшения объема в 2 раза.
3. Добавьте сахар и варите до загустения.
4. Готовое желе раскладывается в стерильные банки и хранится в холодильнике.

Другие рецепты