ГлавнаяРецептыКонсервыВареньеВаренье из черной смородины

Категория:: Домашнее варенье
Автор:: Виктор Афанасьев

3 л

30 мин

210 ккал

На вопрос "какое варенье возьмем на гостинец?" моя свекровь отвечала неизменно: из черной смородины! Почему? - "Лучшее!" Черная смородина - одна из самых полезных ягод. Витамины С и Е, содержащиеся в ягодах, укрепляют иммунитет, улучшают пищеварение, помогают при простуде и утомлении. Конечно, нужно запастись таким чудом на зиму! А вы умеете готовить самое вкусное варенье?

В отличие от промышленных заготовок, домашняя консервация всегда придерживается принципа "все только отборное и лучшее". Второе важное правило - только натуральные ингредиенты. Для нашего варенья нужно всего три составляющих: Из инвентаря - эмалированная кастрюля или кастрюля из нержавейки, ложка для размешивания на длинной ручке, лучше деревянная, банки и крышки.

Как правильно выбрать ягоды

Правило "чем крупнее, тем лучше" в этом случае не работает: слишком крупные ягоды быстро лопнут и расползутся. Лучше выбирать ягоды среднего размера и одинаковой спелости: черные, плотные и блестящие. Перед варкой ягоды перебрать, вымыть, удалить хвостики и желательно просушить на чистом полотенце.

Существует множество самых разных способов приготовления смородинового варенья. Все они просты и быстры, главный их принцип - варить ягоды не больше пяти минут. Ну, а детали процедуры немного отличаются. Как приготовить варенье из черной смородины.

Способ 1

Ингредиенты

Черная смородина: 10 ст.
Сахарный песок: 10 ст.
Вода: 2,5 ст.

Время приготовления:

30 мин

Последовательность приготовления

Для сохранения витаминов, конечно, лучше заготавливать сырые ягоды. Для этого свежую смородину измельчаем блендером или в мясорубке и в полученное пюре добавляем сахар, перемешивая до получения однородной массы без кристалликов сахара.
На 1 кг ягод пойдет 1,5 кг сахара.
Для разнообразия можно добавить в варенье к смородине апельсин - тоже измельченный в блендере.
Разлить по стерилизованным банкам и поставить в холодильник.

Способ 2

Закипятить воду, всыпать в нее ягоды, довести до кипения, осторожно помешивая, и постепенно всыпать сахар.
Кипятить 5-7 минут, залить в банки и закатать.
Домашние весы появились в обиходе не так давно, до того все измерялось мерным стаканом.
На 10 стаканов ягод нужно 10 стаканов сахара и 2,5 стакана воды.
Воду нагреваем до кипения и кладем в нее ягоды.
Варим 10 минут, всыпаем сахар и при помешивании доводим до кипения.
Разливаем по банкам и закатываем. На 1 кг смородины пойдет 1,2 кг сахара и 1 стакан воды.

Способ 3

Так варила варенье моя бабушка - это наш любимый семейный рецепт. Потребуется: 14 стаканов сахара, 11 стаканов ягод и 3 стакана воды.
Кипятим воду, растворяем в ней 7 стаканов сахара (половину порции!) и варим сироп 20 минут, засекая время с момента закипания.
Высыпаем все ягоды, нагреваем до кипения и помешивая варим еще 5 минут.
Огонь выключаем, добавляем оставшийся сахар и еще 10 минут непрерывно мешаем ложкой или деревянной лопаткой без подогрева.
Варенье начинает застывать прямо на глазах! Быстро раскладываем его по стерилизованным банкам и закатываем.

Как хранить варенье из смородины

Условия хранения самые непритязательные: в прохладном темном месте, как любые домашние заготовки. Варенье можно хранить несколько лет, оно не потеряет своих полезных свойств. Исключение составляет желе из свежих ягод: его лучше хранить в холодильнике не больше года.

С чем угодно! Если вы любитель чая с вареньем - положите себе варенья в розеточку и ешьте вприкуску. Добавленное в горячий чай, варенье превращается в лекарство при простуде. Вкусно класть варенье на хлеб - благо, оно получается густое и не растекается. Можно полить им творог и оладьи, запечь в пирог, если размешать его с водой, получится почти компот. В конце концов, варенье можно есть просто так! Как хранить варенье из черной смородины