Варенье из черной смородины

3 л
30 мин
210 ккал
На вопрос "какое варенье возьмем на гостинец?" моя свекровь отвечала неизменно: из черной смородины! Почему? - "Лучшее!" Черная смородина - одна из самых полезных ягод. Витамины С и Е, содержащиеся в ягодах, укрепляют иммунитет, улучшают пищеварение, помогают при простуде и утомлении. Конечно, нужно запастись таким чудом на зиму! А вы умеете готовить самое вкусное варенье?
Как правильно выбрать ягоды
Правило "чем крупнее, тем лучше" в этом случае не работает: слишком крупные ягоды быстро лопнут и расползутся. Лучше выбирать ягоды среднего размера и одинаковой спелости: черные, плотные и блестящие. Перед варкой ягоды перебрать, вымыть, удалить хвостики и желательно просушить на чистом полотенце.
Существует множество самых разных способов приготовления смородинового варенья. Все они просты и быстры, главный их принцип - варить ягоды не больше пяти минут. Ну, а детали процедуры немного отличаются. Как приготовить варенье из черной смородины.
Способ 1
Ингредиенты
- Черная смородина
- 10 ст.
- Сахарный песок
- 10 ст.
- Вода
- 2,5 ст.
Время приготовления:
30 мин
Последовательность приготовления
-
Для сохранения витаминов, конечно, лучше заготавливать сырые ягоды. Для этого свежую смородину измельчаем блендером или в мясорубке и в полученное пюре добавляем сахар, перемешивая до получения однородной массы без кристалликов сахара.
-
На 1 кг ягод пойдет 1,5 кг сахара.
-
Для разнообразия можно добавить в варенье к смородине апельсин - тоже измельченный в блендере.
-
Разлить по стерилизованным банкам и поставить в холодильник.
Способ 2
-
Закипятить воду, всыпать в нее ягоды, довести до кипения, осторожно помешивая, и постепенно всыпать сахар.
-
Кипятить 5-7 минут, залить в банки и закатать.
-
Домашние весы появились в обиходе не так давно, до того все измерялось мерным стаканом.
-
На 10 стаканов ягод нужно 10 стаканов сахара и 2,5 стакана воды.
-
Воду нагреваем до кипения и кладем в нее ягоды.
-
Варим 10 минут, всыпаем сахар и при помешивании доводим до кипения.
-
Разливаем по банкам и закатываем. На 1 кг смородины пойдет 1,2 кг сахара и 1 стакан воды.
-
Так варила варенье моя бабушка - это наш любимый семейный рецепт. Потребуется: 14 стаканов сахара, 11 стаканов ягод и 3 стакана воды.
-
Кипятим воду, растворяем в ней 7 стаканов сахара (половину порции!) и варим сироп 20 минут, засекая время с момента закипания.
-
Высыпаем все ягоды, нагреваем до кипения и помешивая варим еще 5 минут.
-
Огонь выключаем, добавляем оставшийся сахар и еще 10 минут непрерывно мешаем ложкой или деревянной лопаткой без подогрева.
-
Варенье начинает застывать прямо на глазах! Быстро раскладываем его по стерилизованным банкам и закатываем.
Как хранить варенье из смородины
Условия хранения самые непритязательные: в прохладном темном месте, как любые домашние заготовки. Варенье можно хранить несколько лет, оно не потеряет своих полезных свойств. Исключение составляет желе из свежих ягод: его лучше хранить в холодильнике не больше года.

Приятного аппетита и доброго здоровья на всю долгую зиму!
Добавить отзыв