Классический венгерский суп-гуляш

12
35 мин
210 ккал
- кастрюлю или сотейник с противопригарным покрытием объемом от 3 л;
- еще одну кастрюлю объемом от 1 л;
- сковороду просторную диаметром от 25 см;
- несколько глубоких мисок емкостью от 200 до 800 мл;
- чайные ложки;
- разделочную доску;
- острый нож;
- мерную посуду или кухонные весы;
- отрез полиэтиленовой пленки длиной от 30 см;
- хлопчатобумажные или льняные полотенца;
- столовые ложки;
- терку среднюю или крупную;
- кухонные прихватки;
- деревянную лопатку.
Суп гуляш можно приготовить не только по-венгерски, но и по-чешски, добавив в список пряностей тмин, куркуму и кардамон, а также используя вместо свежих помидоров фирменный томатный соус, который можно найти в специализированных магазинах.
Ингредиенты
- Очищення вода
- 2 л
- Говядина
- 550-600 г
- Картофель
- 600 г
- Лук
- 3 шт.
- Помидор
- 1 шт.
- Болгарский перец
- 1 шт.
- Соль
- 6 г
- Чеснок
- 3 зуб
- Сушеная паприка
- 20 г
- Мука
- 200 г
- Яйца
- 1 шт
- Оливковое масло
- 20 мл
- Свежая зелень
- 45 г
Время приготовления:
35 мин
Последовательность приготовления
-
Мясо промываем, избавляем от лишнего сала и нарезаем на крупные кусочки.
-
Складываем его в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться на среднем огне.
-
Как только жидкость закипела, снимаем появившуюся пену шумовкой.
-
Извлекаем сварившееся мясо из бульона и позволяем ему немного остыть.
-
Помидор разрезаем на две половинки или более мелко, затем измельчаем его в блендере.
-
Луковицу очищаем от шелухи и мелко нарезаем при помощи ножа.
-
Сладкий перец промываем, избавляем от семечек и плодоножки.
-
Мелко нарезаем его при помощи ножа или измельчаем в блендере.
-
Картофель очищаем и нарезаем на небольшие брусочки или кубики.
Если у вас имеется сотейник, то можно не варить бульон вовсе, а подготовить мясо, поджарив его прямо в кастрюле. Однако помните, что обычная посуда не подойдет, поскольку в ней мясо только подгорит.
Первый этап
-
Подготовленный лук выкладываем на сковороду и заливаем оливковым маслом.
-
Ставим ее на средний огонь и, помешивая, прожариваем ингредиент около пяти минут.
-
После этого добавляем к луку подготовленное мясо, перемешиваем массу лопаткой.
Второй этап
-
Уменьшаем интенсивность огня и прикрываем сковороду крышкой.
-
Позволяем массе потушиться приблизительно три-четыре минуты, затем добавляем болгарский перец.
-
Примерно через пять минут размешиваем зажарку и выкладываем в сковороду измельченный помидор.
-
Пока смесь тушится, измельчаем в блендере чеснок, а затем добавляем его к зажарке.
-
Хорошенько перемешиваем массу, добавляем приправы и даем ей еще немного потушиться под закрытой крышкой.
-
Зелень шинкуем на разделочной доске, вмешиваем ее в зажарку и выключаем огонь.
-
Оставляем массу на несколько минут, чтобы она «дошла», не убирая крышку сковородки.
-
После этого перекладываем зажарку в кастрюлю, заливаем водой и доводим массу до кипения.
-
Высыпаем подготовленный картофель и варим суп, пока не будет готов этот последний ингредиент.
-
Пока зажарка остывает, муку высыпаем на кухонный стол и делаем посредине углубление, в которое разбиваем яйцо.
-
Добавляем немного соли и замешиваем довольно крутое тесто.
-
Заворачиваем его в полиэтилен и позволяем немного «отдохнуть» в комнатной температуре.
-
В это время наливаем воду в кастрюлю поменьше и доводим ее до кипения на среднем огне.
-
Настоявшееся тесто раскатываем и нарезаем на небольшие полоски или брусочки.
-
Получившуюся лапшу высыпаем в кипящую воду и отвариваем не более трех минут.
-
Шумовкой убираем лапшу из воды, откидываем на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость могла стечь.
-
Затем сразу же отправляем ее в кипящий гуляш, прогреваем массу примерно пять минут.
-
После этого выключаем плиту, даем супу немного времени на расстойку и подаем его к столу.
Видеорецепт приготовления
Внимательно проследите за действиями кулинара на ролике ниже, чтобы избежать ошибок при приготовлении этого удивительно вкусного, ароматного супа.
Такой простенький гуляш можно легко приготовить и в мультиварке. Для этого зажарку сделайте в чаше устройства, воспользовавшись программами «Поджаривание» или «Выпечка». После этого залейте подготовленные компоненты бульоном или водой, настройте программу «Суп» либо «Тушение» и варите гуляш примерно двадцать минут, не открывая крышки мультиварки в процессе. Отдельно подготовьте лапшу, воспользовавшись плитой. В самом конце добавьте в гуляш лапшу, попробуйте суп на соль и приправы, а затем позвольте ему настояться в режиме «Подогрев».
Готово! Вот видите, супчик получился невероятно быстрым, и я уверена, что его аромат уже сейчас привлек ваших близких на кухню. Посыпьте его сверху свежей или сушеной зеленью, украсьте молодым чесноком и подавайте со свежеприготовленными ржаными сухариками с сыром – уверяю вас, эффект будет потрясающим, даже привереды попросят добавки!
Не рекомендую добавлять в порционные тарелочки с гуляшом сметану или майонез, поскольку эти компоненты перебьют очаровательно приятный, фирменный вкус блюда, и ваши старания пойдут прахом.
Похожие рецепты
Заканчивая наш с вами разговор, не смогу удержаться от рекомендаций других вкусных рецептов идеальных супов, которые приятно разнообразят ваше каждодневное меню. Например, приготовьте диетический Суп из чечевицы, который еще более полезен, чем вышеописанный, а также не пропустите восхитительный Суп с галушками. Кроме того, не проходите мимо отличного рецепта Гречневый суп, несправедливо недооцененного хозяйками нашей страны. Вдобавок попробуйте шикарный Овощной суп и удивительно питательный Картофельный суп, подходящий для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Все рецепты, которые я советую, несколько раз были проверены мною и моими подругами, так что не переживайте, что нарветесь на плохо сбалансированный или ненадежный.Приятного всем аппетита! Не забудьте оставить ваши отзывы о вышеописанном рецепте гуляша, а также поделиться вашими идеями по поводу улучшения вкуса и аромата блюда. Удачного вам дня и хорошего настроения!
Добавить отзыв