Дрожжевое тесто для пиццы

Категория:

Пицца

Автор:

Александр Беридзе

Иногда хочется поставить памятник тем, кто придумал пиццу! В самом деле, для меня нет на свете более любимого изделия, которое всегда видится настолько аппетитным, ароматным и вкусным, что перед ним невозможно устоять ни детям, ни взрослым. Удивительно, но в нашей семье домашняя пицца на дрожжевом тесте всегда получалась просто великолепной, ни в чем не уступающей аналогам, приготовленным в пиццериях, оснащенных профессиональным оборудованием – может быть, дело в особом рецепте моей мамы, выпекающей в старенькой духовке настоящие кулинарные шедевры? Решив это проверить, я переписала сегодня этот пошаговый рецепт теста на дрожжевой основе, чтобы каждый из вас, уважаемые кулинары, смог сам испытать его, быстро получив изделие, которое в точности оправдывает все ожидания.

• Несколько вместительных мисок объемом 400-800 мл, чайные и столовые ложки.
• Вилка, венчик стальной или деревянный.
• Полотенца (предпочтительно льняные или хлопчатобумажные).
• Противень или форма для булочек с противопригарным покрытием.
• Пекарская бумага при необходимости, сито, острый нож и кухонные прихватки.

Кроме того, держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с возможностью переключения скоростей. По данному рецепту можно завести быстрое дрожжевое тесто для пиццы на молоке вместо воды, поскольку первое придает изделиям невероятную пышность и воздушность, а второе делает корочки пиццы грубее во время выпечки, но можно также приготовить на основе мокрых дрожжей. Кроме того, для начинки вы можете использовать совершенно любое сочетание компонентов, добавив в нее грибы, колбасу или отварное мясо. Однако старайтесь не перегружать начинку ингредиентами.

Последовательность приготовления

1. В глубокую миску выливаем воду или молоко, ингредиент должен быть комнатной температуры.

   
2. Всыпаем дрожжи, размешиваем их ложкой или лопаткой до полного растворения.

   
3. Добавляем соль, еще немного перемешиваем, стараясь, чтобы крупинки исчезли.

   
4. Следующим этапом вливаем оливковое масло, размешиваем и оставляем массу на пять минут.

   
5. Помидоры измельчаем в блендере или нарезаем ломтиками – как вам больше нравится.

   
6. Лук режем кольцами, сыр натираем на терке или при помощи кухонного комбайна.

   
7. Томатную пасту перемешиваем с сахаром и солью, взбиваем минуту-две блендером.

   
8. Пробуем соус – если он слишком кислый, добавляем еще немного сахарку.

Тесто

1. Муку просеиваем в самую глубокую миску, посредине делаем углубление.

   

Сборка и выпечка

1. Выливаем в него приблизительно половину подготовленной закваски.
2. Перемешиваем массу ложкой, стараясь делать это уверенными, сильными движениями.

   
3. Вливаем еще немного жидкости, убираем ложку и начинаем ручной замес.

   
4. Добавив оставшуюся закваску, продолжаем активный замес примерно пятнадцать минут, практически не останавливаясь замешиваем очень пластичное, мягкое и тягучее тесто.

   
5. Если тесто сильно липнет к рукам, немного присыпаем его мукой, продолжаем замешивание.
6. Затем делим наше тесто на несколько частей: каждая станет заготовкой для одной пиццы

   
7. После этого накрываем емкость с тестом пленкой или полотенцем, помещаем в теплое место на час или два.

   
8. Затем обминаем тесто и начинаем собирать наше изделие.
9. Ставим духовку нагреваться до 180-200 градусов.

   
10. Теперь противень смазываем сливочным маргарином.

    
11. Раскатываем заготовку на кухонном столе, стараясь придать ей максимально круглую форму.

    
12. Затем позволяем пласту немного «дойти», примерно десять минут.
13. Промазываем его подготовленным соусом, можно также посыпать сверху измельченной зеленью.
14. Сверху располагаем нарезанный лук, прикрываем его дольками томатов.
15. Щедро посыпаем заготовку натертым сыром, слегка прижимаем пласт.
16. Позволяем сырой пицце настояться буквально минуты три.
17. В духовом шкафу располагаем противень или форму с заготовкой.
18. Выпекаем около пятнадцати минут, затем проверяем тесто на готовность.
19. При необходимости продлеваем время выпечки, после этого убираем противень из духовки.
20. Позволяем пицце немного остыть и перекладываем ее на блюдо для подачи.

Видеорецепт приготовления

Вот и все! Ваша изумительно вкусная пицца полностью готова! Осталось только разрезать ее на порционные кусочки и подавать, украсив свежей зеленью, налив майонезный соус в подходящую емкость и подготовив соответствующие напитки – чай, сок или компот. Детки также обожают кушать пиццу с молочком, а взрослые – с горячим кофейком. Спорю, что ваша первая пицца улетит со стола с невероятной скоростью. Оставшиеся заготовки для пиццы заверните в полиэтиленовый пакет и поместите в морозильную камеру, поскольку вам совершенно точно вскорости придется готовить еще одну пиццу! Завершая наш аппетитный разговор, я хотела бы очень порекомендовать хозяйкам приготовить еще несколько восхитительных вариантов нежнейшего теста для пиццы, которыми поделились мои подруги, обожающие экспериментировать на этом поприще.

К примеру, попробуйте потрясающе нежное и ароматное сдобное Тонкое тесто для пиццы рецепт, славящееся не только простотой в приготовлении, но и экономным набором ингредиентов. Кроме того, не забудьте о Тесте для пиццы на кефире, являющееся отличным выбором для тех, кто ценит кефирную выпечку за исключительные вкусовые качества. Так же совершенно нелишним будет напомнить о любимом многими Тесто для пиццы в хлебопечке рецепт, которое я готовила на прошлые выходные и была невероятно очарована его пряным ароматом и изумительным вкусом. Напоследок нелишним будет напомнить о знаменитом Тесто для пиццы без дрожжей рецепт, которое обязательно устроит тех, у кого нет времени возиться на кухне, потому что гости уже на пороге. В общем, отличных вариантов теста очень много и легко можно выбрать именно тот, который полюбится именно вам.

Другие рецепты