Дрожжевое тесто для пиццы

Категория:
Пицца
Автор:
Дрожжевое тесто для пиццы
10
45 мин
250 ккал
5/5 (2)
Иногда хочется поставить памятник тем, кто придумал пиццу! В самом деле, для меня нет на свете более любимого изделия, которое всегда видится настолько аппетитным, ароматным и вкусным, что перед ним невозможно устоять ни детям, ни взрослым. Удивительно, но в нашей семье домашняя пицца на дрожжевом тесте всегда получалась просто великолепной, ни в чем не уступающей аналогам, приготовленным в пиццериях, оснащенных профессиональным оборудованием – может быть, дело в особом рецепте моей мамы, выпекающей в старенькой духовке настоящие кулинарные шедевры? Решив это проверить, я переписала сегодня этот пошаговый рецепт теста на дрожжевой основе, чтобы каждый из вас, уважаемые кулинары, смог сам испытать его, быстро получив изделие, которое в точности оправдывает все ожидания.
Знаете ли вы? Классический рецепт теста для пиццы предполагает приготовление закваски с сухими  быстродействующими дрожжами, а затем выпечку в специальной печи, нагретой до 400 градусов. Понятно, что такие условия недостижимы большинству хозяек. Поэтому кулинарными гениями был придуман новый вариант рецепта, позволяющего получать восхитительный результат при использовании обычной духовки.
Время подготовки: 60 – 120 минут.
  • Несколько вместительных мисок объемом 400-800 мл, чайные и столовые ложки.
  • Вилка, венчик стальной или деревянный.
  • Полотенца (предпочтительно льняные или хлопчатобумажные).
  • Противень или форма для булочек с противопригарным покрытием.
  • Пекарская бумага при необходимости, сито, острый нож и кухонные прихватки.
Кроме того, держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с возможностью переключения скоростей.
Начинка
Тесто
  • 1 кг пшеничной муки;
  • 500 мл очищенной воды;
  • 8 г поваренной соли;
  • 110 – 120 мл оливкового масла;
  • 8 – 10 г сухих дрожжей.
Дополнительно
  • 30 г сливочного маргарина;
  • немного муки для присыпки.
По данному рецепту можно завести быстрое дрожжевое тесто для пиццы на молоке вместо воды, поскольку первое придает изделиям невероятную пышность и воздушность, а второе делает корочки пиццы грубее во время выпечки, но можно также приготовить на основе мокрых дрожжей. Кроме того, для начинки вы можете использовать совершенно любое сочетание компонентов, добавив в нее грибы, колбасу или отварное мясо. Однако старайтесь не перегружать начинку ингредиентами.

Последовательность приготовления

Подготовка

Знаете ли вы? Как правильно проверить готовность пиццы? Просто возьмите деревянную палочку, шпажку или зубочистку и проткните готовящееся изделие на 5 см в глубину. После этого вытащите палочку и пальцами потрогайте ту ее часть, которая только что была внутри пиццы. Сухая шпажка свидетельствует о готовности изделия, а влажная о том, что пиццу еще рановато убирать из духового шкафа.
Вот и все! Ваша изумительно вкусная пицца полностью готова! Осталось только разрезать ее на порционные кусочки и подавать, украсив свежей зеленью, налив майонезный соус в подходящую емкость и подготовив соответствующие напитки – чай, сок или компот. Детки также обожают кушать пиццу с молочком, а взрослые – с горячим кофейком. Спорю, что ваша первая пицца улетит со стола с невероятной скоростью. Оставшиеся заготовки для пиццы заверните в полиэтиленовый пакет и поместите в морозильную камеру, поскольку вам совершенно точно вскорости придется готовить еще одну пиццу!

Смотрим видеорецепт

На ролике ниже можно сразу убедиться, что приготовление дрожжевого теста для пиццы очень быстрое и простое, подходящее даже для новичков в кулинарии. Завершая наш аппетитный разговор, я хотела бы очень порекомендовать хозяйкам приготовить еще несколько восхитительных вариантов нежнейшего теста для пиццы, которыми поделились мои подруги, обожающие экспериментировать на этом поприще. К примеру, попробуйте потрясающе нежное и ароматное сдобное Тонкое тесто для пиццы рецепт, славящееся не только простотой в приготовлении, но и экономным набором ингредиентов. Кроме того, не забудьте о Тесте для пиццы на кефире, являющееся отличным выбором для тех, кто ценит кефирную выпечку за исключительные вкусовые качества. Так же совершенно нелишним будет напомнить о любимом многими Тесто для пиццы в хлебопечке рецепт, которое я готовила на прошлые выходные и была невероятно очарована его пряным ароматом и изумительным вкусом. Напоследок нелишним будет напомнить о знаменитом Тесто для пиццы без дрожжей рецепт, которое обязательно устроит тех, у кого нет времени возиться на кухне, потому что гости уже на пороге. В общем, отличных вариантов теста очень много и легко можно выбрать именно тот, который полюбится именно вам.
Спасибо за ваше внимание к вышеописанному рецепту! Очень жду ваших комментариев касательно теста для пиццы, отчетов и отзывов, а также собственных наработок по добавкам в закваску, тесто и начинку. Приятного всем аппетита и неизменно хорошего настроения!

Ингредиенты

Помидор
2 шт.
Лук
1 шт.
Твердый сыр
100 г
Томатная паста
2 ст. л.
Сахарный песок
1 ч. л.
Поваренная соль
6 г
Время приготовления:
45 мин

Последовательность приготовления

  1. В глубокую миску выливаем воду или молоко, ингредиент должен быть комнатной температуры.
    Шаг 1
  2. Всыпаем дрожжи, размешиваем их ложкой или лопаткой до полного растворения.
    Шаг 2
  3. Добавляем соль, еще немного перемешиваем, стараясь, чтобы крупинки исчезли.
    Шаг 3
  4. Следующим этапом вливаем оливковое масло, размешиваем и оставляем массу на пять минут.
    Шаг 4
  5. Помидоры измельчаем в блендере или нарезаем ломтиками – как вам больше нравится.
    Шаг 5
  6. Лук режем кольцами, сыр натираем на терке или при помощи кухонного комбайна.
    Шаг 6
  7. Томатную пасту перемешиваем с сахаром и солью, взбиваем минуту-две блендером.
    Шаг 7
  8. Пробуем соус – если он слишком кислый, добавляем еще немного сахарку.
    Важно! На самом деле главное в дрожжевом безопарном тесте – закваска, поэтому обязательно позаботьтесь, чтобы во время ее недолгой расстойки в помещении не было сквозняков. Если этого не сделать, тесто для пиццы может получиться «резиновым» и не поднимется.

    Тесто

  9. Муку просеиваем в самую глубокую миску, посредине делаем углубление.
    Шаг 9

    Сборка и выпечка

  10. Выливаем в него приблизительно половину подготовленной закваски.
  11. Перемешиваем массу ложкой, стараясь делать это уверенными, сильными движениями.
    Шаг 11
  12. Вливаем еще немного жидкости, убираем ложку и начинаем ручной замес.
    Шаг 12
  13. Добавив оставшуюся закваску, продолжаем активный замес примерно пятнадцать минут, практически не останавливаясь замешиваем очень пластичное, мягкое и тягучее тесто.
    Шаг 13
  14. Если тесто сильно липнет к рукам, немного присыпаем его мукой, продолжаем замешивание.
  15. Затем делим наше тесто на несколько частей: каждая станет заготовкой для одной пиццы
    Шаг 15
  16. После этого накрываем емкость с тестом пленкой или полотенцем, помещаем в теплое место на час или два.
    Шаг 16
  17. Затем обминаем тесто и начинаем собирать наше изделие.
  18. Ставим духовку нагреваться до 180-200 градусов.
    Шаг 18
  19. Теперь противень смазываем сливочным маргарином.
    Шаг 19
  20. Раскатываем заготовку на кухонном столе, стараясь придать ей максимально круглую форму.
    Шаг 20
  21. Затем позволяем пласту немного «дойти», примерно десять минут.
  22. Промазываем его подготовленным соусом, можно также посыпать сверху измельченной зеленью.
  23. Сверху располагаем нарезанный лук, прикрываем его дольками томатов.
  24. Щедро посыпаем заготовку натертым сыром, слегка прижимаем пласт.
  25. Позволяем сырой пицце настояться буквально минуты три.
  26. В духовом шкафу располагаем противень или форму с заготовкой.
  27. Выпекаем около пятнадцати минут, затем проверяем тесто на готовность.
  28. При необходимости продлеваем время выпечки, после этого убираем противень из духовки.
  29. Позволяем пицце немного остыть и перекладываем ее на блюдо для подачи.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *