Жареная скумбрия

4 порции
50 минут
210 ккал
Кухонная техника и утварь: плита, разделочная доска, нож, 2-3 различных по объему миски, сковорода, кухонная лопатка.
Конечно, жарить скумбрию лучше в свежем виде, но такая рыба дорогая в цене. Мороженая скумбрия стоит дешевле, и поэтому более доступна для большинства людей. Это очень полезная рыба. Ее мясо могло бы считаться эликсиром молодости, ведь в нем находятся почти все полезные вещества, необходимые человеку для того, чтобы сохранить активность в любом возрасте.
Уважаемые читатели, расскажите, как вы готовите жареную скумбрию у себя дома? Поделитесь секретами приготовления, посоветуйте, как рыбу пожарить так, чтобы она оставалась сочной, а не сухой. Помог ли вам рецепт жарки скумбрии из этой статьи?
Ингредиенты
- скумбрия мороженая
- 2 шт.
- морская соль
- 40 г
- сахар
- 40 г
- смесь перцев для рыбы
- 4-7 г
- мука кукурузная
- 50 г
- мука пшеничная
- 50 г
- масло растительное
- 0,5 стак.
- лук
- 2 шт.
- лимон
- 1/2 шт.
- оливковое масло
- 1 ст. л.
Время приготовления:
50 минут
Последовательность приготовления
-
Для приготовления возьмем две средних по величине предварительно размороженных скумбрии, удаляем все плавники, отрезаем ножницами хвост.
-
Затем разрезаем рыбу по животу, удаляем внутренности, промываем под холодной проточной водой. Здесь нужно особенно обратить внимание на черную пленку внутри рыбы – ее следует тщательно очистить, легче это делать под струей воды. Головы удаляем.
-
Срезаем филе скумбрии острым ножом с обеих сторон так, чтобы остался один хребет.
-
Выкладываем филе в небольшую миску, приготовим смесь для засолки. В отдельной посуде смешиваем по две хороших щепотки морской соли, сахара и смеси перцев для рыбы.
-
Обмазываем этой смесью кусочки филе со всех сторон и даем немного полежать, чтобы они насытились запахом и просолились.
-
В отдельной миске смешиваем по 70 граммов кукурузной и пшеничной муки, будем обмакивать в этой муке рыбу перед обжариванием.
-
На огонь ставим сковороду, даем ей нагреться, добавляем растительное масло так, чтобы дно было покрыто. Когда масло хорошо разогреется, берем кусок рыбного филе и густо обмакиваем его в муке со всех сторон. Лишнюю муку стряхиваем, кладем на сковороду, обжариваем с одной, затем с другой стороны до получения золотистого цвета. Так поступаем со всеми кусочками поочередно. Когда рыба дожаривается, можно накрывать сковороду крышкой на минуту-две – так рыба будет сочной.
-
В отдельной небольшой посуде делаем маринад. Для этого режем полукольцами две средние по величине луковицы, заранее очищенные и вымытые под краном, добавляем по 15 граммов соли, сахара, смеси перцев, перемешиваем, выдавливаем туда сок из половины лимона и столовую ложку растительного масла, еще раз тщательно перемешиваем.
-
Выкладываем жареную рыбу на небольшое блюдо, аккуратно поливаем маринадом с луком, даем ей постоять 15-20 минут для пропитки и лучшего вкуса. После этого ее можно подавать к обеденному столу.
Добавить отзыв