Name: Жареная скумбрия
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 порции
Ingredients: скумбрия мороженая 2 шт.; морская соль 40 г; сахар 40 г; смесь перцев для рыбы 4-7 г; мука кукурузная 50 г; мука пшеничная 50 г; масло растительное 0,5 стак.; лук 2 шт.; лимон 1/2 шт.; оливковое масло 1 ст. л.

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из рыбыЖареная скумбрия

Категория:: Блюда с рыбой
Автор:: Виктор Афанасьев

4 порции

50 минут

210 ккал

Из материалов этой статьи узнаете, как приготовить жареную скумбрию, используя при этом простой рецепт. Почитаете, какие ингредиенты используются при готовке блюда. Пошаговый рецепт с красочными фото поможет вам научиться жарить скумбрию для своих домочадцев. Вы убедитесь, что приготовить вкусную жареную рыбу очень просто, быстро и недорого.

Кухонная техника и утварь: плита, разделочная доска, нож, 2-3 различных по объему миски, сковорода, кухонная лопатка.

Конечно, жарить скумбрию лучше в свежем виде, но такая рыба дорогая в цене. Мороженая скумбрия стоит дешевле, и поэтому более доступна для большинства людей. Это очень полезная рыба. Ее мясо могло бы считаться эликсиром молодости, ведь в нем находятся почти все полезные вещества, необходимые человеку для того, чтобы сохранить активность в любом возрасте.

Просмотрев этот видеоролик, вы узнаете, как быстро приготовить жареную скумбрию в домашних условиях. Получите наглядную информацию процесса приготовления, советы по подготовке ингредиентов для блюда.

Уважаемые читатели, расскажите, как вы готовите жареную скумбрию у себя дома? Поделитесь секретами приготовления, посоветуйте, как рыбу пожарить так, чтобы она оставалась сочной, а не сухой. Помог ли вам рецепт жарки скумбрии из этой статьи?

Ингредиенты

скумбрия мороженая: 2 шт.
морская соль: 40 г
сахар: 40 г
смесь перцев для рыбы: 4-7 г
мука кукурузная: 50 г
мука пшеничная: 50 г
масло растительное: 0,5 стак.
лук: 2 шт.
лимон: 1/2 шт.
оливковое масло: 1 ст. л.

Время приготовления:

50 минут

Последовательность приготовления

Для приготовления возьмем две средних по величине предварительно размороженных скумбрии, удаляем все плавники, отрезаем ножницами хвост.
Затем разрезаем рыбу по животу, удаляем внутренности, промываем под холодной проточной водой. Здесь нужно особенно обратить внимание на черную пленку внутри рыбы – ее следует тщательно очистить, легче это делать под струей воды. Головы удаляем.
Срезаем филе скумбрии острым ножом с обеих сторон так, чтобы остался один хребет.
Выкладываем филе в небольшую миску, приготовим смесь для засолки. В отдельной посуде смешиваем по две хороших щепотки морской соли, сахара и смеси перцев для рыбы.
Обмазываем этой смесью кусочки филе со всех сторон и даем немного полежать, чтобы они насытились запахом и просолились.
В отдельной миске смешиваем по 70 граммов кукурузной и пшеничной муки, будем обмакивать в этой муке рыбу перед обжариванием.
На огонь ставим сковороду, даем ей нагреться, добавляем растительное масло так, чтобы дно было покрыто. Когда масло хорошо разогреется, берем кусок рыбного филе и густо обмакиваем его в муке со всех сторон. Лишнюю муку стряхиваем, кладем на сковороду, обжариваем с одной, затем с другой стороны до получения золотистого цвета. Так поступаем со всеми кусочками поочередно. Когда рыба дожаривается, можно накрывать сковороду крышкой на минуту-две – так рыба будет сочной.
В отдельной небольшой посуде делаем маринад. Для этого режем полукольцами две средние по величине луковицы, заранее очищенные и вымытые под краном, добавляем по 15 граммов соли, сахара, смеси перцев, перемешиваем, выдавливаем туда сок из половины лимона и столовую ложку растительного масла, еще раз тщательно перемешиваем.
Выкладываем жареную рыбу на небольшое блюдо, аккуратно поливаем маринадом с луком, даем ей постоять 15-20 минут для пропитки и лучшего вкуса. После этого ее можно подавать к обеденному столу.