Name: Жареная камбала на сковороде
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2-3 порции
Ingredients: Камбала 1 шт.; Соль По вкусу; Черный молотый перец Щепотка; Мука 150-200 г; Растительное масло 80-90 мл; Майонез 100 г; Паприка 13 / ч. л.; Шафран Щепотка; Кайенский перец либо соус табаско 3-4 Щепотка / капли; Чеснок 13 / крупного зубчика; Яблочный или белый винный уксус 1-2 капли

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из рыбыЖареная камбала на сковороде

Категория:: Блюда с рыбой
Автор:: Виктор Афанасьев

2-3 порции

50 минут

160 ккал

В статье представлен интересный рецепт с фото, по которому быстро готовится жареная камбала на сковороде. Весь процесс приготовления описан подробно и достаточно прост, поэтому с ним может справиться даже новичок на кухне. Для приготовления блюда потребуется несколько дополнительных ингредиентов и сама тушка камбалы, которую нет необходимости разделывать. Подавать готовую рыбу рекомендуется с соусом руй, который придает рыбе мягкость и нежный вкус.

Кухонная техника и утварь: кухонная поверхность для готовки, доска, кухонные ножницы, острый нож, глубокая миска, кухонные щипцы, сковорода, ступка, мелкая терка, чайная ложка, бумага для запекания либо бумажные полотенца, блюдо для подачи.

Видеоролик посвящен процессу приготовления камбалы на сковороде. Представлены ингредиенты, которые потребуются для улучшения вкусовых качеств рыбы и создания вкусного соуса, с которым подают готовую камбалу. Подробно рассказывается, как подготовить рыбу, как и сколько времени ее обжаривать.

Готовили ли вы хотя бы единожды камбалу и разделывали ли вы ее предварительно на филе либо готовили с костями? С каким гарниром либо соусом любите подавать готовую рыбу? Поделитесь своими любимыми рецептами приготовления камбалы в комментариях.

Ингредиенты

Камбала: 1 шт.
Соль: По вкусу
Черный молотый перец: Щепотка
Мука: 150-200 г
Растительное масло: 80-90 мл
Майонез: 100 г
Паприка: 13 / ч. л.
Шафран: Щепотка
Кайенский перец либо соус табаско: 3-4 Щепотка / капли
Чеснок: 13 / крупного зубчика
Яблочный или белый винный уксус: 1-2 капли

Время приготовления:

50 минут

Последовательность приготовления

Для приготовления блюда потребуется 1 свежая тушка камбалы, которую предварительно разделываем. Голову отрезаем ножом, а с помощью кухонных ножниц отрезаем все плавники и хвост. Можно плавники и не отрезать, но в процессе жарки они часто пригорают.
Разрезаем камбалу напополам вдоль хребта, затем каждую половину нарезаем на кусочки величиной 2-3 см. Не стоит переживать о костях, поскольку в камбале их практически нет, лишь хребет и реберные кости, которые легко отделяются от готового мяса.
По вкусу солим каждый кусочек камбалы и приправляем щепоткой черного молотого перца. Не стоит сильно посыпать рыбу специями, поскольку они при обжаривании в масле пригорят.
В отдельную посудину насыпаем 150-200 г муки и обваливаем в ней хорошо кусочки камбалы. Оставляем рыбу на несколько минут полежать в муке.
На плиту ставим сковороду и наливаем около 80-90 мл растительного масла. После нагревания масла выкладываем на сковороду куски камбалы, которые максимально хорошо вываляны в муке. Выкладывать рыбу удобнее кухонными щипцами.
Обжариваем камбалу с каждой стороны по 5-7 минут до появления красивой, золотистой корочки.
Пока жарится рыба, можно заняться приготовлением соуса. В ступку насыпаем 1/3 ч. л. паприки и щепотку шафрана. Для приготовления соуса для рыбы также потребуется щепотка черного молотого перца. Все ингредиенты перемалываем в ступке с использованием пестика.
Получившуюся красную смесь из специй пересыпаем в глубокую посудину со 100 г майонеза. Можно использовать магазинный или сделать майонез самостоятельно. Можно также в соус добавить кайенский перец, который придаст ему остроты.
На мелкой терке натираем треть крупного зубчика чеснока и добавляем в соус. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
В готовый соус добавляем пару капель белого винного уксуса, но если такого дома не оказалось, то подойдет и яблочный.
Готовую рыбу перекладываем сперва на бумагу для запекания или бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир. Затем, используя щипцы, перекладываем на красивое блюдо. Подаем жареную камбалу с соусом.