Жареная камбала на сковороде

2-3 порции
50 минут
160 ккал
Кухонная техника и утварь: кухонная поверхность для готовки, доска, кухонные ножницы, острый нож, глубокая миска, кухонные щипцы, сковорода, ступка, мелкая терка, чайная ложка, бумага для запекания либо бумажные полотенца, блюдо для подачи.
Готовили ли вы хотя бы единожды камбалу и разделывали ли вы ее предварительно на филе либо готовили с костями? С каким гарниром либо соусом любите подавать готовую рыбу? Поделитесь своими любимыми рецептами приготовления камбалы в комментариях.
Ингредиенты
- Камбала
- 1 шт.
- Соль
- По вкусу
- Черный молотый перец
- Щепотка
- Мука
- 150-200 г
- Растительное масло
- 80-90 мл
- Майонез
- 100 г
- Паприка
- 13 / ч. л.
- Шафран
- Щепотка
- Кайенский перец либо соус табаско
- 3-4 Щепотка / капли
- Чеснок
- 13 / крупного зубчика
- Яблочный или белый винный уксус
- 1-2 капли
Время приготовления:
50 минут
Последовательность приготовления
-
Для приготовления блюда потребуется 1 свежая тушка камбалы, которую предварительно разделываем. Голову отрезаем ножом, а с помощью кухонных ножниц отрезаем все плавники и хвост. Можно плавники и не отрезать, но в процессе жарки они часто пригорают.
-
Разрезаем камбалу напополам вдоль хребта, затем каждую половину нарезаем на кусочки величиной 2-3 см. Не стоит переживать о костях, поскольку в камбале их практически нет, лишь хребет и реберные кости, которые легко отделяются от готового мяса.
-
По вкусу солим каждый кусочек камбалы и приправляем щепоткой черного молотого перца. Не стоит сильно посыпать рыбу специями, поскольку они при обжаривании в масле пригорят.
-
В отдельную посудину насыпаем 150-200 г муки и обваливаем в ней хорошо кусочки камбалы. Оставляем рыбу на несколько минут полежать в муке.
-
На плиту ставим сковороду и наливаем около 80-90 мл растительного масла. После нагревания масла выкладываем на сковороду куски камбалы, которые максимально хорошо вываляны в муке. Выкладывать рыбу удобнее кухонными щипцами.
-
Обжариваем камбалу с каждой стороны по 5-7 минут до появления красивой, золотистой корочки.
-
Пока жарится рыба, можно заняться приготовлением соуса. В ступку насыпаем 1/3 ч. л. паприки и щепотку шафрана. Для приготовления соуса для рыбы также потребуется щепотка черного молотого перца. Все ингредиенты перемалываем в ступке с использованием пестика.
-
Получившуюся красную смесь из специй пересыпаем в глубокую посудину со 100 г майонеза. Можно использовать магазинный или сделать майонез самостоятельно. Можно также в соус добавить кайенский перец, который придаст ему остроты.
-
На мелкой терке натираем треть крупного зубчика чеснока и добавляем в соус. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
-
В готовый соус добавляем пару капель белого винного уксуса, но если такого дома не оказалось, то подойдет и яблочный.
-
Готовую рыбу перекладываем сперва на бумагу для запекания или бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир. Затем, используя щипцы, перекладываем на красивое блюдо. Подаем жареную камбалу с соусом.
Добавить отзыв