Кролик в имбирно-медовом маринаде

Категория:

Маринады

Автор:

Александр Беридзе

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить кролика в медово-имбирном маринаде. Получается очень вкусный и сочный запеченный кролик. Все этапы приготовления снабжены подробными инструкциями и фото. Вы узнаете, как приготовить вкусный пряный, в меру острый маринад, и как правильно запекать кролика, чтобы он не получился сухим. Кроме того, вы научитесь разделывать тушку кролика.

Последовательность приготовления

1. Первым делом снимаем передние ножки. Подрезаем мясо, оттягивая. Аналогично повторяем со второй ножкой.

   
2. Чтобы отрезать аккуратно задние ножки, проводим линию по верхней части ляжки до кости, прикладывая небольшое усилие, затем переворачиваем кроля на спинку и на соединении ножки с хребтом проводим линию ножом, и поддевая хрящ, отделяем ножку. Аналогично проделываем со второй ногой.

   
3. Затем по бокам срезаем так называемый «парашют» у кролика (тонкая мясная пленка). Он нам не нужен, его можно использовать для приготовления бульона. Этот «парашют» идет аж до ребер.

   
4. Затем срезаем аккуратно печенку и почки.

   

Запекаем кролика

1. Затем снимаем ребра. Помогая ножом, надламываем хребет и отрезаем часть с ребрами.

   
2. Осталась корейка и маленькая вырезка. Аккуратно оттягивая, снимаем вырезку с кролика.

   
3. Осталась корейка на кости. Для того, чтобы отрубить по кости, берем топорик. Одним резким движением делим корейку на порционные кусочки.

   
4. Ополаскиваем кролика и кладем порционные кусочки в миску.

   

Делаем маринад

1. Смешиваем 3 столовых ложки соевого соуса, 1 столовую ложку меда. Если по каким-то причинам вы не хотите использовать мед, тогда можете его заменить на коричневый или обычный сахар.

   
2. Чистим и моем большой зубчик чеснока (если чеснок мелкий, то можно взять 2-3 зубчика) и небольшой кусочек имбиря. Трем их на мелкой терке и добавляем в соус.

   
3. Все тщательно перемешиваем и готовым маринадом поливаем кролика, сложенного в глубокую миску. Перемешиваем и очень тщательно промазываем каждый кусочек.

   
4. Закрываем мясо пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки.

   
5. Чистим и моем одну среднюю морковь и одну крупную луковицу.
6. Морковь режем кружечками, а лук полукольцами. Можно резать довольно крупно. Слишком тонко резать не надо.

   
7. Берем форму для запекания (металлическую или керамическую). На дно формы выкладываем лук с морковью. А на эту подушку выкладываем кусочки промаринованного кролика.

   
8. Мясо кролика накрываем сверху тонкими пластиками бекона.

   
9. Укрываем форму двойным слоем пищевой фольги. Если у вас форма с крышкой, то ее все равно нужно закрыть сверху хотя бы одним слоем фольги.

   
10. Разогреваем духовку до 150 градусов. Отправляем в нее кролика на 2 часа. Если у вас тушка кролика побольше, тогда оставляйте его в духовке на 2,5 часа.
11. По прошествии двух часов вынимаем форму из духовки и снимаем фольгу. Увеличиваем нагрев духовки до 180 градусов и ставим туда кролика уже без фольги. В духовке его нужно держать до появления румяной корочки, постоянно поливая выделившимся соком примерно раз в 5-7 минут.

    
12. Кролик провел в духовке еще 35 минут. Блюдо готово.

    
13. Бекон можете есть по усмотрению. Он нужен был для придания мясу вкуса и защиты кролика от высыхания. Мясо получилось очень нежным. Оно практически само отходит от костей, очень вкусное и сочное.

Видеорецепт приготовления

Это видео демонстрирует этапы приготовления маринада и запекания блюда из кролика.

Другие рецепты