Пышные японские панкейки
6
50 минут
232 ккал
Кухонная техника и утварь: мерный стакан, столовая и чайная ложка, миска, варочная поверхность, сковорода, силиконовая лопатка, кухонный нож, сито, миксер, бумажное полотенце, тарелка для подачи.
Ингредиенты
- Куриные яйца крупного размера
- 2 шт.
- Мука
- 40 г
- Сахар
- 30 г
- Молоко
- 25 мл
- Разрыхлитель
- 12 ч. л.
- Ванильный сахар
- 1 ч. л.
- Соль
- щепотка
- Сахарная пудра
- щепотка
- Сливочное масло
- 30-40 г
- Вода
- 6-12 ч. л.
Время приготовления:
50 минут
Способ приготовления:
На сковороде
Основной ингредиент:
Яйца
Последовательность приготовления
-
Для теста на панкейки понадобится 2 крупных яйца или 3 небольших. Яйца разделяем на белки и желтки.
-
В отдельной глубокой миске смешиваем 40 г просеянной муки с половиной чайной ложки разрыхлителя. Сыпучие ингредиенты необходимо перемешать тщательно, чтобы разрыхлитель равномерно перемешался с мукой.
-
В небольшой емкости смешиваем 30 г обычного сахара с 1 ч. л. ванильного. Слегка все перемешиваем.
-
К куриным белкам добавляем щепотку соли и взбиваем все миксером на средних оборотах. Делать это требуется до тех пор, пока не появятся мягкие пики.
-
Когда белки будут хорошо взбиты, постепенно добавляем обычный и ванильный сахар. Добавлять их необходимо порционно, не прекращая перемешивать все миксером, увеличивая скорость до максимума.
-
Взбиваем белки с сахаром до устойчивых жестких пиков.
-
В миску с желтками вливаем 25 мл молока комнатной температуры и все хорошенько размешиваем миксером.
-
К взбитым желткам добавляем муку с разрыхлителем. Все тщательно размешиваем столовой ложкой, пока у вас не получится однородное тесто.
-
В получившееся тесто аккуратно вмешиваем примерно 1/3 часть взбитых белков. Перемешивать все необходимо осторожно, лучше это делать силиконовой лопаткой или столовой ложкой.
-
Получившуюся массу отправляем обратно в миску со взбитыми белками. Аккуратно перемешиваем тесто, чтобы оно не потеряло свой объем.
-
Жарить японские панкейки будем на хорошо разогретой сковороде, которую необходимо слегка смазать сливочным маслом. Достаточно будет кусочка весом 30-40 г.
-
С помощью столовой ложки выкладываем оладушки. Постепенно будем наращивать высоту панкейков. Поверх каждого оладушка выкладываем еще по 1 ст. л. теста.
-
В конце выкладываем на каждый панкейк еще по 1/2 ст. л. теста. Должны получиться своеобразные пирамидки из теста.
-
В сковороду вливаем 1-2 ч. л. воды для образования пара.
-
Накрываем сковороду крышкой и печем панкейки 2 минуты на маленьком огне.
-
Спустя 2 минуты поверх каждого панкейка выкладываем еще по 1 ст. л. теста.
-
Повторно вливаем на сковороду 1-2 ч. л. воды, накрываем крышкой и печем на умеренном огне еще 4 минуты. За это время оладьи слегка подрумянятся.
-
Через 4 минуты переворачиваем панкейки на другую сторону. Делать это необходимо аккуратно и неспешно, не поднимая панкейки на лопатке, а как бы немного перетаскивая их.
-
Вливаем на сковороду еще 1-2 ч. л. воды, накрываем ее крышкой и печем на медленном огне 5-6 минут до полной готовности панкейков.
-
Готовые панкейки перекладываем на красивое блюдо и посыпаем щепоткой сахарной пудры. Аналогично готовим еще одну порцию японских панкейков, используя еще 3-6 ч. л. воды. Но перед их приготовлением необходимо протереть сковороду бумажным полотенцем. Японские панкейки получаются очень воздушными и нежными, при этом, просто тают во рту.
Видеорецепт приготовления
Из видеоролика вы узнаете, как самостоятельно приготовить легкие и воздушные японские панкейки. Рецепт описан пошагово, и на каждом этапе даются рекомендации, благодаря которым тесто выходит нежным и вкусным. Для десерта вам потребуется определенное количество продуктов, которые перечислены в начале видео.
Пробовали ли вы в домашних условиях готовить японские панкейки? Получились ли у вас пышные оладушки, и каким способом вы готовили тесто? Поделитесь в комментариях своим опытом приготовления подобного завтрака.
Добавить отзыв