Шашлык из кролика маринованный в сухом вине

Категория:

Маринование

Автор:

Мария Квашонкина

Из статьи вы узнаете о том, как следуя пошаговому рецепту, приготовить шашлык из кролика. Подробно описывается весь процесс приготовления и имеются фото, по которым вам проще будет ориентироваться во время готовки. Указаны все необходимые ингредиенты, помогающие сделать мясо сочным и улучшить его вкусовые качества. Также рассказывается о том, как приготовить овощи-гриль, которые станут идеальным дополнением к шашлыку из кролика. Видеоролик посвящен приготовлению шашлыка из кролика. Вы узнаете, в каком маринаде лучше мариновать мясо, чтобы оно получилось сочным и ароматным. Весь процесс мариновки и готовки описывается подробно. Представлено также приготовление овощей гриль, которые подаются вместе с кроликом.

Последовательность приготовления

1. Чтобы приготовить шашлык из кролика, можно взять всю тушку или использовать лишь отдельные части.

   Если мясо готовится на решетке, то лучше взять куски кролика побольше, к примеру, ножки либо передние лапки. Если вы планируете готовить шашлык на шампурах, то рекомендуется порезать кролика мельче.

    
2. После разделывания мяса кролика кладем его в глубокую миску и приступаем к маринованию. Для этого можно использовать любые специи по вашему вкусу. В данном рецепте мясо посыпаем приправой для шашлыка. Солим кролика, посыпая 1 ст. л. поваренной соли. Тщательно втираем специи с солью в мясо кролика. 
3. Разрезаем луковицу пополам и нарезаем крупными полукольцами величиной по 3-4 мм. Лук не будем готовить на мангале, он используется лишь с целью придать мясу сочности. 
4. Перед тем, как положить порезанный полукольцами лук в миску с кроликом, хорошенько его разминаем, чтобы он пустил сок. 
5. По желанию, добавляем к мясу 2 ч. л. горчицы. Можно использовать в зернах или обычную. Подобный продукт придает блюду небольшую кислинку и легкую остроту. 
6. В маринад также добавляем 1 ч. л. меда для улучшения вкусовых качеств и смягчения мяса кролика. 
7. Вливаем в глубокую посудину с мясом 2-3 ст. л. рафинированного постного масла и тщательно перемешиваем все ингредиенты. При этом, лук стоит немного сжимать, чтобы из него выделялось еще больше сока. 
8. Перемешанное мясо кролика заливаем бокалом белого сухого вина и оставляем мариноваться 2-3 часа при комнатной температуре. Нет необходимости мариновать мясо кролика сутки или всю ночь, поскольку оно и так достаточно мягкое. 
9. Пока маринуется кролик, занимаемся подготовкой овощей, которые будем готовить на гриле. Очищаем 4 болгарских перца от семян, кабачок нарезаем крупными кусками по 1,5-2 см. Пару крупных луковиц нарезаем широкими кольцами по 1 см. Измельчаем 2 зубчика чеснока и все овощи кладем в глубокую миску. 
10. Овощи поливаем 50-70 мл соевого соуса и 4 ст. л. рафинированного постного масла. Немного солим и приправляем. Тщательно перемешиваем ингредиенты и маринуем несколько часов. 
11. Подготавливаем мангал. В это время замаринованное мясо нанизываем на шампура и обжариваем над горячими углями, периодически переворачивая. Смазываем мясо кролика соевым соусом с маслом, в котором мариновались овощи. Делать это удобнее силиконовой кисточкой. Смазывать кролика стоит лишь после того, как он с обеих сторон подрумянится. 
12. Замаринованные овощи выкладываем на решетку и ставим на мангал, обжаривая с каждой стороны по несколько минут. 
13. Готовый шашлык кролика выкладываем на красивую тарелку и подаем вместе с овощами, приготовленными на гриле. Возможно также украсить блюдо свежей зеленью. 

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты