Сельдь под шубой - как сделать самому

Категория:

Салаты с рыбой

Автор:

Виктор Афанасьев

Салатная закуска сельдь под шубой в оригинальном исполнении. Из статьи вы узнаете, как отварить корнеплоды для салата так, чтобы они не потеряли свой вкус и полезность. Приготовьте не совсем обычный вариант селедки под шубой с малосольным филе красной рыбы. Подробное описание с фото поможет в освоении всех этапов приготовления вкусного блюда. Надеемся, что вам понравится необычный вариант этого традиционного салата.

• Заранее подготовьте овощи: вымойте клубни картофеля среднего размера (2 клубня), небольшую морковку (1), среднюю красную свеклу (1 корнеплод). Отварите овощи в кожуре до готовности. Варите на среднем огне под неплотно закрытой крышкой.
• Клубни картофеля опустите в подсоленную кипящую воду (1 литр). Варите картофель примерно 15-20 минут. Готовность проверьте ножом (легко протыкается). Ополосните холодной водой (чтобы легче снималась кожура). Охладите, очистите.
• Отварите морковь 20-30 минут в литре воды. При варке моркови не нужно отрезать кончик или шейку корнеплода, чтобы овощ сохранил все полезные вещества.
• Свекла будет готова через 30-45 минут (варите в 1,5 литра воды). У корнеплода не отрезается шейка и хвостик, иначе он потеряет цвет. Чтобы избежать этого, добавьте в воду половину столовой ложки уксуса 9% после закипания воды с овощем.
• Очистите остывшие ингредиенты от кожуры.
• Очистите от шелухи луковицу (одну).
• Сварите вкрутую и очистите куриное яйцо (одно). Варите 10 минут от момента закипания.

Приготовление салата

Последовательность приготовления

1. Нарежьте мелкими кубиками очищенную луковицу. Переложите лук в глубокую чашу или миску.

   
2. Вареный картофель также нарежьте на кубики небольшого размера. Высыпьте к нарезанному луку.

   
3. Проверьте, остались ли в филе мелкие косточки, выньте их из мяса. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки. Переместите в чашу.

   
4. К смеси добавьте столовую ложку майонеза. Поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте. Соль добавляйте, если филе сельди малосольное. Если селедка соленая, то соль не добавляется.

   
5. Вареную очищенную морковку нарежьте мелкими кубиками со стороной примерно 3-4 мм. Переложите в глубокую чашу.

   
6. Отделите филе красной рыбы от кожи, мелко нарежьте. Высыпьте в чашу с морковью. Добавьте в чашу майонез (1-2 столовые ложки), поперчите и посолите по вкусу. Хорошо размешайте.

   
7. Мелкими кубиками нарежьте вареную красную свеклу. Переложите в глубокую чашу.

   
8. Добавьте в свеклу столовую ложку майонеза, посолите и поперчите по вкусу. Размешайте. Количество майонеза можно увеличивать, масса не должна быть сухой.

   

Сборка салата в виде торта

1. Установите на сервировочную тарелку разъемное кольцо от формы для выпекания (диаметр 18 см).

   
2. Выложите на тарелку массу из сельди, картофеля и лука. Аккуратно разровняйте слой по всей площади столовой ложкой.

   
3. Мелко натрите вареное яйцо (одно), распределите его по всей поверхности.

   
4. На средней терке натрите твердый сыр (50 грамм), разровняйте.

   
5. Полейте сырный слой майонезом, сделав сеточку.

   
6. Выложите в форму массу из моркови и красной рыбы. Выровняйте слой.

   
7. Положите сверху нарезанную свеклу с майонезом. Разровняйте и уплотните слой свеклы столовой ложкой.

   
8. Снимите кольцо. Необычность такого оформления в том, что видно каждый салатный слой.

   

Видеорецепт приготовления

Пошаговое приготовление этого классического салата хорошо освещено в видеоматериале. После просмотра сюжета даже неопытная хозяйка легко повторит все действия кулинара, и приготовит вкусную селедку под шубой.

Другие рецепты