ГлавнаяРецептыВыпечкаБулочкиБулочки из дрожжевого теста с начинкой

Категория:: Булочки
Автор:: Виктор Афанасьев

2 часа

339 ккал

Достаточно калорийными, но при этом очень вкусными являются сдобные булочки из дрожжевого теста. Следуя пошаговому рецепту, представленному в статье, у вас получатся мягкие и ароматные булочки, которые можно подавать к чаю или кофе. Указаны все необходимые ингредиенты в нужных пропорциях. Возможно выпекать сдобные булочки с любой начинкой, которую вы подберете на собственный вкус.

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень, глубокая миска, чайная и столовая ложка, мерный стакан, микроволновая печь, венчик, сито, лопатка, коврик для замешивания теста, пищевая пленка, силиконовая кисточка, блюдо для готовых булочек.

Ингредиенты

Молоко: 200 мл
Сливочное масло: 65 г
Яйцо: 2 шт.
Сахар: 4,5 ст. л.
Сухие дрожжи: 7 г
Мука: 430-450 г
Соль: 1 ч. л.
Растительное масло: 3 ст. л.
Вареная сгущенка: 12 ч. л.
Вода: 1 ст. л.

Время приготовления:

2 часа

Способ приготовления:

В духовке

Основной ингредиент:

Мука

Последовательность приготовления

В глубокую посудину выливаем 200 мл теплого молока. Оно должно быть около 36 градусов, чтобы его немного подогреть. Можно воспользоваться микроволновой печью.
В теплое молоко добавляем 7 г сухих дрожжей и 1 ст. л. сахара. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем столовой ложкой либо венчиком.
Муку просеиваем и добавляем сперва примерно 90-100 г в молоко с дрожжами. Еще раз тщательно перемешиваем и добавляем еще 30 г муки. Накрываем посудину пищевой пленкой и даем опаре немного подойти, отставив ее в теплое место.
Пока подходит опара, занимаемся приготовлением сдобы. В глубокую миску выливаем 1 куриное яйцо, добавляем 1 ч. л. соли и 2 ст. л. сахара. Ингредиенты активно взбиваем венчиком.
В микроволновке либо на водяной бане растапливаем 50 г сливочного масла и вливаем его в смесь с яйцом. Продолжаем все перемешивать до однородной консистенции.
За это время опара увеличилась в 2-3 раза. Добавляем в нее сдобу, предварительно перемешав ее. Опару со сдобой хорошо перемешиваем.
Постепенно добавляем оставшиеся 300 г муки, предварительно просеивая ее. Не стоит сразу всыпать всю муку. Рекомендуется ее засыпать небольшими порциями, хорошенько перемешивая. Таким образом комочков будет намного меньше, и от них легче будет избавиться. Перемешиваем тесто до однородного состояния.
Когда тесто станет однородным и достаточно мягким, перекладываем его на кухонный чистый стол. Если есть специальным коврик для замешивания теста, то подстилаем его.
На тесто наливаем 3 ст. л. растительного масла и продолжаем вымешивать руками на протяжении 5-7 минут. Готовое тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.
Небольшим количеством растительного масла смазываем глубокую миску и кладем в нее тесто. Накрываем пищевой пленкой и оставляем постоять в теплом месте 60 минут.
Спустя полчаса обминаем подошедшее тесто и вновь кладем в миску. Оставляем еще постоять несколько минут.
В это время занимаемся приготовлением посыпки на булочки. В миску высыпаем 30 г муки и 1,5 ст. л. сахара. Ингредиенты хорошо перемешиваем лопаткой.
Добавляем 15 г сливочного масла, которое не требуется растапливать. Рекомендуется лишь порезать масло на небольшие кусочки. Руками перетираем все продукты до состояния сыпучей крошки.
Из подошедшего теста формируем колбаску, которую делим примерно на 12 равных кусочков.
Из каждого кусочка теста раскатываем небольшой шарик. Готовые шарики из теста накрываем пленкой и даем постоять 10 минут. За это время они немного поднимутся.
Из каждого шарика формируем лепешку толщиной 0,5 см. В качестве начинки используем вареную сгущенку. Возможно использовать также любую другую сладкую начинку на свое усмотрение.
На каждую лепешку выкладываем по 1 ч. л. начинки и формируем булочку, заклеивая все края. Затем булочку немного раскатываем, чтобы края не разошлись. Аналогично формируем оставшиеся 11 булочек.
Готовые булочки перекладываем на противень. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 20 минут для подъема.
В отдельной миске взбиваем 1 желток, смешанный с 1 ст. л. воды. Смазываем подошедшие булочки получившейся смесью. Лучше всего использовать силиконовую кисточку.
Каждую смазанную желтком булочку посыпаем обильно крошкой.
Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем булочки на протяжении 20-25 минут.
Готовые булочки достаем из духовки, даем немного остыть и перекладываем на красивое блюдо. Подаем гостям к чаю или кофе.

Видеорецепт приготовления

Видеоролик посвящен приготовлению вкусных и пышных сдобных булочек из дрожжевого теста. Указаны все ингредиенты в нужных пропорциях, требуемые для теста, начинки и посыпки. Процесс приготовления подробно описывается, поэтому вам удастся с легкостью приготовить домашние сдобные булочки.

Любите ли вы готовить дома сдобные булочки из дрожжевого теста, и все ли у вас получается с первого раза? Какую начинку чаще всего используете? Поделитесь в комментариях своим опытом выпекания сдобных булочек.