Лаваш с начинкой на сковороде

Категория:

Блюда из лаваша

Автор:

Ирина Рогозина

На дворе лето, семейные пикники у воды в самом разгаре. Вдоволь набегавшись по песку и наплававшись в теплой водичке, мы устраиваем легкие обеды, заранее подготовив бутерброды. Многим они уже поднадоели, так что настало время взять на пикник новое, очень вкусное блюдо, которое прекрасно насытит страждущих. Я говорю об обжаренном на сковородке лаваше с начинкой, уже давно заменившем стандартные бутерброды в нашей семье. Аппетитный, очень сытный армянский лаваш с начинкой, жаренный на сковороде, я всегда готовлю по фирменному, очень простому рецепту бабушки, когда-то заметившей его в старой советской поваренной книге, которая содержала подробности приготовления с фото готового блюда. В качестве начинки можно использовать любые продукты, завалявшиеся в холодильнике: я обожаю лаваш с колбасой, зеленью и сыром, жареный на сковороде, а мой муж и дети просто без ума от ветчины, завернутой в нежнейшую лепешку. Вкусно получается и с плавленным сыром и зеленью. Можно сделать просто сырный с чесноком. Итак, давайте приступать к приготовлению. Очень важно заранее подготовить всю необходимую посуду, приборы и кухонные инструменты для успешного изготовления вкусного лаваша с начинкой:

Как замесить тесто

1. Яйца очищаем, затем мелко рубим либо натираем на терке.

   
2. Муку высыпаем в сито и несколько раз тщательно просеиваем. После этого перемешиваем ее с чайной ложкой поваренной соли.
3. Воду доводим до кипения и поддерживаем высокую температуру.
4. Колбасу нарезаем кубиками либо просто измельчаем в кухонном комбайне.

   
5. Сыр натираем на средней или крупной терке, как вам больше нравится.

   Знаете ли вы? По возможности используйте только твердый сыр для лаваша с начинкой – он будет лучше чувствоваться в готовом изделии. Сметану же можно взять любой жирности.

    
   

   
6. Зелень мелко шинкуем ножом или измельчаем в блендере.

   Знаете ли вы? На данной стадии можно подготовить некоторые дополнительные компоненты для добавления в начинку, особенно пряности, которые улучшат вкус и аромат готового блюда.

   
7. В глубокую миску высыпаем просеянную муку и заливаем ее кипятком. Перемешиваем массу, вливаем подсолнечное масло.

   
8. Переложим тесто на кухонный стол, месим его приблизительно пять минут.

   
9. Получив мягкое и гладкое тесто, заворачиваем его в полиэтиленовую пленку. Отправляем в холодильник приблизительно на полчаса или час.

   
10. Хорошо охлажденное тесто еще немного месим, затем делим на десять или двенадцать частей.

    
11. Каждую часть раскатываем в тончайший, почти просвечивающийся круглый пласт.

    

Готовим лаваш

1. На сковороду выкладываем сливочный маргарин и ставим ее на средний огонь.
2. Как только посуда хорошенько разогрелась, помещаем на нее раскатанную лепешку.

   
3. Прожариваем лаваш с обеих сторон приблизительно пять минут.

   
4. Готовые изделия складываем в стопку на просторном блюде.

   Важно! Лаваш должен получиться очень тонким – в противном случае в него будет невозможно добавить начинку. Для того чтобы лист правильно поджарился, внимательно следите за его цветом, поскольку готовый лаваш становится бледно-розовым.

   

Начинка для лаваша

1. В миску с измельченной колбасой добавляем натертый сыр. Хорошенько перемешиваем массу, стараясь максимально соединить компоненты друг с другом.
2. После этого добавляем в начинку измельченный лук, еще раз активно размешиваем ее. Затем всыпаем петрушку, соль, горчицу и сметану, аккуратно перемешиваем начинку.

   
3. Отдельно взбиваем два куриных яйца с холодной водой, при необходимости добавляем соль и перец.

   
4. Лаваш расстилаем на кухонном столе, нарезаем его на длинные полоски.

   
5. При помощи ложки выкладываем столовую ложку начинки в основание полосок.

   
6. Сворачиваем пласты в треугольники или в простые трубочки.
7. Получившиеся заготовки пропитываем взбитым яйцом и обжариваем на сковороде до румяного цвета.
8. Готовые изделия выкладываем на блюдо для подачи и украшаем, как больше нравится.

Видеорецепт приготовления

Посмотрите на видео, как правильно приготовить тесто и пожарить отличный лаваш с сыром и колбасой.

Вот и все, ваш нежнейший лаваш с начинкой из сыра и колбасы полностью готов! Позвольте изделиям немного остудиться и подавайте на стол, посыпав небольшим количеством зелени, тертым чесночком или черным молотым перцем – выбор за вами. Также можно перемешать немного натертого сыра с растопленным сливочным маслом, а затем полить готовые малютки этой смесью.

С чем кушать лаваш с начинкой

Эти изумительно вкусные изделия очень хорошо сочетаются с не слишком жирной сметаной или обычным «провансалем» – по крайней мере, именно эти соусы больше всего нравятся членам моей семьи. Кроме того, от себя могу посоветовать несколько иных вариантов на тему использования этих восхитительных изделий.

• Используйте лаваш в качестве основного блюда, добавив к нему овощное пюре или йогурт без наполнителя. По себе знаю, получается отличный обед.
• Приправьте ваш лаваш кетчупом «чили» или соусом «цезарь». Также к ним превосходно подходит соевый соус.
• Придумайте для изделий оригинальную начинку: это может быть мясной фарш, несладкие фрукты или картофельное пюре.
• Готовя шаурму, обжарьте лаваш на подсолнечном масле после того, как завернули в него начинку – так изделие не раскроется, а наполнитель не выпадет.
• Из залежавшегося лаваша с начинкой получается отличный салат. Для его приготовления измельчите изделие в кухонном комбайне, а затем посыпьте массу зеленью и полейте соусом.

Чипсы из лаваша довольно необычный рецепт, только недавно появившийся в кулинарных книгах нашей страны. Напоследок посоветую испечь невероятно популярную ачму из лаваша, попробовав которую, ваши близкие станут весьма высокого мнения о ваших кулинарных талантах. Все предлагаемые рецепты я много раз проверила лично, так что вы можете не опасаться наткнуться среди них на ненадежный или откровенно нерабочий.

Другие рецепты