Кабачковая икра с морковью и майонезом
6 порций
3 часа
98 ккал
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, столовая ложка, банки, крышки, закаточная машинка, мерный стакан, чайная ложка, кухонные весы, мясорубка, плита.
Итак, теперь вы знаете, как приготовить кабачковую икру с морковью и майонезом в домашних условиях. А вы любите домашнюю консервацию? Или все же предпочитаете покупную? Есть ли у вас любимые рецепты кабачковой икры? Поделитесь своими секретами в комментариях.
Ингредиенты
- Очищенные кабачки
- 3 кг
- Морковь
- 150 г
- Репчатый лук
- 150 г
- Томатная паста
- 250 г
- Майонез
- 250 г
- Соль
- 2 ст. л.
- Сахар
- 12 / стак.
- Растительное масло
- 14 / стак.
- Уксусная эссенция 70%
- 1 ч. л.
Время приготовления:
3 часа
Последовательность приготовления
-
Для начала тщательно промываем кабачки. Затем срезаем с них кожицу, разрезаем пополам и с помощью ложки вынимаем семена. Это нужно делать, даже если вы используете молодые кабачки.
-
Далее кабачки нарезаем небольшими кусочками, чтобы потом их было удобнее измельчать. Обратите внимание, что количество ингредиентов рассчитано именно на 3 кг уже очищенных кабачков.
-
Далее очищаем морковь от кожицы и тщательно промываем ее под проточной водой, а также очищаем от шелухи несколько небольших луковиц.
-
После этого подготовленные овощи нужно перемолоть через мясорубку, используя мелкую решетку. Измельченные кабачки, морковь и лук перекладываем в глубокую кастрюлю, добавляем к ним 250 г томатной пасты и 250 г майонеза. Тщательно перемешиваем и ставим на плиту. Затем доводим будущую икру до кипения, уменьшаем огонь и, периодически помешивая, варим примерно 1 час.
-
Через час добавляем в кастрюлю 1/2 стак. сахара, 2 ст. л. соли и 1/2 ст. л. черного молотого перца. Если вы хотите сделать икру поострее, можете добавить чуть больше перца. Также добавляем в икру 1 ч. л. уксусной эссенции 70%. Перемешиваем и варим еще 1 час.
-
Далее готовую икру раскладываем в заранее простерилизованные банки, накрываем прокипяченными крышками и закатываем с помощью закаточной машинки. По желанию вы можете использовать банки с поворотными крышками.
-
Закатанные банки переворачиваем крышками вниз, чтобы проверить их герметичность, а затем укутываем в теплое одеяло или покрывало до полного остывания. Хранить кабачковую икру лучше в темном прохладном месте. Приятного аппетита.
Добавить отзыв