Икра из кабачков с майонезом
12 банок по 0,5 л
3 часа 30 минут
95 ккал
Кухонная техника и утварь: большая алюминиевая кастрюля с крышкой, нож, разделочная доска, блендер, лопатка, плита или варочная поверхность, банки (примерно 12 штук по 0,5 л), крышки, закаточный ключ (при необходимости).
Икра из кабачков, приготовленная по описанному выше рецепту, получается очень интересной на вкус: она имеет приятный сладковатый привкус. А главное, что заготовить ее на зиму совсем не трудно. А делаете ли вы заготовки из кабачков на зиму? Пишите об этом в комментариях.
Ингредиенты
- Кабачки
- 6 кг
- Лук репчатый крупный
- 6 шт.
- Масло растительное
- 200 мл
- Майонез
- 500 г
- Томатная паста
- 500 г
- Сахар
- 4 ст. л.
- Уксус 9%
- 4 ст. л.
- Соль
- 2 ст. л.
Время приготовления:
3 часа 30 минут
Последовательность приготовления
-
Берем 6 кг кабачков, тщательно их промываем, очищаем от кожуры и при необходимости удаляем семена из середины. У молодых кабачком с «молочными» семечками середину можно не удалять.
-
Очищенные кабачки нарезаем кубиками небольшого размера.
-
Далее все нарезанные кубики складываем в большую кастрюлю.
-
Ставим кастрюлю с кабачками на средний огонь и плотно накрываем крышкой. Периодически помешиваем кабачки в кастрюле.
-
Когда кабачки пустят сок и начнут кипеть, убавляем огонь, снова накрываем кабачки крышкой и оставляем их тушиться. В сумме кабачки (с того момента, как были поставлены на огонь) должны готовиться 2 часа.
-
Пока кабачки готовятся, берем 6 крупных луковиц, тщательно их очищаем и промываем.
-
Далее измельчаем лук при помощи блендера (или обычной мелкой терки).
-
Через 2 часа после начала готовки выключаем кабачки и измельчаем их при помощи погружного блендера прямо в кастрюле до состояния пюре.
-
Далее в кастрюлю с кабачками добавляем измельченный лук, 500 г майонеза, 500 г томатной пасты, 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 200 мл растительного масла и 4 ст. л. 9%-го уксуса.
-
Все тщательно перемешиваем при помощи лопатки до однородности.
-
Далее ставим кастрюлю с получившейся смесью на медленный огонь и варим ее содержимое 45 минут. Пока кабачковая икра варится, стерилизуем банки и крышки любым удобным для вас способом.
-
Через указанный промежуток времени снимаем кастрюлю с огня, раскладываем икру по банкам (такого количества икры хватит примерно на 12 банок объемом 0,5 л) и герметично закрываем их крышками.
-
Банки с остывшей икрой храним в темном прохладном месте.
Видеорецепт приготовления
Наглядно увидеть то, как готовится такая икра из кабачков, можно в данном видео.
Добавить отзыв