Лечо из баклажанов, помидоров и перца

Категория:

Лечо на зиму

Автор:

Мария Квашонкина

В этой статье я хочу научить вас готовить лечо из баклажанов, помидоров и перца на зиму. Такая вкусность всегда к месту зимой, особенно если речь идет о праздничной трапезе. Нижеописанные рецепты настолько просты, что вы с первого раза сможете их приготовить без особых затруднений! К тому же вам не придется тратить много времени на приготовление такого лечо. Это блюдо венгерской кухни способно удивить своими вкусовыми качествами и внешним видом. Главное – это красиво его подать.

Кухонная техника:

Как подобрать ингредиенты

Не является секретом тот факт, что неправильно приготовленный баклажан может причинить множество неудобств человеку. Его просто-напросто нельзя употреблять не готовым или использовать поврежденный плод в процессе готовки какого-либо блюда. Для того, чтобы обезопасить себя и полакомиться очень вкусными блюдами, нужно научиться правильно подбирать баклажаны. Чтобы выбрать хороший баклажан, не придется потратить много времени. Во-первых, обратите внимание на внешний вид плода. Если он имеет коричневатый цвет и морщины на своей поверхности, то сразу откладывайте такой плод подальше – его нельзя употреблять. Также недопустимо, чтобы на поверхности баклажана были трещины, вмятины и любые другие деформации. Главный показатель полезности и свежести баклажана – его плодоножка. Если она имеет коричневый цвет, значит, баклажан уже испорчен. Приобретайте только те баклажаны, у которых имеется плодоножка.

Последовательность приготовления

1. Перед тем, как приступать к нарезанию баклажанов, их обязательно нужно вымыть. После этого нарежьте их на куски.

   
2. Наберите в кастрюлю воды и отправьте нарезанные баклажаны вариться. Это поможет им раскрыть свой вкус и быть более сочными. Варить нужно пять минут.

   
3. Хорошо промойте и тщательно почистите болгарский перец. Нарежьте его соломкой.

   
4. Натрите помидоры на крупном лезвии вашей терки.

   
5. Порежьте очищенный репчатый лук.

   
6. Подготовьте чистую кастрюлю, налейте в нее подсолнечное масло и разогрейте. Всыпьте нарезанный лук и немного поджарьте его.

   
7. Натрите морковку на крупном лезвии терки. К луку добавьте в кастрюлю жариться морковь.

   
8. Перемешайте и обжаривайте в течение десяти минут.

   
9. После обжарки к морковке и лучку следует добавить нарезанный болгарский перец и натертые помидоры. Все тщательнейшим образом перемешайте.

   
10. Добавьте проваренные баклажаны к остальным ингредиентам. Перемешайте и добавьте оставшееся масло. Тушите в течение сорока минут.

    
11. Немного протушив, добавьте соль, сахар, специи и уксус.

    
12. Измельчите при помощи пресса чеснок. Добавьте чеснок за десять минут до окончания тушения.

    
13. Простерилизуйте банки и крышки. Можете смело распределять лечо по вашим баночкам.

    

Другие рецепты