Варенье из вишни

Категория:

Варенье из вишни

Автор:

Константин Маркович

Подготовка ягод

Чтобы консервация получилась вкусной, не испортилась в процессе хранения и не нанесла здоровью ее употребляющих вред, следует ответственно подойти к выбору основного ингредиента. Ягоды для вишневого варенья должны быть: спелые, не порченные и не помятые, свежие, не червивые. Перед непосредственной варкой варенья ягодки подготавливают:

• перебирают, убирая все несоответствующего качества;
• очищают от листвы и плодоножек;
• промывают под прохладной водой;
• вынимают косточки (если это предусмотрено рецептурой).

Последовательность приготовления

1. Засыпать 1,5 килограмма очищенной от косточек вишни 500-600 граммами сахара.
2. Дождавшись выделения из ягод сока, поставить емкость на плиту, на минимальный огонь.
3. После закипания смеси ее проваривают ровно 5 минут, после чего огонь выключается.
4. Как только смесь остынет, пятиминутный процесс варки повторяют еще дважды.
5. После тройного кипячения варенья его разливают в теплые, только что прошедшие стерилизацию банки, закатывают и переворачивают стеклянные емкости кверху дном.
6. Когда варенье полностью остынет, банки убирают в удобное для хранения место.

Полезные советы

Для того, чтобы максимально просто и вкусно приготовить на зиму вишневое варенье, следует знать несколько хитростей:

• Удалить косточки из ягод можно как специальным приспособлением, так и обыкновенной шпилькой или английской булавкой.
• Варенье изготавливают исключительно в эмалированной посуде.
• Если вам не нравится чрезмерно насыщенный цвет консервации, то на каждый килограмм ягод следует взять по четвертинке лимона, из которой будет выдавливаться сок на вишню во время засыпания ее сахаром.
• Чтобы во время настаивания варенья в него не попали насекомые, стоит обвязать емкость, где оно находится, чистой марлей, сложенной в несколько слоев.
• Если температура воздуха в день готовки варенья достаточно высока, то стоит настаивать его в холодильнике, чтобы избежать порчи.
• Варя продукт, не забывайте снимать пенку.
• Готовность варенья определяют так: зачерпывают полную ложку смеси, переворачивают ее над холодной тарелкой и смотрят за каплей — если она мгновенно не растекается, то продукт готов.

Как хранить?

Консервацию сразу же после варки следует разлить по стерилизованным, еще теплым банкам и закрыть металлическими, прокипяченными крышками. После закрутки банки обязательно переворачиваются кверху дном, ставятся в комнате на подстилку. Переворачивать банки в нормальное положение и убирать консервацию можно исключительно после полного остывания. Хранить продукт надо в прохладном неосвещенном месте, если вы желаете сберечь его вкусовые и полезные свойства. Для хранения подойдут: кладовка, погреб, холодильник и так далее.

С чем его вкуснее всего кушать

Варенье из вишни — уникальный продукт. Его можно есть:

• как самостоятельное десертное блюдо, поданное к чаю или кофе;
• с хлебом;
• использовать для украшения десертов или выпечки;
• готовить с ним пироги и торты.

Другие рецепты