Варенье из груши дольками с лимоном

Категория:
Варенье из груши
Автор:
Мария Квашонкина
Варенье из груши дольками с лимоном
4 б по 0,5
1 ч 15 мин
215 ккал
Груша и лимон - это одно из самых запоминающихся и ярких вкусовых сочетаний, которых я пробовала в своей жизни. Они и по отдельности очень вкусны, а если уж мастерица-хозяюшка сможет объединить два этих фрукта в одно целое, то букет вкуса, запаха и цвета не оставит равнодушным ни одного, даже самого вредного, гурмана. Попробуйте наш рецепт грушевого варенья дольками с лимоном!
Ингридиенты, необходимые для приготовления: Из данного количества продуктов получится 4-5 поллитровых баночек готового варенья. Что необходимо для приготовления варенья
Выставляем наши баночки под одеяло до полного остывания и уже через пару месяцев радуем близких изумительно вкусным шедевром, приготовленным Вашими руками, вызывая у свекрови приступ неподдельной ревности, потому что «в её время так не готовили»... Приятного аппетита!

Ингредиенты

Груша
2 кг
Лимон
2 шт.
Сахар
2 кг
Корица
1 палочка
Вода
200 г
Время приготовления:
1 ч 15 мин

Последовательность приготовления

  1. Начнём с выбора груш. Нам понадобятся плоды любого сорта, НО! Груши не должны быть переспевшими. Покупайте твёрдые или те, которые совсем немного продавливаются пальцем, но ни в коем случае не мягкие - это важно для эстетичности нашего продукта. Хотя... на вкус и цвет товарищей нет, поэтому уточню: если Вы хотите приготовить варенье с целыми нерасплывшимися дольками, то груши должны быть твёрдыми, а если вам нравится более мягкая структура - берите спелые плоды.
    Шаг 1
  •  Хорошенько моем, а затем чистим груши: экономкой срезаем кожицу, а потом делим на дольки, аккуратно вырезая сердцевину. Дольки постарайтесь нарезать длинненькими (на всю длину плода, не перерезая по средине), а в ширину они должны быть не более 1,5 см.
  • Нарезали? Очень хорошо. Складывайте наши груши в кастрюлю или таз для варенья, засыпайте 1,5 кг сахара, обязательно накройте крышкой и забудьте о них до тех пор, пока мы не дабовим туда лимонный сироп.
  • Теперь лимон... Если продукт не местный, то обязательно ошпарьте наши лимончики кипятком - это важно, потому что все привозные фрукты несут на себе парафиновую оболочку - хорошо защищающую от гниения, но абсолютно ненужную при приготовлении.
    Потом экономкой снимаем жёлтенькую цедру, не затрагивая белой части кожуры, потому что именно она содержит в себе основное количество эфирных масел и при попадании в варенье перебьёт своей горечью любое количество сахара.Снимаем кожуру с лимона для варенья
  • Снимаем цедру, а белую часть лимона очищаем просто руками и выбрасываем. Уже чистенький лимон перерезаем вдоль на половинки, а потом ещё раз - поперёк, дольками с шириной не менее 0,5 см.
  • Складываем наши лимонные дольки в кастрюлю, всыпаем туда около 0,5 кг сахара, оставляем часа на два-три.
  • Варим варенье из груш с лимоном

    1. Время ожидания прошло, мы вливаем в "лимонную" кастрюльку стакан (200 мл) воды и ждём закипания. Закипело? Кипятим на маленьком огне (это важно!) 10 минут, а потом аккуратно, прямо горячим, выливаем и дольки лимона, и сироп на наши груши. Немного топим лопаточкой, чтобы все фрукты оказались в сиропе, и снова отставляем нашу заготовку на 5-6 часов (при закрытой крышке - это важно).
    2. Время прошло, и мы ставим таз с грушами на маленький огонь (чем меньше огонь, тем целее будут дольки). С момента закипания кипятим (хотя варенье должно не кипеть, а тихонько томиться - именно тогда дольки фруктов останутся целыми) 10-12 минут, очень аккуратно помешивая от края ёмкости.
    3. Протомили и отставили на 5-6 часов. И пожалуйста, не закрывайте горячее варенье крышкой - нам нужно, чтобы вода максимально выпарилась, а насыщенный соком сироп остался.
    4. Процедуру с томлением мы проделываем ещё три раза. Вместе с первым должно получится четыре варки, каждая - с перерывом не менее 5-6 часов.
      Прошу Вас, не игнорируйте четвертую уварку, потому груша - продукт достаточно капризный, и хотя лимонная кислота успешно сглаживает грушевый темперамент, но при несоблюдении выкладок рецепта какая-нибудь баночка может и рвануть.
    5. Довариваем (точнее, томим) четвёртый раз варенье столько времени, сколько потребуется, чтобы достичь нужной именно Вам консистенции (более жидкой - меньше, более густой - дольше), но только не забывайте, что горячее варенье гораздо более жидкое, нежели остывшее.
      Шаг 6
    6. Готовим поллитровые банки (на мой взгляд, они удобнее): моем и стерилизуем. Я стерилизацию провожу в микроволновке - наливаю в вымытые банки 1 см воды, включаю печь на 7-9 минут, а затем быстро выливаю оставшуюся воду из горячих банок (только делайте это в силиконовых варежках, иначе можно обжечься) - горячее стекло выпарит оставшиеся капли, и у нас останутся стерильные сухие банки, именно такие, какие и нужны для закатки.
    7. Крышки кипятим не менее 3-5 минут.
    8. Подставляем под баночку тарелку, чтобы не обжечься и не расплескать наше творенье, и начинаем разливать горячее варенье по банкам. Разлили, завинтили или закрутили крышки и перевернули вверх дном, чтобы проверить качество укупорки.

    Другие рецепты

    Пожалуйста, оцените данный рецепт

    Отзывы читателей

    Добавить отзыв

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *