Кекс с маком

Категория:

Кексы

Автор:

Мария Квашонкина

Думаете, вы хорошо знаете, что такое кекс с маком? Как бы не так! Недавно я проводила отпуск у родственников в Сербии, и к чаю подали то, что у нас называют самым обычным, стандартным кексом. Однако вкус его был таким, что я немедленно попросила переписать мне рецепт, чтобы приготовить такой же для своих домашних и друзей. Эффект был предсказуемо бурным, поскольку никто из нашего окружения и не думал, что классический кекс может быть таким нежным и деликатным, тающим во рту, а его аромат привлек в дом даже соседку, пришедшую расспросить, что это такое вкусненькое творится у меня на кухне. Сегодня я с удовольствием хочу представить вам рецепт изумительного макового кекса, каким его быстро и легко пекут в соседней Сербии – попробовав его, вы будете удивлены, восхищены и станете готовить такое изделие очень и очень часто, примерно, как я. Возьмите формочки для маффинов или кексов (я настаиваю на силиконовых), но лучше всего использовать большую круглую силиконовую форму для выпечки, кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 500 мл, небольшой полиэтиленовый пакет, миски глубокие от 400 до 90 мл несколько штук, весы кухонные либо другую мерную посуду, несколько ложек столовых и чайных, отрез марли, венчик металлический, терку, скалку, сито и деревянную лопатку. Также я очень рекомендую использовать для замеса продуктов миксер или блендер, поскольку без них ваш кекс не будет обладать правильной текстурой. Обязательно позаботьтесь о том, чтобы подготовленная посуда и приборы были хорошенько отмыты от старого жира с использованием стандартных моющих средств, так как нежная изысканная выпечка в духовке не терпит лишних примесей.

Не стоит использовать для ваших кексов мак, который лежал годами в открытом пакетике – это печально, но он уже потерял все свои вкусовые и полезные свойства и будет неприятно ощущаться во время еды, как случайно попавший в выпечку песок.

Последовательность приготовления

1. Муку просеиваем, смешав с разрыхлителем.

   

1. Орехи помещаем в пластиковый пакет.

1. Отбиваем их скалкой на небольшие кусочки.

   
2. Мак высыпаем в кастрюлю, заливаем 250 мл воды.

   
3. Ставим на средний огонь и прогреваем, помешивая.
4. После закипания варим еще приблизительно 4 минуты.

   

1. Затем убираем с огня и даем ему постоять в воде около 10 минут.

Тесто

1. После этого при помощи марли сцеживаем воду.

   

Выпечка

1. Высыпаем мак в отдельную чистую мисочку.
2. Изюм тщательно промываем, заливаем 250 мл теплой воды.

   
3. Ставим набухать на полчаса или больше.
4. Затем также, завернув его в марлю, слегка отжимаем.

   
5. Отправляем в миску с маком, перемешиваем.

   
6. Отделяем белки от желтков, раскладываем по разным мискам.

   
7. Белки ставим взбиваться до пышкой, воздушной, крепкой пены.

   
8. Желтки засыпаем сахаром и также хорошенько взбиваем.

   
9. Затем в желтково-сахарную смесь добавляем сливочное масло.
10. Взбиваем еще минуту, всыпаем муку с разрыхлителем.

    
11. Перемешиваем, добавляем мак и изюм.

    
12. Тщательно размешав массу, всыпаем орехи.
13. После этого осторожно выкладываем сверху белки.
14. Аккуратно, по часовой стрелке вмешиваем их лопаткой.
15. Духовой шкаф настраиваем на разогрев до 180 градусов.
16. Форму для кекса тщательно смазываем сливочным маргарином.
17. Выливаем тесто в форму, аккуратно разравниваем лопаткой.
18. Затем помещаем заготовку в духовой шкаф.
19. Запекаем приблизительно 30 минут, затем проверяем на готовность.
20. Если внутри масса еще кажется сырой, но снаружи все выглядит на отлично, выключаем духовку.
21. Даем кексу остыть, убрав его из духовки.
22. Перекладываем выпечку на широкое блюдо для подачи.

Видеорецепт приготовления

Посмотрите на пошаговый процесс приготовления этого изумительно вкусного кулинарного шедевра на видео.Все эти руководства доступны не только опытным мастодонтам кулинарии, но и новичкам, впервые решившим что-то приготовить.

Вот и все, ваш изумительный кексик полностью готов! Конечно, вам пришлось немного повозиться, однако результат вам очень понравится, я гарантирую это! Такой вид выпечки подавайте целиком, украсив растопленным шоколадом разных цветов или просто посыпав сахарной пудрой. Для тех, кто хочет еще немного поэкспериментировать, рекомендую лимонную глазурь из столовой ложки сахарной пудры, разведенной чайной ложкой лимонного сока – только не забудьте после покрытия поверхности кекса дать глазури немного застыть в комнатной температуре.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Другие рецепты