ГлавнаяРецептыКонсервыКонсервацияСалаты на зиму в банкахСалаты из кабачков на зимуСалат из кабачков по-корейски

Категория:: Салаты из кабачков на зиму
Автор:: Мария Квашонкина

1 ч

50 ккал

Только учитесь делать заготовки или хотите разнообразить собственный кулинарный арсенал простым и вкусным рецептом? Предлагаем вашему вниманию великолепный салатик из кабачков с пикантным вкусом. Блюдо, которое готовить легко.

Начнем выбор с поиска правильных кабачков, которые являются оптимальными для этого рецепта. Изначально нужно учитывать следующее – в этом рецепте не используется мякоть из кабачков, а используется только твердая часть. Соответственно, наиболее разумным является выбор кабачков среднего размера. Если взять маленькие овощи, то потребуется много чистить и больше тратить продукта, так как от таких овощей больше очистков. Если взять крупные кабачки, то появится существенное количество мякоти, которую нужно куда-то использовать. Поэтому ищите кабачки среднего размера, кстати, мякоть не выбрасывайте, а оставьте для приготовления кабачковых оладушек или натурального овощного соуса – легкие рецепты, которые вам понравятся. В остальном в плане выбора ингредиентов следует посоветовать взять свежие качественные овощи, крупного размера, которые быстрее чистить. Далее в рецепте используется приправа для моркови по-корейски, но если вы знаете какую-то подобную вкусную альтернативу, можете использовать и собственную приправу. Поэтапный рецепт салата из кабачков по-корейски

Поэтапный рецепт салата из кабачков по-корейски

Советы по приготовлению корейского салата из кабачков на зиму

Для того чтобы тратить меньше времени на готовку, пользуйтесь бытовой техникой, которая поможет вам измельчать ингредиенты.
Банки для салата стерилизуйте в процессе подготовки ингредиентов, чтобы оптимизировать временные затраты.
Стерилизовать банки нужно поставив к верх ногами в кипящей воде, либо поставить пустые банки в духовку.
Банки с салатом ставят на дно кастрюли с кипящей водой и только прикрывают сверху крышками (тоже предварительно прокипяченными), а закручивают крышки плотно только после окончания кипячения, то есть через полчаса.
Берите банки полотенцами или используйте удобные прихватки, проявляйте осторожность с горячими банками.

Ингредиенты

Кабачки: 3 кг
Морковь: 0,5 кг
Лук: 0,5 кг
Чеснок: 3-4 головки
Уксус: 100 мл
Растительное масло: 200 мл
Соль: 3-4 ст. л.
Сахар: 200 г
Приправы для корейской морковки: 40 г

Время приготовления:

1 ч

Последовательность приготовления

Очищаем три килограмма кабачков, полкило моркови и полкило лука. Кабачки очищаем от мякоти, которую не выбрасываем и оставляем для других рецептов.
Очищенные овощи измельчаем на крупной терке или нарезаем тонкой соломкой, старайтесь сделать эти компоненты идентичного размера.
Берем пару головок чеснока, очищаем и мелко нарезаем.
Перекладываем овощи в крупную миску и снабжаем компонентами маринада: 100 мл. уксуса, 200 мл. растительного масла, пара столовых ложек соли (лучше возьмите крупную соль для засолов, иногда в аптеках продается крупная очищенная морская соль – тоже хороший вариант), 200 гр. сахара, пара упаковок (около 40 грамм) магазинной приправы для корейской морковки.
Перемешиваем руками (тщательно) маринад с овощами, может появиться сок, но такая консистенция и нужна.
Теперь раскладываем салат в простерилизованные банки и ставим эти банки снова стерилизоваться в кастрюли с кипящей водой на полчаса.
После стерилизации банки плотно закручивают, обтирают и ставят на крышку на мягкое полотенце, в которое заворачивают и оставляют остывать.

Как видите, рецепт элементарен и заключается только в измельчении и перемешивании всех ингредиентов, которые далее раскладываются по банкам. Самым длительным этапом является стерилизация банок с разложенным салатом, но эти полчаса вы можете заняться чем-то другим кипячение не требует вашего участия. Таким образом период приготовления, в который вам требуется делать нечто, составляет около двадцати минут.

Как хранить такую консервацию

После того как салат остыл в перевернутых банках завернутым в мягкое полотенчико, переворачивайте банки и расставляйте в прохладной кладовке или другом прохладном пространстве. Подобная консервация великолепно сохраняется (при условии качественной стерилизации) в затененной прохладе не менее пары лет.

С какими блюдами кушать салат из кабачков

По вкусу такая закуска отлично сочетается с разнообразными горячими мясными блюдами и гарнирами. Помимо этого кабачковый салат может использоваться и отдельно наподобие кабачковой икры как закуски с хлебом. Легкий и пикантный салатик станет великолепным дополнением к вашему меню. Если никогда ранее ничего не консервировали, попробуйте этот простой и вкусный рецепт.