Классическая солянка по-грузински

Категория:

Суп солянка

Автор:

Ирина Рогозина

Недавно я с удивлением узнала, что в Грузии готовят солянку совсем не так, как у нас. Хозяйки из солнечного Тбилиси не добавляют в блюдо копчености и сосиски, а оригинальный вкус супа обеспечивается путем добавления интересного сочетания приправ. Грузины часто называют собственный вариант знаменитой солянки «остри» и подают ее с лавашом или пышным белым хлебом. Кулинары из Грузии утверждают, что версий происхождения грузинской солянки существует великое множество, однако только одна из них поддерживается большинством исследователей. Как бы там ни было, солянка по-грузински действительно превратилась в настоящую визитную карточку кавказских курортов! Думаю, вам будет интересно познакомиться с этим удивительным блюдом, поскольку оно определенно разнообразит ваше меню и порадует любителей остреньких кавказских супов. Например, моей семье так понравилась солянка по-грузински, что именно ее я готовлю чаще, чем нашу, классическую. Итак, начнем.

По возможности заранее подготовьте посуду, приборы и инструменты, которые помогут вам правильно приготовить идеальную солянку по-грузински: Помимо прочего, вам может понадобиться кухонный комбайн с измельчителем либо блендер с функцией переключения скоростей для того, чтобы быстрее подготовить некоторые компоненты для супа.  При желании, вы можете добавить в суп свои любимые пряности, такие как гвоздика, тимьян или хмели-сунели.

Последовательность приготовления

1. Луковицу очищаем, мелко шинкуем либо натираем на терке.
2. Мясо промываем в проточной воде и нарезаем на кубики или крупные полоски.

   
3. Огурцы нарезаем на полукольца и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
4. Помидоры разрезаем надвое и нарезаем каждую половинку тонкими дольками.

   
5. Чеснок избавляем от твердой кожуры и мелко рубим при помощи ножа.
6. Зелень мелко рубим ножом либо измельчаем в блендере.

   

Первый этап

1. Ставим сковороду на плиту и разогреваем на ней подсолнечное масло.
2. Мясо приправляем черным перцем и выкладываем его на сковородку.

   
3. Прожариваем говядину на сильном огне, помешивая лопаткой.

Второй этап

1. Как только появился мясной сок, уменьшаем огонь до среднего и прикрываем сковороду крышкой.

   
2. Тушим массу еще около пяти минут, затем добавляем подготовленный лук.

   
3. Перемешиваем, тушим без крышки приблизительно минуту и выкладываем помидоры.
4. Снова настраиваем сильный огонь и, активно размешивая, готовим массу около трех минут.
5. Добавляем томатную пасту, тщательно перемешиваем лопаткой, уменьшаем огонь до минимального.

   
6. Выдерживаем зажарку на огне приблизительно пять минут, затем убираем с плиты и перекладываем ее в сотейник.
7. Сотейник с зажаркой разогреваем на сильном огне, помешивая лопаткой.
8. Как только появился пар, добавляем соленые огурцы и немного соли.
9. Перемешиваем, посыпаем массу просеянной мукой.

   
10. Уменьшаем интенсивность огня, прикрываем сотейник крышкой и тушим еще около трех минут.
11. Затем снова размешиваем массу, вливаем винный уксус и один половник бульона.

    
12. Активно перемешивая, доводим заготовку до кипения и настраиваем средний огонь.
13. Добавляем оставшийся бульон, постоянно помешивая массу.
14. Пробуем на соль и, при желании, добавляем другие приправы.
15. Накрываем сотейник крышкой и варим солянку еще приблизительно пятнадцать минут.
16. В самом конце добавляем чеснок с зеленью, размешиваем, выключаем плиту.
17. Оставляем суп «доходить» около десяти минут под закрытой крышкой.

Видеорецепт приготовления

Порядок правильного приготовления солянки по-грузински можно увидеть в подробном ролике ниже. Кроме того, видео изобилует полезными советами и рекомендациями к рецепту. На этом все – теперь вы знаете, как приготовить настоящую грузинскую солянку.

Вот и все! Ваша вкуснейшая, очень ароматная солянка готова! Украсьте каждую тарелочку рубленой зеленью, положите туда же чайную ложку сливочного масла и подавайте блюдо на стол горячим – только так ваши гости и близкие смогут насладиться оригинальной грузинской солянкой. 
Хранить такой супчик нужно не более трех-четырех дней, а разогревая перед обедом, всегда освежать букет свежей кинзой или петрушкой.

Солянка по-грузински в мультиварке

Такую солянку можно быстро и легко приготовить и в мультиварке. Для этого поджарьте мясо с луком при помощи программы «Поджаривание» или «Тушение», затем добавьте по одному остальные ингредиенты, не отменяя действия программы. Залив заготовку бульоном, настройте программу «Выпечка» либо «Суп» и варите солянку около получаса, затем переключитесь на программу «Подогрев» на пятнадцать минут, не больше.

Тем, кому понравилось это блюдо, обязательно пригодятся и другие рецепты замечательных супов, славящихся своей питательностью и наваристой консистенцией. К примеру, попробуйте приготовить удивительно нежный и деликатный Картофельный суп, который мои близкие обожают даже больше, чем солянку. Кроме того, не пропустите легкий и быстрый Рисовый суп, определенно ценящийся теми, кто не готов слишком долго стоять на кухне. Вдобавок вам точно стоит взяться за ароматный Гречневый суп и довольно необычный для наших краев Щавелевый суп. Напоследок посоветую полезнейший, богатый витаминами и минералами, Овощной суп, одним из главных достоинств которого является то, что детки кушают его с удовольствием, а не по принуждению. Все предлагаемые рецепты надежны и проверены много раз, так что вам остается только собраться с духом и приготовить для домашних эти невероятно вкусные блюда.