Блины на воде с яйцами

2
40 мин
100 ккал
Чем блины на воде отличаются от блинов других видов?
Блины на воде и яйцах получаются гораздо тоньше остальных, например, дрожжевых блинов. В процессе переворачивания редко получаются комки, они лучше отделяются от сковороды, выглядят ровнее и требуют меньше масла. К тому же блины с водой вместо молока будут содержать меньше калорий. Кроме того, блины на воде несомненно вкусные. Можно сделать на воде такое тесто для блинов и без яиц. В таком случае блины на воде выйдут более простыми и диетичными. А если куриные яйца заменить перепелиными получится еще более полезный вариант этого блюда. Структура теста Тесто для блинов на воде должно быть не слишком жидким – по консистенции примерно как нежирная сметана или густые сливки. После замешивания, для улучшения структуры рекомендуется убрать его в холодильник и дать настояться 15-20 минут. Взбивать миксером можно только на маленькой скорости, а еще лучше – размешивать вручную. В противном случае, тесто станет слишком тягучим и будет плохо разливаться на сковороду.

Особенности выпекания блинов
- Удобнее всего выпекать блины на блиннице (специальная сковорода с низкими бортиками), но можно взять любую другую, желательно с толстым дном. Сначала сковорода накаляется на большом огне, потом жар убавляется до среднего. Прогревать ее необходимо каждый раз после добавления масла. Чем больше в тесте яиц – тем меньше должен быть огонь.
- Начинайте наливать тесто с одного бока сковороды, наклоните ее и вращайте, чтобы он стекало, но не прекращайте наливать. Делать это удобнее черпаком.
- Переворачивают блин, когда его края слегка отошли от сковороды и подрумянились. Под такой край очень удобно просовывается лопаточка. Среднее время обжарки одной стороны: 1-2 минуты.
- Если подгорают края – в тесте слишком много сахара;
- Блин разваливается. Это происходит из-за перебора яиц.
- Неприятный привкус появляется из-за большого количества соды;
- При нехватке муки блины рвутся и плохо пропекаются;
- Ломкость возникает из-за нехватки яиц.
Подводя итог, можно сказать, что блины на обычной или минеральной воде – вкусное и простое блюдо, которое может приготовить даже начинающий кулинар. К тому же, они весьма экономичны и не портят фигуру. Порадуйте близких вкусным и легким угощением!
Ингредиенты
- Яйца
- 2 шт.
- Мука
- 2 ст.
- Вода
- 3 ст.
- Сахар
- 1 ст. л.
- Соль
- 1 щепотка
- #DELIMITER#
- Яйца
- 3 шт.
- Мука
- 1,5 ст.
- Вода
- 3 ст.
- Масло
- 2 ст. л.
- Соль
- 1 щепотка
- Сахар
- 1 щепотка
- #DELIMITER#
- Яйца
- 1 шт.
- Мука
- 330 г
- Вода
- 0,5 л
- Сливочное масло
- 25 г
- Дрожжи
- 7 г
- Соль
- По вкусу
- Сахар
- По вкусу
Время приготовления:
40 мин
Последовательность приготовления
-
Чтобы тесто получилось более воздушным, муку следует просеять в отдельную миску. Сделать это можно с помощью сита. Ни один разрыхлитель или сода не заменят просеянную муку!
-
Прежде чем взбивать яйца, отделите желток от белка. Лучше начинать взбивать их сразу, как только достанете из холодильника – так они быстрее приобретут требуемую консистенцию и быстрее размешаются с другими ингредиентами. Тесто получается практически таким, как требуется для , только менее калорийным.
-
В первую очередь перемешиваются жидкие компоненты, и только потом добавляется мука, разрыхлитель, соль. Исключением является сода (если она используется) – она добавляется в тесто вместе со всеми жидкими компонентами.
-
Воду обычную можно заменить минеральной. Постные блины на минеральной воде так же легко готовить, только тесто по рецепту выйдет еще нежнее, а блины – вкуснее.
-
При добавлении дрожжей, тесто следует осаживать дважды (не перемешивая, а слегка приминая ложкой).Внимание: такое тесто выдерживают дольше – не менее 3 часов.
-
Сахар, соль растворяются в небольшом количестве воды – так они лучше размешаются.
-
В самом конце, после муки, можно добавить каплю растительного масла.
-
Длительное перемешивание или взбивание приводит к повышению вязкости теста и «резиновости» блинов.
Другие рецепты
Приятного чтения!
Добавить отзыв